arkadiusz
-
Postów
13 327 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Boczek to IIb :grin:
-
Pomysł może i dobry tylko pamiętaj ,że ten obdarowany musi mieć taki sam smak jak Ty i na odwrót.http://emotikona.pl/emotikony/pic/45chill.gif
-
. Jak najbardziej. Ja mrożę i nic się nie dzieje. Niesposób zjeść wszystko na jeden raz.
-
Wędliny podrobowe Arkadiusza
arkadiusz odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
Zgodnie z obietnicą fotorelacja z produkcji salcesonu ozorkowego. P.S. Drugi salceson niestety nie doczekał prezentacji .Został pożarty. :thumbsup: -
Parz do 60 C i będzie dobrze.Widocznie nie zostało poprawione.To tak jak z kurczakami.Kiedyś do 68 C a dziś 72 C ze względu na ptasią grypę. [ Dodano: Pią 11 Mar, 2011 15:46 ] A kiełbasy cienkie 20-25 min w temp .75C
-
Bo klasyczny ozorkowy to jest z dodatkiem krwi i dlatego nie jest biały .
-
Sam tego nie zrobisz.Musisz poszukać zakład ,który ostrzy takie noże.
-
Kolego Podlasiaku wszystkiego najlepszego z okazji Twoich urodzin.Oby nigdy Ci nie zabrakło tego wędzonego i czegoś do czytania.100 lat.
-
Tu nie trzeba używać peksoli.Wystarczy sól gruboziarnista.Co do dawki to stosuje się od 35-50g/kg.Ja daję tą większą dawkę.Reszta przypraw wg. uznania.
-
A gdzie można dostać taki material na tłok bo u mnie w hurtowni w Grodzisku chcieli mi sprzedać pręt 0.5 m długi o średnicy 115mm za 200zł .Chyba bym zrobił z niego ze 20 tłoków tylko po co.
-
A co proponujesz na zimno? :grin: Tak na marginesie to jaki to jest salceson biały ozorkowy?
-
Ostatni dowiedziałem się od Bagno ,że : Proponuję sparzyć w wodzie o temperaturze 65-70 C. Tylko na ozorku jest cienka i grubsza warstwa, dlatego musisz kontrolować stopień parzenia i zdejmować to, co daje się zdjąć a później do wody. Tylko nie rób tego na czas tylko na oderwalność naskórka. Możliwe, że przypadku grubej warstwy należy zwiększyć temp. wody. Powinieneś ściągnąc skórę przed peklowaniem
-
Wszystkim Paniom serdecznie dziękuję za pamięć i tak różnorodne życzenia dla nas tej gorszej połowy http://emotikona.pl/emotikony/pic/0vishenka_33.gif
-
Też ,ale i do kaszanki jest bardzo pożądane.
-
Możesz zastąpić skóry nóżkami.Z ozorków trzeba zdjąć całą skórę.Mięso z nóżek możesz zmielić.
-
Tu muszę koledze Pisowi podziękować za zamieszczenie przepisu na tą kaszankę.Przepis mnie nie zaskoczył prócz tego ,że przyprawy trochę egzotyczne /goździki ,gałka/.Moim zdaniem dużo tłuszczu mało mięsa.Płuca owszem i ja dodaję nieraz do kaszanki jak je mam.Brak mi tu mięsa z obranych kości ,szczególnie schabowych.No i brak wątróbki.Mimo to postaram się wykonać ten produkt oczywiście w mniejszej ilości ,ale z zachowaniem składu i proporcji.Zobaczę jak smakuje .
-
Jak dobrze wędzić ?
arkadiusz odpowiedział(a) na Rysiek Auguścik temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Można wędzić razem.Kiełbasę wędzi się nie na czas a do uzyskania pożądanego koloru. -
Moim zdaniem dużo za małe i zastanawiam się jak będziesz wybierał popiół jeśli wszystko ma być w ziemi zakopane.Czemu sobie utrudniasz.Wygodniej i praktyczniej jest jeśli palenisko jest na wierzchu.
-
O tej nadziewarce za wiele się nie dowiesz bo ją Miro sprzedaje od niedawna i niewielu ją ma.
-
Napisałem Ci opinie w temacie wyżej .Nie skacz po tematach bo nic się nie dowiesz.Cierpliwości.
-
Bardzo dobra.Mam taką.Ma dwie wady.Pierwsza to jest za lekka i jak chcesz sam nabijać to musisz ją przymocować do stołu.Ja używam ścisku stolarskiego.Druga to dużo mięsa zostaje w lejku.Ale ogólnie jestem z niej bardzo zadowolony tym bardziej ,że to prezent od LP.
-
:devil: Aż się palę,żeby poznać do jakiej to grupy zostałem zaliczony.Do chętnych czy może niechętnych .
-
Ja mam średnicę 120.Ja bym ocieplił chociaż jak miałem taki kanal i beczkę to go nie ocieplałem i jakoś się wędzilo.
-
Warto.Ja mam z blachy 20x20 15cm nad rurą wylotową i nie muszę przekladać kijów wszystko się równo wędzi.