arkadiusz
-
Postów
13 394 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Chyba jednak tak bo Zbój przedłużył o 26 dni to ponad 3 tygodnie. -
Toć przeca widzę :grin: Rozwiązanie alternatywne. :wink:
-
Może tak.O szczegóły proszę pytać Zbója Madeja.
-
Ja nie obrażam się tak łatwo.Wal prosto z mostu :grin: .Ilość przypraw to rzecz gustu.
-
Napisałem: oczywiście po przeliczeniu na ilość surowca Czyli: 1.czosnek-0,4g/kg 2.kminek-0,5g/kg 3.pieprz-0,7g/kg Myślę ,że teraz wszystko jasne :grin:
-
Jak nie lubisz surowego mięsa to temp. w środku powinna wynosić 68C.Dla polędwicy 60C.
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Jak na mój gust to trochę długi ten drugi etap :shock: Poza tym ładna siateczka.Po mojemu to pleśń ,ale niech potwierdzą to fachowcy od surowizny. -
Wszystkie przyprawy zgodnie z 16-stką Salceson włoski oczywiście po przeliczeniu na ilość surowca.Dawka soli jest inna i wynosi 25g/kg, ale to już wiesz dlaczego. :grin:
-
.Inne przyprawy dodaję już do ugotowanego i rozdrobnienego mięsa To co podałem to jest metoda na szybkie uzyskanie kolorku jak się nie ma czasu na peklowanie.Ja nie napisałem ,że tak trzeba postępować tylko ,że tak też można więc nie wiem skąd ten sarkazm :devil:
-
Gorsze jadaliście jak kupowałeś w sklepie i żyjecie. :grin: .Nie wyrzucaj ,ale drugim razem uważaj.Nie spiesz się bo pośpiech jest wskazany przy łapaniu pcheł. :wink:
-
A ja należę do tej grupy co to kot się przy mnie nie pożywi :grin:
-
Ja moczę 12h w letniej wodzie ,potem płuczę pod bieżąca wodą i nabijam.
-
Indyk myślał o niedzieli.................. :grin: .Ale i tak trzymam kciuki co by się udało
-
Sprawdziłem.Słownik Ortograficzny Języka Polskiego wydanie z 1983r nie ma.Chodziliśmy po prostu do innych szkół. :grin:
-
No racja nie wziąłem pod uwagę ilości solanki :blush: .Choć Szczepana są dla mnie za słabo słone
-
Nie mówiłem ,że nie wytrzyma tylko żebyś ją pilnował :grin: .Ja boczki parzę.Rzecz gustu. [ Dodano: Sob 18 Gru, 2010 19:21 ] Ojojoj. :grin: Pstrąga wędzonego co mi spadł z haka w wędzarni .Ale dwa się uchowały :lol:
-
Ojojoj :grin:
-
Wędzi się drewnem suchym nie mokrym. P.S Nie ma wyrazu mokrzejszego raczej bardziej mokrego :grin:
-
Bo każdy ma inny próg słoności.Ja i moi bliscy jesteśmy słonolubni i staram się peklować wg. Dziadka.
-
Ojojoj. :grin: [ Dodano: Sob 18 Gru, 2010 18:30 ] Powieś jest zimno i szybko wystygną.Studzi się do temp 12C a z braku takich warunków dopuszcza się 18C
-
Madlinka ,ale Ty robiłaś kiełbasę a nie wędziłaś całego świniaka.Przeca trzeba było mniej tłuszczu dodać do tej kiełbasy i po kłopocie.A i z temperaturką wędzenia był problem.Nie zwalaj na świnkę bo ona niewinna :grin:
-
Drzewo po ścięciu staje się drewnem.To tak jak ze schabem.Po odkoszczeniu to polędwica
-
Bo właśnie diabeł tkwi w szczegółach. Posłuchaj nieco mądrzejszych od Siebie a dobrze na tym wyjdziesz, a jeśli nie chcesz się uczyć to po co tu zaglądasz jak sam wiesz lepiej.
-
Małą szparkę bym jednak zostawił :grin:
-
Mniej tlenu i po ptokach. :grin: