arkadiusz
-
Postów
13 327 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Qrcze i ja się załapałem jeden raz. :shock: :grin:
-
Dziadek zamieszczał materiały na ten temat.To jest sposób na zgromadzenie zapasów przed świętami w zakładach produkcjnych.Wcześniej peklują ,mrożą i potem rozmrażają i wędzą.Z tych badań wynika ,że nie ma żadnych przeciwskazań do takiego procesu jak również wędzonki nie wykazują jakiś istotnych odstępstw od normy.
-
W oryginale chyba jest smalec? :grin:
-
Sparz ,lepiej jeść trochę przeparzoną niż surową. P.S Ja się chyba nie nauczę, że jesteś kobitką.Przepraszam.
-
Sparz ponownie nawet jak ją przekroiłeś.10 min/cm średnicy osłonki.
-
Nie PePe nie mam na myśli parówkowej.Podwawelska 40% a "moja" nawet ciut więcej. Pokemon .Ja bym dał tyle samo soli do zmielonego i do większych kawałków.moim zdaniem nie ma różnicy i tu i tu 20g/kg mięsa.
-
Są nieobrobione. :sad:
-
Te ciemne miejsca masz dlatego ,że jak dociśniesz mięso w solance i jedno dotyka do drugiego to tam słabo dochodzi solanka.Dlatego radziłem żeby mięso pływało swobodnie w tej solance i było często przewracane .Możesz ew ,przycinąć talerzem ,żeby trochę mięso zatopić,ale nie przyciskaj za mocno bo będziesz miał taki efekt.
-
A nie lepszy butapren :grin:
-
Najlepiej przechowuje się w żołądku i to najlepiej własnym :grin: .A tak poważnie to jak nie chcesz żeby Ci obsychało to zamroź.
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
:clap: .Ja to bym jednak na święta to powtórzył bo polędwiczka jest delikatniejsza od polędwicy :grin: -
Przypuszczając ,że nie masz szafy chłodniczej radziłem mocniejszą solankę.10C na stałe to za dużo przy tak długim peklowaniu 5-6C to w sam raz.Oczywiście chodzi o temp. solanki
-
U nas już się zaczęło.Oczywiście to nie wszystkie tylko prezentacja.Robota nie moja tylko mojej małżonki.Ja nie mam cierpliwości do tej roboty.
-
Piotrek moje gratulacje :clap: :clap:
-
Moderator kontra nowicjusz.Strasznie nierówna walka :grin:. Ja też tak potrafię, ale w szafie chłodniczej :grin: Poczekamy ,zobaczymy :wink: [ Dodano: Pon 06 Gru, 2010 18:52 ] 2°C-5°C tak.W 0° C ustaje proces peklowania
-
Qrcze to ja już w grobie powinienen leżeć i wąchać kwiatki od spodu :sad: A jednak żyję i mam się dobrze :grin:
-
Okaże się w praniu.Musisz sam ocenić po całym procesie czy Ci to odpowiada. :grin:
-
O.K.Tylko to bardzo słaba solanka a kolega jest początkujący i może mu ta solanka nie wytrzymać 14dni.Obym się mylił :grin:
-
Jak by się trzymać tabeli Dziadka to powinno być moim zdaniem przynajmniej 640g :grin:
-
Idź na całośc i kup sobie kuter. :grin: .
-
Ale Ty masz chyba niezły blender to po co go zamrażać?
-
[Pieczywo] Chudziakowy chleb na zaczynie - fotorelacja.
arkadiusz odpowiedział(a) na chudziak temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
Bardzo ładny chlebuś :clap: :clap: -
Ale przecież wiesz ,że jak wyjmiesz przy 68°C z parzenia to za chwilę będzie miała 70°C a jak przy 70°C to 72°C. Co do tych norm to owszem słyszałem o podniesieniu dla drobiu (ptasia grypa),ale co do wieprzowiny to nic mi nie wiadomo no chyba ,że w związku ze świńską grypką. :grin:
-
A gdzie to zdjęcie?.Bez zdjęcia strzelę w ciemno ,że jak surowa w środku to niedoparzona.
-
Poczytaj: http://wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=100