Skocz do zawartości

arkadiusz

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    13 327

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    17

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez arkadiusz

  1. arkadiusz
    A o co biega :shock:
  2. arkadiusz
    Z nią to ja bym się nie bawił.Wrzuć do parzenia razem z tamtymi.Szkoda zachodu.Po wystudzenie pierwszy plasterek będzie trochę obeschnięty ale dalej będzie dobra.
  3. arkadiusz
    Tak.W wodzie o temp. pokojowej.Ja moczę przez noc. http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=6022&highlight=jelita
  4. arkadiusz
    To ją sparz.Najlepiej wbij termometr i parz do 68-70°C w środku w wodzie o temp 72-75°C.A jak nie masz termometru to 10min /1cm średnicy osłonki.
  5. arkadiusz
    Co oznacza u Ciebie niedowędzona.Jest surowa w środku?.Bo jeśli tak to jest niedopieczona albo niedoparzona.
  6. arkadiusz
    Wydaje mi się ,że nawet więcej.Po takim procesie jak polędwica ,karkówka będzie twarda.Wiem to z autopsji ,ale powtórki nie robiłem. [ Dodano: Czw 11 Lis, 2010 20:32 ] Spóźniłem się. Niestety :grin:
  7. arkadiusz

    Szynka z kością

    arkadiusz odpowiedział(a) na Arbuz temat w Wędzonki

    To ew.może ją zmienić jak mu zmętnieje.
  8. arkadiusz
    Jak je podsuszy to trochę ściemnieją.
  9. arkadiusz
    No i nie było tak straszno :grin: .Powieś ją na kilka dni niech się obsuszy.Moim zdaniem lepsza podsuszana. :thumbsup: :clap:
  10. arkadiusz
    Tysiące ,setki .A nie prościej X 10 X ilość mięsa i z głowy
  11. arkadiusz
    O to biegało.Co do soków to mam dużą komorę i nie ma problemu.Dziękuję :grin:
  12. arkadiusz
    Poproszę o podpowiedź.Czy można razem wędzić ryby i mięso,czy lepiej zrobić to osobno?
  13. arkadiusz
    Może pokaż fotkę tych błon bo widzę ,że mówimy o czym innym.Ja o ścięgnach ,których nie daję a Dziadek o błonach. :mellow: [ Dodano: Sro 10 Lis, 2010 19:09 ] Myślę ,że to wyjaśni wszystko.Nikt nikogo nie wprowadza w błąd no chyba ,że autor pomylił błony ze ścięgnami.
  14. arkadiusz
    Z tymi fotkami to ja bym nie był taki odważny.Wiesz co Cię czeka jak to spartolisz.Żartowałem.Dawaj te foty a potem będziesz się martwił.Powodzenia:grin:
  15. arkadiusz
    A czego tu się bać.Raz kozie śmierć.Nabić i to dość mocno ,osadzić,dobrze osuszyć w wędzarni i wędzić.Potem podpiec albo sparzyć.Prawda,że proste.Nie zapomnij o namoczeniu osłonek na 15min w 10% -wym roztworze wody z solą.Trzymam kciuki.
  16. arkadiusz
    Jak się będziesz trzymał przepisu to wyjdzie super kiełbaska.
  17. arkadiusz
    Ściegna zużyj do kaszanki albo daj psu a do krakowskiej dodaj mięso ścięgniste .Ścięgna to IV wp
  18. arkadiusz
    Stężenie solanki zależy od czasu peklowania.Ja dla siebie robię solankę o 2 stopnie niżej niż podaje tabelka.
  19. arkadiusz
    Możesz ,ale radzę nadziewarką.Nie miażdży dodatkowo farszu i dodatkowo nie miesza farszu co przy kabanosach może mieć znaczenie.
  20. arkadiusz
    Już wielokrotnie przekonałem się ,że 16-stka jest niezastąpiona.Ja jednak będę robił tak jak tam jest napisane.Nie stać mnie na eksperymenty.Postęp, postępem ,ale po co wymyślać koło.Już jest,szkoda czasu i fatygi.
  21. arkadiusz
    Lub bez. :mellow:
  22. arkadiusz
    Nie pewnie a na pewno.Ja żartowałem .Znalazłem na naszym forum kilka przepisów i to nie od nowicjuszy ,że jest napisane schab a widać polędwicę.Ale wiesz jak to jest tutaj.Obowiązują poprawne nazwy :wink: :grin:. Lepiej nie pytaj bo będzie :shock:
  23. arkadiusz

    schab

    arkadiusz odpowiedział(a) na gregada temat w Wędzonki

    To nastąpiło jakieś nieporozumienie. a następnie To tam jest 24h a nie 60h.Ja zrozumiałem z tego i chyba nie tylko ja ,że będziesz trzymała dłużej.Ale jak będziesz trzymała krócej to będzie mało słone.Stężenia solanki jest zależne od długości peklowania.
  24. arkadiusz

    schab

    arkadiusz odpowiedział(a) na gregada temat w Wędzonki

    Jeśli w przepisie jest peklowanie 24h to jeśli użyjesz takiej samej solanki i potrzymasz 60h to może być za słone.Jak tak będzie to możesz trochę wymoczyć przed wędzeniem.
  25. arkadiusz

    Kielbasa taka sobie.

    arkadiusz odpowiedział(a) na marcus temat w Kiełbasy

    :thumbsup: :clap: :clap:
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.