arkadiusz

Dziękuję serdecznie.Wszystko udało się pobrać

Daj więcej kleistego jak radzi Tinek.Nie dawaj skórek bo to też tłuste a ma być dieta.

A jak się sprężyć jak serwer do kitu :grin:

Bezpośrednio można tylko wyświetlić link z częścią drugą.Do pierwszego i trzeciego trzeba używać funkcji "kopiuj" i potem "wklej".Czy tak ma być czy jest coś nie tak.?

A co nie wierzysz?.Jak wrócę do domu i uda mi się cofnąć obróbkę to wyślę na PW.Ale gwarantuję,że łopatka jest mięciutka i soczysta .Właśnie ją spożywam w kanapce.Mniam !!!

To musisz wybrać.Bo jeśli ma byś dietetyczna to po co ten tłuszcz .Tłuszcz drobiowy też nie jest dietetyczny i nie bardzo się nadaje do kiełbas.

Zdjęcia są po obróbce i dlatego takie nasycone.Soczystość i miękkość jest super.

Witam sąsiada.Może spróbujesz na targu w Grodzisku .Co prawda bażantów nie widziałem ,ale kury prosto z zagrody i owszem.

Spróbuj.Zobaczysz ,że dobra.Możesz zawinąć w folię celulozową.

Peklowanie mokre wg.tabeli Dziadka z dodatkiem pieprzu ,listka i ziela.Wszystkie przyprawy na oko.Ja peklowałem 2dni.Opłukałem po solance ,zasznurowałem i do parzenia.Przez pierwsze 15 min. szynka się gotowała a potem obniżyłem temperaturę do 80°C.Ja nie parzę na czas tylko na temp .w środku do 70°C.Ale trwało to chyba ze dwie godzinki jak nie więcej.

Po parzeniu i w przekroju

Bo wszystkie surowce chude i dlatego kiełbasa trochę sucha.Brak tłuszczu. [ Dodano: Nie 14 Lut, 2010 17:10 ] . A czemu nie?

Szarpak to jest takie sitko z bardzo dużymi otworami.Wpisz w google i zobaczysz.

Już mam.Dziękuję

Nie można ściągnąc .Serwer się przeciążył.

Czyż to nie jest przyczynek do dyskusji o dostępie do broni.Szczerze mówiąc nie dziwię się tym ludziom którzy nie pomogli.Po prostu się bali.Policjant zareagował odruchowo tak jak go szkolili nie licząc się z konsekwencjami i zapłaciał za to życiem.Ale gdyby taki łobuz wiedział ,że przynajmniej połowa ludzi w tym tramwaju czy na przystanku posiada broń to dziesięć razy by się zastanowił czy wyciągnąć nóż.Ktoś powie no dobrze ,ale i tacy mordercy też będą mogli posiadać broń.Zgoda.Ale teraz jest tak ,że bandyta ma dostęp do broni a uczciwy obywatel nie. CZEŚĆ JEGO PAMIĘCI!!

Dziś kupowałem połówkę w okolicach Grodziska Mazowieckiego po 6.90 za kg.

To rób w mniejszych porcjach a częściej.Samo wykonanie własnoręcznie smakowitego wyrobu to nie katorga a sama przyjemność.

Bardzo proszę. Pachwinę oskurowałem ,pociołem na kawałki 1x1 i zapeklowałem peksolą w ilości 19g /kg.Skórę zapeklowałem ,ale samą solą w tej samej proporcji.Zostawiłem w lodówce na 72h.Potem sparzyłem skórki w temp.90°C przez 35min ,wystudziłem i zmieliłem na sitku nr 2.Wywar z parzenia skórek odszumowałem.Pachwinę zmieliłem na sitku nr 10.Wszystko razem zmieszałem i dodałem przyprawy i wodę z parzenia skórek/700ml na 2,6 kg pachwiny/.Przyprawy to pieprz/1g na kg masy/ i majeranek w takiej samej proporcji.Napełniłem słoiki/ nie za pełno/i do pasteryzacji.Ja pasteryzuję w piekarniku .Wstawiam słoiki do zimnego i nagrzewam piekarnik do 130°C i od momentu jak pierwszy słoik zacznie się gotować trzymam 40 min.Zostawiam do wystudzenia w piekarniku i potem do lodówki. Przyprawy można dodać też inne zależy co kto lubi.

Nestor to nie są gumki tylko uszczelki silikonowe odporne na wysoką temp.

Zapekluj wszystko razem wg.Tabeli Dziadka i będzie ok

Pokusiłem się o zrobienie konserwy słoikowej z pachwiny.Chyba jest to pierwsza taka produkcja na tej stronie/a może się mylę/.Moim skromnym zdaniem lepsza od konserwy z podgardla i od konserwy z boczku i podgardla.Jeśli będzie zainteresowanie procesem produkcyjnym to go zamieszczę. Tak wygląda po załadowaniu: w trakcie pasteryzacji i po a do tego Małżonka zrobiła pyszny chlebek.Jeden ze śliwką ,drugi z rodzynkami i trzeci ze słonecznikiem i gotowe do konsumpcji

Witaj.Wejdź na stronę główną i tam masz temat dla początkujących /brązowa belka z zielonym listkiem/ i poczytaj.

Wydaje mi się ,że dyskutujecie o wyższości świąt Bożego Narodzenia nad świętami Wielkiej Nocy.Powtarzalnośc to można uzyskać moim zdaniem jedynie jeśli chodzi o proces technologiczny ,ale wcale to nie oznacza ,że przez to uzyska się powtarzalność gotowego wyrobu.A tak na marginesie jeść ciągle tą samą kiełbasę to chyba trochę nudno dla podniebienia :grin:

A ja wolę kotłowy w siatce metalowej.Miałem i w drewnianej.