arkadiusz
-
Postów
13 393 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
17
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez arkadiusz
-
Dobrze kombinujesz tylko ja bym zamroził w kawałku
-
. Głowa do góry jutro będzie lepiej : :grin:
-
. Głowiznę w Warszawie możesz dostać w Makro.
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Już się obsusza -
0dpowiedziano mi ,dokładnie ,że jak nie chcę mieć robaków w domu to lepiej nie robić.Ale to było latem i tak sobie teraz myślę ,że ważna jest pora roku w jakiej zaczyna się jego produkcję.Dopytam w przyszłym roku w lato i się odezwę.
-
Życzę powodzenia i będę Ci kibicował tym bardziej ,że jak zapytałem w okolicach Suwałk o kumpiuk to szczerze mi odradzono.PePe masz już odpowiedź.Lepiej póżno niż wcale :grin:
-
Ricotta jest serem bardzo delikatnym w smaku nieco przypominającym twarożek tylko o smaku serwatki.A jak wiemy serwatka ze słodkiego mleka jest słodka i pachnie mlekiem z którego powstała.
-
J jak ricotta.
-
Wędzenie z wykorzystaniem komory grilla
arkadiusz odpowiedział(a) na blazej temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
To było dwa w jednym : wędzenie z pieczeniem jednocześnie :shock: .Ale najważniejsze ,że smakuje. -
Roj61 ,ale Technik miał zapewne na myśli temp. wody
-
No to masz przyczynę.
-
Ja mam podobną wędzarnię z rurą po wierzchu tylko mój kanał ma razem z paleniskiem 2.5m.Myślę ,że to jest błąd wędzenia a nie złej konstrukcji wędzarni.Trzeba ją dobrze rozgrzać i wędzić suchym drewnem dokładając sporadycznie kawałek mokrego. .Co prawda zdjęcie jest z lata ,ale tydzień temu wędziłem i było ok.
-
No to moje problemy techniczne z opanowaniem produkcji wyrobów w moim szynkowarze uważam za pokonane. :wink:
-
. A bardzo proszę :grin: .Specem od serów to ja nie jestem, ale już kilka porcji z tego przepisu wykonałem.Mam tylko kłopot z formowaniem ,ale to chyba kwestia wprawy.
-
Ja swój właśnie wczoraj odcisnołem ,ale drugi raz nie podgrzewam.Robię ser z tego przepisu http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=964 i nigdy nie miałem takiego problemu
-
Tu się nia zrozumieliśmy.To było pytanie z mojej strony.Zapomniałem o ?.Właśnie twierdzę ,że ta folia celulozowa jest dla mnie najlepszym rozwiązaniem, Prawda?
-
Odpowiedź jucz padła. Proponuję zakupić u Miro szeroka osłonkę poliamidową lub barierową. Te osłonki nie wchodzą w grę są za wąskie jak do mojego szynkowara.Ja nie zalewam go wodą więc szczelność nie jest mi potrzebna. Ostatni wyrób był zawinięty w folii aluminiowej i nie popękała mimo dużego nacisku. A ta celulozowa folia to się nie nadają bo czytam ,że są właśnie do szynkowarów i do wędzenia też się nadają
-
Czyli lepsza będzie folia celulozowa?
-
A tak bliżej i dokładniej poproszę.Woreczki foliowe są niestety za małe jak na mój szynkowar i kiepsko w nich układać.
-
Czy można zawinąć mięso w folię spożywczą samoprzylepną i potem parzyć w szynkowarze.Pytam ze zwykłej ciekawości bo ja zawijam w aluminiową,ale jakby co to czemu nie.
-
To może Abratku wiesz ile stopni na żelatyna kupiona w Nadarzynie bo na opakowaniu nic nie ma.
-
Ja wszystko wędzę , potem parzę i zamrażam
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
arkadiusz odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Dziś i ja się pokusiłem o karkówkę a'la wędlina parmeńska.Zobaczymy co wyjdzie bo wszystkie przyprawy poszły na "oko". -
. Ja bym radził użycie termometru bagnetowego ,żeby sprawdzać temp w środku.Kawałki różnej wielkości różnie się parzą.Polędwica do 60°C w środku.Szynki i balerony 68-70°C.Ja parzę w takiej samej temperaturze.
-
Nie chcę się wymądrzać ,ale moim zdaniem jeśli szynkowar to tylko prostopadłościan/uniwersalny,łatwy załadunek/.Po drugie wyroby w kształcie walca można uzyskać i to z dobrym rezultatem poprzez osłonki.