Henio

paolodoro - ti auguro che tutti i sogni tuoi si avverino, ti auguro anche tanto amore, tanta felicità! - Henio

Pewnie nie robiłeś nastrzyku i dla tego taki efekt . Peklosól nie dotarła do środka .

Ale zapomniałeś o majeranku :wink:

Dla mnie to nie jest dziwne , bo dobra kaszana , salcesony , czy pasztetowe są lepsze niż szynki i balerony . Brawo Zbójaszku.

Coś więcej o piekarniku , a coś się doradzi .

To w środku , to inny mięsień , i dla tego różnica kolorów .

Nie uważam siebie za patriotę , bo złamałem przysięgę wojskową i nie broniłem socjalizmu "do ostatniej krople krwie " :wink: i byłem wywrotowcem . Odleżałem swoje dwa tyg. na styropianie podczas strajków sierpniowych by póżniej działać w tygodniku Portowiec za co zostałem internowany w pamiętnym grudniu . Mam szwagra który bronił Ojczyzny w ZOMO i mnie załatwił wyjście na Wolność . Jako , że pracowałem na holownikach zabrano mi Książeczkę Żeglarską przez co nie mogłem wykonywać zawodu i dostałem propozycję od ówczesnego Wojskowego dyrektora Portu Gdańsk , że z moją przeszłością to mogę dostać paszport i bilet w jedną stronę . Oczywiście odmówiłem i na tym moja kariera w Porcie Gdańsk się zakończyła . Zabrałem żonę i wyjechaliśmy w moje rodzinne strony.Pracowałem na Składnicy Drewna i po rozwiązaniu tych pośredników Lasów Państwowych bawiłem się kilka lat w "byznesmana" :wink: bo kol. Lechu kazał brać interes w swoje ręce . Oczywiście było coraz cieniej i zostawiłem to wszystko by wrócić do Gdańska . Do pływania na holownikach nie mogłem się załapać bo inni ludzie i inne warunki i brak miejsc . Pływałem u obcych armatorów i pewnego razu gdy grecki kapitan powiedział do nas (reszta załogi była nasza) ,że jak nas Hitler nie wykończył , to on nas wykończy to krew się we mnie zagotowała i ....... zjechałem dyscyplinarnie na ląd na własny koszt z adnotacją - riski person - knifer . Tłumacząc na nasze - niebezpieczny osobnik - nożownik. Będąc w obcych portach zawsze starałem się tak zachowywać by zostawić po sobie jak najlepsze wrażenie . Obecnie klepię biedę pracując dla prywatnego armatora i się nie wychylam . Szwagier po piętnastu latach "walki " o Komunę i z Komuną siedzi sobie na ciepłej emeryturce i się ze mnie śmieje. Gdybym miał powtórzyć życiorys , to bym sobie wziął ten paszport i sobie podśpiewywał za granicą : o bilecie w jedną stronę http://youtu.be/7DYA1raD-YY

:grin: Wsadziłeś kij w mrowisko i porad będzie OOOOi trochę - lubimy pomagać . Nie zapomnij o fotkach :grin:

Pamiętaj o jednym , że własnoręcznie zrobione wędliny nigdy nie będą tak soczyste jak sklepowe , bo Ty z kilograma mięsa możesz mieć spadek masy , a sklepowe mogą ją powiększać nawet do 100% . A dlaczego , to się pewnie domyślasz . Jak chcesz by zachować soczystość to szynki wkładaj do gotującej wody na 10 min. i następnie parzysz w obniżonej temp. ok 50.min .(takie kilogramowe) . Wysoka temp. zamyka mikropory na początku parzenia . Soczystość polędwicy poprawisz poprzez owinięcie jej cienką warstwą słoninki i obwiązanie sznurkiem podczas wędzenia ( tak zwana sopocka) .Póżniej jej nie parzysz , a jedynie możesz podnieść temp wędzenia na koniec .Chłodzisz wstępnie i słoninkę usuwasz do wybornej jajecznicy na niedzielę .

http://wikary.pl/img/a7/96/a796607cd3c118be86e62b9546dbfdda.jpg

Może coś więcej o tym , bo to może być za słone , a jest jeszcze czas by uratować .

Ja ostatnio byłem w hurtowni Na Trakcie Wojciecha i szok bo worek 25 kilo to 50 zł.Mniej nie można . Jelita pęczek 50 zł. Barierówek nie prowadzą . Ogólnie "kicha" a nie hurtownia . Ma kto z Trójmiasta lepsze namiary ?

Wrona wylądował , a nasz ORZEŁ odleciał :wink:

http://www.pis.org.pl/images2/logo2.gif http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSzxS9UDr8ZPr-kau6DDmR4tc22mpXV2jKLMOmAO_JVNWZ6dPjf Chyba kumple , albo z jednego gniazda :grin:

Kaszanka super , ale od dawna "chodzi" za mną czarny salceson z kawałkami słoniny . Czy w Twoim wyrobie salcesonu jest kasza gruba , czy manna ? Bo za wygląd to 5 z - (minus za to że za mało "bieli " i dla tego tak się nierównomiernie rozłożyła ) . :thumbsup: :clap:

No i nie zapominajmy o odpowiednim dociśnięciu nakrętką sitka do nożyka - ja jakiś czas temu mieliłem surową wątrobę i po kilku minutach zakleiłem sitko , po odkręceniu i oczyszczeniu dokręciłem mocniej i bajeczka w mieleniu . Oczywiście i nóż oraz sitko się tępi gdy jest za delikatnie dokręcone , a jak mocniej to się "same " ostrzą .

Jak: Twój cytat........Grill jest podobny do tego http://allegro.pl/kominek...1901929296.html To "olej" sobie ten worek :grin: pilnuj by się tliło pod spodem a będzie dobrze .

Oczywiście - tylko pilnuj by się tliło , a nie jarało ogniem .

Niech sobie jją i się nie krępią Ps. Ten zapach czuję nad Wisłą - po wodzie niesie - aż do Gdańska .

KURNA albo BEEEEEE :wink: :grin:

Andyandy, niech Cię dym szczypie w oczy przez sto lat , aż do us......ej śmierci :grin: A przy okazji Najlepszego Ziomalu :wink:

Witaj i czerp garściami :grin:

W maszynkach elektrycznych najważniejszy jest silnik . Jak ma moc pow 1300 W to można kupić . Te o mocy 550W to do robienia obiadków dla niemowlaka.

Opłatka , bo to Wigilijna :grin:

Dobrze zrobisz gdy mięso powisi przez noc w domu . Rano rozpal w wędzarni i pozostaw ją bez przykrycia , jak się jeden załadunek drewna wypali i będzie żar to powieś dopiero wędliny (nie przykrywaj ich)i dołóż ze dwie szczapy , niech się tli. Następnie możesz lekko przykryć suchą tkaniną i pilnuj koloru , jak uznasz za dobry to koniec wędzenia .Pamiętaj - w palenisku nie ma prawa podczas wędzenia być intensywnego ognia . W razie czego wyjmij szczapę , albo przymknij palenisko , by ograniczyć dostęp powietrza . Nie staraj się szczelnie zakrywać wędzarni , niech lepiej dym ucieka .