Henio

Moja mama zawsze moczyła kaszę gryczaną w letniej wodzie przed gotowaniem . Tylko teraz nie pamiętam , co było lepsze - czy to co pływało, czy zatopione. Pewnie prawda była w środku :wink:

W moim domu rodzinnym kaszanka była robiona z dodatkami (nie robiono salceconu) . Tu w naszych przepisach pod nazwą luksusowa.Wszystkie składniki były gotowane osobno (kasza oczywiście w rosole). Krew też była gotowana i następnie przecierana przez dosyć gęste sito. Trochę niezbyt ciekawie wyglądających odpadków zostawało na sicie.Po połączeniu składników i napełnieniu w jelita surowy był tylko flak. Póżniej kaszanki gotowano na lekko "pyrkającej"wodzie w specjalnych do tego celu płaskich emaliowanych garnkach.Kaszanka była bardzo ścisła , można było kroić na plasterki no i wyborna. Ps. Przed wojną były dwie szkoły kasiarzy, Warszawska i Lwowska , Zemat - jaką ukończyłeś? :wink:

To bym odradzał. Poszperaj na złomowcach i poszukaj rury metalowej nieocynkowanej .

Bardzo dobry pomysł z paleniskiem bezpośrednim pod wędzarnią .Odpalasz , wygrzewasz przy otwartym daszku i jak masz sam żar to wkładasz wędliny i dalej przy otwartym suszysz. Póżniej umiejętne dozowanie opału i powietrza i wędzonki super.Z wędzarnią możesz wyjechać maksymalnie w górę .Też taką zaczynam robić , tyle że palenisko z cegieł a góra drewniana. U mnie na działce raczej grasują złomiarze , więc metal muszę ograniczyć do minimum. Powodzenia.

jacekn Nie mieszaj :wink: bo namieszasz. Każde mięso się inaczej zachowuje i nie ma zasady że 52 razy na minutę razy 15 min. załatwi sprawę . Na każdy rodzaj wędlin mielimy różne gatunki mięsa , wyrabiamy osobno , a potem razem łączymy.Wymieszać a uzyskać dobrą kleistość i przy okazji nie "przedobrzyć" to sztuka . Jestem tego zdania , że robiąc kilka kilogramów kiełbasek raz na jakiś czas można się "pobawić :wink: " rączką niekoniecznie 52xmin. :grin: Do takich spraw wystarczy mikser z pojedyńczą nakładką , albo wiertarka wolnoobrotowa z mieszadłem z nierdzewki.( Coś podobnego jak mieszarka do farby) :wink:

Kontakt: "Profilter-Service" SC Sachanowicz E. R. miejscowość: Siedlce, poczta: 08-110 Rakowiec, ul. Rakowiec 42B woj. mazowieckie, powiat: siedlecki

Wymieszać wymiesza , ale żeby mięso" puściło " klej , to potrzeba czasu. No i wtedy by się jakiś "krętacz" przydał do kręcenia korbą. Pis'u coś takiego na korbę ostatnio "chwalił". Dodać napęd elektryczny to tak.

Jak półtusza ma taką wagę , to to mięso można śmiało zaliczyć do młodej wołowiny. Osobiście wolę takie niż cielęcinę .

I to jest to. Trochę wysoko będą wędzonki , ale tak wędziłem rybki na statku ( beczka na beczkę ). Ci wszyscy co mają tereny skośne pod budowę wędzarni , maję plus .

Czytam te wpisy i jestem zakręcony jak ogon kabana , który po zabiciu staje się kabaniną , a po przerobieniu są kabanosy :wink:

Witam po sąsiedzku. :grin:

Ja czytając porady (DZIADKA i nie tylko) mieszam peklosól z solą 50%/50%. Tak , bo mięso nie może mieć kontaktu z powietrzem.

W ten sposób "chodzi" dzięki.

RaV22, Coś nie wchodzi link.

Tak jest dokąd odbiorca nie odbierze . To jest info dla Ciebie , czy odebrano. Czyli wszystko OK.

Lotnisko w Smoleńsku. Link z Gogle Erth. https://mail.google.com/mail/?ui=2&ik=143d5bc468&view=att&th=127edf3056e38af5&attid=0.1&disp=inline&realattid=GoogleEarth_Image.jpg&zw

[*] [*] [*]

Też nie wierzę w żadne promocje i gratisy. Jest to często "pranie" mózgu i lanie (dolewanie) wody.Należy pamiętać , że każdy pośrednik musi zarobić , a i droga towaru od producenta do klienta się wydłuża, co w przypadku mięsa ma bardzo ważne znaczenie.A jak można zakombinować po drodze , to w obecnych czasach nie sprawia problemu. Osobiście kupuję bezpośrednio w ubojni , bo jak chcę to mogę jeszcze zobaczyć jak "szynki biegają" . Za przysłowiowe piwo mięso przy mnie jest wytrybowane i mogę dokupić dodatki , a nawet często dostaję je za darmo bo są klienci typowo nie znający się w temacie zostawiają je .Minusem jest jedynie to , że nie mogę kupić samej szynki Itp.

Duże ilości miodu są sprowadzane z Brazylii i Argentyny w beczkach po 250 litrów przez odbiorcę z Nowego Sącza. W sklepach jakoś go nie spotkałem.No może nie szukałem , bo dostałem uszkodzoną beczkę z połową zawartości :wink:

Pewna francuska gazeta ogłosiła konkurs z następującym pytaniem dla panów: Siedzisz w eleganckiej restauracji z bardzo piękną kobietą. Masz pilną potrzebę wyjścia do toalety (na "sikundkę"), w jaki sposób powiesz o tym towarzyszce w najbardziej kulturalny sposób? Wygrała odpowiedź: "Bardzo panią przepraszam, ale muszę wyjść na chwilę, by pomóc przyjacielowi, z którym zapoznam Panią nieco później" -------------------------------------------------------------------------------- Era, Plus i Idea biją się o Gołotę. Ma reklamować naliczanie sekundowe. _

Ja bym tego nie lekceważył . Niech ktoś sprawdzi Ci ten sprzęt - oczywiście nie na dotyk :wink:

Porównując smak , to do jakiego przemysłowego byś porównał . Czy może nie da się porównać ? Ps. Do tak szlachetnego trunku to "cienkie"szkło a nie "musztardówa" :wink: http://sklep-upominki.pl/image_func.php?img=gfx/bf90a56fbf9cd40106ed49406b413712.jpg&maxwidth=200

1 andrzej k 2 Wnuczek 3 DZIADEK 4 Olek.P 5 Bagno 6 andy 7 RaV22 8 Radek_57 9 Ligawa 10 mario 11 SMORODINA 12 Szejk 13 rimol 14 Mały mały 15 Lesniak 16 biascun 17 Jacek 18 pis67 19 frapio 20 Franko 21 A-Lee 22 ryszpak 23 Marek z Bielska 24 arkadiusz 25 anik 26 Podlasiak 27 Mobilek 28 Anekke 29 zora 30 beiot 31 feder 32 kryniu123 33 jareknew 34 anerka 35 stolarzM 36 kobo 37 jagra 38 Marek_ 39 zajasc 40 waga 41 grazia 42 WujTom 43 Aron2 44 Henio

No to się ciesz Kolego , że to nie jest czarna polewka - czyli "kosz" :wink: Też tak mam , jak za dużo kalorii , to organizm przyjmuje tylko to co nie tuczy i jakoś waga nie "szaleje".

Proponuję , by oprócz porad kolegów (dobre) wkładać mniej wędlin jednorazowo - bo tam masz zapakowane na full i się to trochę "dusi".