Biotit

Tak, 1 min we wrzątku zrobiłem, zresztą to piszę w swoim wątku "Moje wędzonki". Może następnym razem spróbuję Twojej wersji.

Arek. nie pamiętam skąd mam taką info? Rzeczywiście na 16 jest tak jak Ty napisałeś, Ja właśnie skończyłem parzyć baleron w pęcherzu: 15min gotowałem, 35min była w garnku bez podgrzewania (temp nie spadła poniżej 80C), sprawdziłem temp wew , była 69, wyjąłem. Teraz po 20 min jeszcze raz sprawdziłem, efekt na zdjęciu: może Andrzej (Bagno) się wypowie, która wersja parzenia będzie lepsza. Pozdrawiam :grin:

http://www.ikea.com/de/de/catalog/products/20103016?filterBean=se.ikea.ms.search.beans.IrwSearchFilterBean%405d8fc8fd&SEARCH_FILTER_0=eNqVU01v00AQHQwtoAahhooKcaNSLyBbQr3llLoqCgpQ1T0lp40zpFtsr9ldJw0HxI07Ehd%252BAFzg%250AgMSZQ%252FzHGO86aZzQRrUlf8x783Zn3uzkZ%252F4L1pSEpwpd%252Fg6ZGytXIZPhqdtDlii3JUeB%252BT%252FkkUa5%250AT8H8E92fz5qTL5Pf%252BQ8HHndg861Bm6HmQ%252FRFJGQH6vOx1zhCpReIR5KH2IHtakz0s1CfjFNCHljk%250AgCvWi7BfCm9Vo1PpBXIp%252FmgxOie%252FbSudYs2eyHSLmtCBh1VkP1M8QaWWAD9AOTTrbFWBQxbzaEyb%250AqoZbfWSkUq9GX4resjSVpY6FiJeAsgTVhfWwaIjS4HXbCr3CPy9WnqV7xj9v5l8rSVBaExttuGfb%250A4p%252BylF4a3OsKbJQCxQ401NtnbMi8iCUDL9CSJwOi1CzF%252BvMePsLNWZoxpwxtTkMzZ0qgHKAAIwy1%250AXbhEyokJaGla6ogNeMI0F0lVMch6PtM4EHJcAA4BAymy1JZzjCqLtIa91ZW%252FWMwqipPmS%252FkiS0jl%250Avm1ApnnkvWJp4zyFhSuT1qYVx2y%252By7ujyZ9R%252Frc%252F%252BfbBAbCSdFafXUdE5N%252F7O3v5152aA04H1pk5%250AZW1YG7Ios50mYQ1QfG5c%252BlDF864l0Raer9zCUs%252FKNtxw4FYXajENTmErmUbzu%252Fu%252F%252BTW9vKCdvGkU%250AeQeYMqljTPSVeRc0k3c7poPKaQzhyaUplmHod%252BJgrDTGV%252FMNhfjnqbn%252BAeqD1pk%253D Kupilem i fajnie sie nim wedzilo i parzylo a ostatnio przy parzeniu wpadla mi cala sada do wody no i . Niewiedzialem ze cos mu grozi jesli sie dostanie woda do sady :rolleyes: Mysle ze kupie jeszcze jednego i zasilikonuje cala sade. Jesli ktos posiada taki to nich uwaza na zamoczenie. Pozdrawiam Wiesz co , ja juz jeden wymieniłem na nowy, bo sonda nabrała wody, a termometr pokazuje bzdury. Mam na sondzie długą osłonkę termokurczliwą i po raz drugi termometr wariuje. Znów go wymienię na nowy (gwarancja 2 lata), tym razem zaleję go klejem kropelką w miejscach newralgicznych. Osłonka termokurczliwa nie zdaje egzaminu, jeśli się sprawdza temp parzenia.

Nie ,baleronu się nie gotuje tylko parzy w 80-82C do uzyskania w środku 68C [ Dodano: Wto 21 Gru, 2010 17:14 ] Nie 1h/kg tylko 50min /kg jeśli nie masz termometru.Arek. :shock: piszesz, ze baleronu się nie gotuje 15 min. Ja gotuje 15 min, a potem obniżam temp do 82 i parzę do osiągnięcia temp wew wędzonki parzonej 69-70 C , tak się nauczyłem z Akademii Dziadka

Gotujesz 15 min, a potem w temp 82 C. Ja po 15 min gotowania, wyłączam gaz, garnek przykrywam pokrywką i po 30 min wędzonki wyjmuje i studzę w ciepłej wodzie, a potem osuszam. Są zawsze soczyste.

No proszę, w życiu bym na to nie wpadła . Moja "Ricotta" znowu zmieniła swoje oblicze, leżała sobie w parafinie, pomyślałem, może ją zaszczepię jakimś serkiem pleśniowym. Kupiłem w Auchan taki co miał najwięcej zielonej pleśni, nawierciłem dziurki, a z jednej strony serka usunąłem parafinę, aby dochodziła wilgoć, specjalnie leży w półmisku, gdzie zawsze jest woda, a nad nią ser. Po 2 tyg od zaczepienia tak wygląda: Jak długo ser trzymać w takim stanie?

Dziś wysyłka dla Znajomych: a oprócz tego mój nowy produkt: Baleron w pęcherzu wieprzowym suszonym: będą się wędzić razem z kiełbasą czosnkową

Ja wypiłem Krupniaka, popiłem herbatką i lulu, jutro wędzenie na zimno.

Moja też się uszkodziła , poszła do .., pożyczyłem od Sąsiadki 10 ml strzykawkę i niedawno skończyłem 14 kg nastrzykiwać......szło......... leciutko z przerwami, jutro Kolega Weterynarz mi przywiezie 60 ml. A ta zasłużona 200ml służyła dzielnie przez pół roku.

Ja też Ci życzę dobrych Świąt. Zapraszamy na Naszą Stronę, Nasze wyroby są Najlepsze ..... :blush:

Czyli o ile zmniejszyć dawkę w stosunku do Tego co napisałeś w Tabeli peklowania?

to co sparzysz, warto po wyschnięciu podwędzić na zimno, podniesie smak. :thumbsup:

U mnie odsmażana Babka Ziemniaczana, dużo lepsza niż z piekarnika :wink:

Przybranie takie sobie, Ania Andrzeja zrobiłaby 110% razy lepiej. Szkoda, że nikt nie może przetłumaczyć składników.

Cała tylna noga z koscią? :thumbsup:

Każdy z Nas miał trudne początki (we wszystkim), tylko nie Wszyscy o tym pamiętają, albo nie chcą się przyznać :grin:

Wykład :clap: , ja niedawno wypełniłem na wyraz wędzarnię z kiełbasami- wynik, cześć wróciła do wędzarni

Arkadiusz ma taką, więc się Go zapytaj. Ja na Niej pracowałem i kilka razy wypadł oring z dołu, więc wszytko trzeba było rozbierać itd. Kabanosów nią nie zrobisz, lejek jest za duży. Lepiej się będzie spisywała pozioma , skręcana, a nie łączona oringiem, który co jaki czas wypada.

Haniu mnie nauczono robić jałowcówkę na 60%, ma być mocna i wytrawna Wtedy się ją czuje "całym gardłem"

Ja po wyciągnięciu z solanki płuczę , wycieram ręcznikiem papierowym, godzinkę obsuszam na tacach, potem do rury i pakuję w siatki. Osuszają się w domu do rana, a następnego dnia do wysuszonej wędzarni, resztę przeczytaj w Akademii Dziadka.

Józek, nie poddawaj się , wyszło Ci b.ładnie, a opis :clap:

Kiedyś już podawałeś przepis jak wyjść obronną ręką z takiej opresji? Mógłbyś jeszcze powtórzyć?

Przepis stary jak Świat

Arek, próbowałeś,że tak piszesz?

Była za ciepła. Słoninę dobrze przed mieleniem zamrozić i dopiero potem mielić [ Dodano: Wto 14 Gru, 2010 18:59 ] Bo zwiększa swoja obj. dlatego trzeba nie dawać za dużo farszu do jelit.