SIVON

Generalnie peklujemy mięso na kiełbasy w kawałkach, każdą klasę oddzielnie. Tak najlepiej i najprościej. TEEJAN weź łopatkę, wytnij mięso chude oraz takie z tłuszczem, powycinaj błony. Pekluj osobno, chude miel przez największe sitko lub szarpak tłuste przez 8mm i będzie dobrze. Nie miel łopatki jak leci szarpakiem bo nic z tego nie będzie.

Grzesiu ja warkocz jak 2 biorę, z szynki pozyskasz i jedynke i dwójkę, błony wytnij. A wołowinę gulaszową to już sam oceń, u nas mieszanka z różnych części.

Pracowity weekend za mną, nakręciłem 40kg białej dla siebie, rodziny i znajomych. A że robienie białej strasznie mnie nudzi więc aby się troszkę rozerwać i mieć co do koszyczka włożyć, zrobiłem dodatkowo : Salceson z produktów poniżej. A wyszło coś takiego Nieskromnie powiem, smakowity cwaniak Kilka kilogramów Lisieckiej z polędwic i szynek wp, wędzona, pieczona Parę kilogramów kiełbasy świątecznej na bazie karkówki wp oraz łopatki, wędzona, podpiekana. Oraz kruchej na soli, pełna improwizacja nie całkiem udana ale co tam zje się W środę planuję wędzenie zimne, polędwic, polędwiczek oraz szynek. W czwartek w ciepły dym polecą boczki, balerony, szynki kulki. Parzenie wieczorne i po robocie

Robercie, Basiu, wyrazy współczucia. (*)(*)(*)

Witajcie nowi pasjonaci domowych wyrobów Ja wędziłem ryby i drób razem, rybki na dole co by nie kapało na kurczaki

Własnością koła łowieckiego na danym terenie Zależy gdzie leżała sarna, jak na drodze lub poboczu odpowiada za zabranie martwej zwierzyny zarządca drogi, a jak poza pasem drogowym koło łowieckie. Nie wolno zabierać martwej zwierzyny. Ale jak już jest zabrana chyba trzeba by weterynarza zaprosić aby zbadał mięso. Skąd wiesz że nie była chora?

Robiłem w prasce już różne wyroby od boczku, mielonek, szynek po golonki ale polędwice zrobiłem pierwszy raz. Byłem świadomy, że z pewnością będzie sucha i nie sklei się ( robiłem z dwóch kawałków, mizdrą na zewnątrz ). Parzyłem w wodzie o temp 68-70 stopni do uzyskania 65 stopni wewnątrz. Wędlina z polędwicy rodzince smakuje, ja tam wole boczek prasowany Za jakość zdjęć przepraszam ale na szybko robione.

Pięknie Ci to wyszło, kiedy testy?

Perszing piękny ten kolczasty ser , chlebki też przecudnej urody. Ale na kanapkę z tym serem to trzeba chyba poczekać co ?

Mirku 100 lat, dużo zdrowia i słodyczy

Fajne te etykiety, na waszym blogu na słoiczkach prezentują się świetnie. Na jakim papierze drukujesz?

Jojo wszystkiego najlepszego, 100 lat

Wojtku Zbóju Wszystkiego najlepszego, dużo zdrowia, 100 lat

Małgoś wszystkiego najlepszego z okazji urodzin

(*)(*)(*)

To była Beeketal 5l chyba lepsza niż Hendi, 5 lejków i 3 uszczelki.

Moim zdaniem do polskiej Wp I to zdecydowanie szynka a Wp II to boczek lub karkówka.

50 stopni to za ciepło dla polskiej. Max 25-30 stopni, ile dni peklowałeś mięso na polską?

Ale piękne sało. Tusiaczku czy ja dobrze widzę że sało droższe niż wędzonki ?

Morfeusz ależ różnorodność wyrobów, wszystko takie smakowite a ilość porażająca.

Wszystko pięknie uwędzone, palce lizać. Arko nie boisz się że zabraknie tych rarytasów

Na starorzeczach odry często łapałem byczki, tam dorastają do pokaźnych rozmiarów 50 do 70 dkg. Lecz zwykłe w wodach można złapać mniejsze, u nas wędkarze czasem traktują je jako "chwast". Nawet mały byczek pożre pokaźną rosówkę PePe ja zawsze po obsmażeniu byczki dusiłem w śmietanie.

A więc pierwsza próba zmodyfikowania kiszki ziemniaczanej dokonana. Skład: Ziemniaki 2kg Łoptka wp 1kg Boczek wędzony 0,5kg Kiełbasa ( polska 2szt ) Cebula 4szt - srednie Jajka 2szt Mąką pszenna 2 łyżki Czosnek 6 ząbków Jelita wołowe Łopatka wp podsmażona, została zmielona na sitku 6mm. Boczek wraz z kiełbasą oraz 3 szt cebuli, pokrojony w kostkę i razem obsmażony na patelni. Ziemniaki wraz z jedną cebulą zmieliłem maszynka na sitku 8mm ( chyba lepiej zetrzeć a nie iść na łatwiznę ). Do masy ziemniaczanej, dodałem zmieloną podsmażona łopatkę, podsmażony boczek, kiełbasę i cebulę wraz z wytopionym tłuszczem. Czosnek posiekany, 2 jajka, mąka doprawione solą, pieprzem grubo mielonym i majerankiem. Napełniłem jelita dość luźno, nakłute dobrze przełożone na blachę wysmarowaną smalcem. Zapiekana w temp 170 stopni 120 minut. Jeżeli chodzi o smak jestem zadowolony, konsystencja niewłaściwa dla kiszki ziemniaczanej (mielenie ziemniaków na 8mm, zbyt mała ilość mąki), pomimo pilnowania i solidnego nakłucia 3szt pękły wzdłuż Będą kolejne próby

Klasyczną kiszkę ziemniaczaną robiłem, wymiata Lecz chcę zaskoczyć rodzinę, na święta w rodzinnym domu chcę podać tą kiszkę w pierwszy lub drugi dzień świąt. Oczywiście zrobię ją na miejscu ale próbę chcę wykonać u siebie co by nie było rozczarowania. Dodam że moi bracia i siostra raczej kiszki ziemniaczanej nie jedli nigdy w życiu, przynajmniej u nas w domu rodzinnym tego specjału nie było.

Mam zamiar zrobić kiszkę ziemniaczaną w jelicie wołowym i wp 32+. Mam pytanie czy można dodać do farszu mięso surowe np zmielone na sitku 10mm czy lepiej podsmażyć lub wcale nie dodawać? Oczywiście boczek wędzony pokrojony w kostkę będzie podsmażony z cebulą.