SIVON

No pięknie Andrzejku to wszystko uwędzone, narobiłeś mi smaku. Kesler aż się prosi żeby z nożykiem do niego zasiąść.

Paweł ta wątrobianka z dziczyzną wygląda bardzo zacnie, naprawdę luksusowa Zresztą tak jak wszystkie twoje wyroby . Jeżeli chodzi o mrożenie, spokojnie do mrożenia się nadaje, choć i tak najbardziej smakuje taka świeża Krzysiek-krze, ja wędliny podrobowe typu leberka zawsze najpierw parzę a potem podwędzam (dymem zimnym lub lekko ciepłym). Podwędzam też czasem kaszanki a może i kiedyś podwędzę salceson.

Michał o którą kiełbasę Ci chodzi? Jak o Polska Surową Wędzoną jako Wp II zwykle ścinki z szynek oraz pachwina, czasem trafi się taka ładna to wtedy biorę hurtowo

Zwykle daje i to sporo bo 2-3g na kg ale ostatnio mi umyka Jak już mam nadzianą i odkręconą na kijach to mi się przypomina. Może przez ten jogurt który dodawałem do dwóch ostatnich produkcji Dodatek jogurtu naturalnego typu greckiego: nie zauważyłem zmiany w smaku ale jakby w konsystencji, po 10 dniach kiełbasa jest bardziej ( i tu brakuje mi odpowiedniego słowa ) jakby bardziej miększa, kremowa?

Tym razem robiłem wyłącznie z polędwicy, troszkę za sucha ale domownikom smakuje filemonek, drobiową wędzoną parzona robię w kilku wariantach Mi najbardziej smakuje 30% filet z piersi, 70% mięso z udek, wszystko rozdrobnione na sitku 2mm. Czasami robię 70% filet z piersi - szarpak, 30% mięso z udek - 2mm. Co do przypraw polecam pieprz biały, czosnek, odrobinę gałki. Wg uznania. Kiełbasa Polska surowa wędzona. Skład: Wp peklowana I - 1,5kg Wp peklowana II - 2,0 kg Przyprawy: Pieprz czarny młotkowany 2g/kg Majeranek 1,5g/kg Czosnek - 5 średnich ząbków Cukier 3-5g/kg Wp peklowana 2 dni 24gr PK/kg. Rozdrabnianie: Wp klasy I rozdrobniłem na sitku 13, Wp II na sitku 10mm. Napełniane w kiełbaśnice 26/28, osadzanie 12h. Wędzona dwa dni po 5h zimnym dymem.

Dawno nic nie wstawiałem, na początek bułeczki drożdżowe z serem. Przed pieczeniem Po wypieku, jak zwykle przypalone:) Był i paprykarz, z wędzonej makreli Lisiecka z polędwicy Wp Chłopska z samej karkówki wędzona, pieczona

Halusia Wszystkiego najlepszego i dużo zdrowia

Dziękuję pytam bo biszkopt to moja zmora nigdy mi nie wychodzi

Ta rolada wygląda wspaniale, na biszkoptowym cieście?

Być może sposobem Naszego kolegi Bagno - tzw termometr nadgarstkowy

Tak zrób, nie dodawaj żadnych przypraw do zalewy peklującej.

Tak to fakt, szczególnie widać jakość tego produktu próbując go smażyć

Kruszynka odpowiedział Ci na pytanie, kupny boczek z twojej fotki nie widział dymu wędzarniczego. Jest to Boczek typu Duńskiego, produkt parzony, moczony w roztworze aby nadać mu delikatny kolor i posmak wędzonki. Charakteryzuje się tym, że jest miękki, w handlu zwykle występuje zwykle jako bardzo "chudy" dlatego może przyjąć dużą ilość tego białego świństwa które kipi na patelni, nie nadaje się do smażenia. Proponuje abyś uwędził boczek na słomkowy kolor a następnie parzył w niskiej temperaturze do momentu aż skóra będzie miękka. Otrzymasz produkt o niebo lepszy niż ten kupny pseudo boczek:) P.S. Do jajecznicy stosuj wyłącznie boczek wędzony lub wędzony pieczony:).

Wojtku, wyrazy współczucia. (*)(*)(*)

Gen niech Jacek ci wyśle nr nadawczy przesyłki poleconej, nie trzeba na pocztę chodzić można sprawdzić co się dzieje z przesyłką http://emonitoring.poczta-polska.pl/

Jacku kalendarze dotarły, stan idealny, dziękuję serdecznie

Maleństwo Mój Bronek UW150 już kilka lat mi służy. Powodzenia na nowej drodze z zabawami z Bronią

(*)(*)(*)

Radku szynkowa wygląda wspaniale, mi jeszcze taka nigdy nie wyszła Podasz jak robisz? Rozdrabnianie, skład itp?

Pawle, ale klimatyczne fotki, piękne wyroby gratulacje. Skąd ty goździki wytrzasnołeś ? P.s. A słonina najlepsza z Podlasia od Przemka.

Michał serdelki wyglądają super, smakują też pewnie wyśmienicie:) Ja muszę parówkową zrobić bo dawno nie gościła u mnie:) A może serdelową hmm.

Grzesiu ja nadziewarką nadziewam leberkę, pamiętaj aby wątrobę parzyć osobno:). Ja mielę na sitku 4mm bo lubię taką ale jak wolisz taką gładką to drobniej i możesz zblendować dodatkowo. Farsz nie może być za luźny także z rosołkiem uważaj:)

Paweł (Paolodoro) Wszystkiego Najlepszego w dniu urodzin, 100lat !!!

Halusia, drobiową tym razem robiłem w proporcjach 60% filet z piersi kurczaka oraz 40% mięso z udek. Zwykle te proporcje są 30/70 i mi bardziej smakuje w tej drugiej konfiguracji Ale i ta produkcja schodzi w błyskawicznym tempie. Dyzio, polska wędzona to moja ulubiona kiełbasa, tym razem dodałem jogurt naturalny typu bałkańskiego. Chcę zobaczyć czy wpłynie to na smak gdy troszkę dojrzeje, mam obawy czy doczeka przynajmniej 10-14 dni bo rodzina nie słucha i wyjada jeszcze nie dojrzałą. Przez nich będę musiał powtórzyć eksperyment niedługo

Dzięki Anuś ale żeby nie było, że zostałem cukiernikiem zrobiłem troszeczkę kiełbasy. Miałem ochotę na Kiełbasę Polską Wędzoną. Wadą tej kiełbasy jest to, że trzeba czekać z konsumpcją aż podeschnie i dojrzeje smakowo. Więc zrobiłem dodatkowo kiełbasę drobiową oraz wieprzową na soli. Kiełbasa drobiowa z fileta i udek, wędzona, parzona. Kiełbasa wieprzowa, pieczona. Kiełbasa Polska Wędzona