Maciekzbrzegu

Weź pod uwagę jeszcze aspekt prawny, takie realizacje z reguły wymagają zgłoszenia (prawo się zmienia jeżeli coś pomieszałem to koledzy niech mnie poprawią).W praktyce wygląda to tak źe jak okolica spokojna a sąsiedzi przychylnie to i bez zgłoszenia nic się nie dzieję, jak odwrotnie to mogą sąsiedzi narobić "niezłego bigosu", niestety ludzkie postawy się zmieniają i dzisiejszy przychylny sąsiad jutro może być wrogiem.Masz trochę czasu, jak zechcesz to też możesz to dopiąć

www.skleppszczelarski.com.pl jest kwas octowy 80 procent chyba 1/2 l za 12 PLN może by się nadał?.piszę z telefonu to sorry za błędy

Zawsze można dokupić/zrobić dymogenerator do zimnego wędzenia zamiast kanału.Mieć i bezpośrednią i kanałową to tak jak nosić spodnie na pasku i dodatkowo szelki można, można tylko po co?.Czyli jedna albo druga

Jest /topic/11814-elementarz-domowego-masarza/ fakt znaleźć ciężko coś nie chce skopiować tabeli punkt 64 opracowania

To półwyblinką http://drytooling.com.pl/serwis/art/patenty/7155-wezly-wspinaczkowe-polwyblinka-jak-zawiazac Bardzo praktyczny węzeł do wiązania też np worków (mocne zaciśnięcie-przy stosunkowo małej siły)

http://www.szkolnictwo.pl/szukaj,Wieprzowina jak robisz klasyfikacje to ma być dokładnie , ale bez przesady to nie separacja tkanek na ćwiczeniach z anatomii . Jak klasyfikujesz to od razu mięso kroisz do peklowania (tak kawałki 3x3x3 cm jak "czyste -minimalnie tłuszczu " mięso to jedynka , jak dużo tłuszczu to II, a jak z ścięgnami, błonami to III, oczywiście jak coś wykrawasz to kawałki mogą być mniejsze niż 3x3 nic się nie dzieje). Poza przepisami w których niema klasyfikacji , klasyfikacja (nazwijmy to tak) niezbyt udana jest lepsza niż żadna , a i tak trzeba pokroić mięso do peklowania, czy mielenia , jak mówią ciut wysiłku i życie jest prostsze .Nie zamieniaj gatunków mięs jak w przepisie jest szynka , to rób z szynki jak boczek to boczek ( na początek ). Nie znaczne % zmiany klas w przepisie są dopuszczalne (trudno w sklepie tak kupić mięso aby po klasyfikacji było 40 % I 25% II ......) , ale traktujemy to jako odchylenie od normy a nie normę . W przyszłości jak będziesz robić "swoją" według własnej receptury kiełbasę to możesz opracować swój skład . Na początku trzymaj się receptury

/topic/8606-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/ tu masz o wędzarni, zasady budowy itp. Andyandy opisuje wędzarnie bezpośrednią, są jeszcze kanałowe które też mają zwolenników np. wędzarnia Bogdana. /topic/5472-w%C4%99dzarnia-bogdana/?hl=bogdan%C3%B3w Poczytaj, wyrób sobie zdanie jako chcesz i "zapodaj" projekt na forum to spróbujemy pomóc. Beczki drewnianej moim zdaniem szkoda ,chyba że dożywa swoich dni. P.S Różnie to nam wychodzi , zwłaszcza z telefonu , ale na forum staramy się pisać bez błędów, literówek itp

:D :D to my ???? :) . , Podsumowanie wieku trochę mnie rozbawiło co nie zmienia że witam i pozdrawiam serdecznie

przeczytaj artykuły ze strony głównej np http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1178-czesc-viii-produkcja-kielbasy.+ http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1173-czesc-vii-wedzonki-peklowanie-wedzenie-i-gotowanie+ trochę o peklowaniu, klasyfikacji, wędzeniu to jest jak dla mnie absolutne minimum bo tak rozmowa będzie nazwijmy to tak nie kontabitylna.

Wędzisz na kolor nie temperaturę. Chyba że pytasz w jakiej zwykle około 55 (temperatura zależy od technologi czy na zimno , ciepło , co wędzisz itp )

/topic/2041-problem-z-zalew%C4%85-pekluj%C4%85c%C4%85/page-6 od 5 strony

Tak z tydzień temu była na forum dyskusja i wyszło że niekiedy ten typ tak ma i nic się nie dzieje

To byłeś u mnie w mieście i nie dałeś znać bo blenderów u nas nie produkują Dzięki za link Również pozdrawiam

Nie . Może do końca nie napisałem -trochę tak na tygodniowe spożycie zostawiam pieczonego w lodowce , a resztę pasteryzuje nie dla smaku ale żeby przechować ( póki co nie mam innego pomysłu w moich warunkach) Ja też (ale chodzi mi również po głowie wątrobianka/leberka jak za dawnych lat ) . Jakiś model blendera podpowiedział byś (może było coś o tym na forum). Po co wyważać otwarte drzwi, lepiej kupić coś co ma pozytywną opinie forumowiczów, niż się "poparzyć"

Pasztet poczyniłem Składniki : 1. Łopatka wieprzowa 0,87 kg 2. Ćwiartki kurze (4 sztuki ) 1,46 kg 3. Podgardle wędzone gotowane bez skóry - 0,85 kg 4. Wątroba kurza 1,56 kg 5. Wątroba wieprzowa 0,45 kg 6. Cebula 0,470 kg 7. Śliwka suszona 0.08 kg 8. Warzywa marchewka 2 sztuki , seler trochę , pietruszka 1 sztuka A. Zagotowałem do miękkości mięso (poz. 1,2 + warzywa poz. 8 ,wody aby zakryło , dodałem 2 liście laurowe, 15 ziarn pieprzu , 5 ziarn ziela angielskiego) -czas około 1,5 godziny B. Usmażyłem/udusiłem podgardle poz 3 + cebulka poz. 6 (krojona na ćwiartki) w końcowej fazie dodałem śliwki poz 7 czas około 1 godziny C. Wyciągnąłem mięso, przyprawy warzywa (warzywa+przyprawy wyrzucamy) z rosołu. Odlałem 0,45 litra rosołu z "wierzchu" . Pozostały wywar doprowadziłem do wrzenia sparzyłem wątroby poz. 4,5 D . Obrałem mięso z kurczaka . Składniki po obróbce termicznej i obraniu (mięsa + wątroby po sparzeniu +podgardle z cebulą + śliwki) ważyły 3,8 kg E. Mielenie jednokrotne na najdrobniejszym sitku (chyba 2,5 muszę sprawdzić) . F. Wyrobiłem pasztet dodają 0,45 l rosołu i przyprawy -majeranek 1 gr -papryka słodka wędzona 3 gr -papryka gorzka wędzona 2 gr -papryka ostra wędzona 2 gr -sól 15 gr (podgardle było solone ) -pieprz 4,5 gr -gałka muszkatołowa ciut (tarłem) G. Pieczenie pasztetu w temp 180 stopni około 1 godziny . Następnie słoiki i gotowanie Co bym zmienił może dwukrotnie przepuścił mięso (bez wątroby ) przez maszynkę. Jak dla mnie b, dobrze zbalansował się smak wątroby, b.dobra smarowność

Termometr kotłowy tylko Ci się wydawało że wędzisz w 55 stopniach (tz. przy drzwiach tyle było a między wędzonkami 80 -90 ? a kto to wie. Patrząc na czas może faktycznie koło 60 stopni było pomiędzy wędzonkami ale w oparciu o ten termometr to jest gdybologia ) .O tym termometrze jest sporo na forum że się nie sprawdza w wędzarni. Mam podobne odczucie jak przedmówca . Chyba że wędzonki po parzeniu i tak ściemniały (jak dla mnie za mocno, następnym razem wyciągnął bym wcześniej-bledsze )

no dobra o 99 groszy nie będziemy się kłócić http://allegro.pl/zgrzewarka-prozniowa-profi-cook-vk-1080-vk-1015-i5824678528.html a tu jeszcze tańsza bo bezpośrednio a nie przez All... https://www.wasserman.pl/pl_PL/p/Zgrzewarka-prozniowa-Profi-Cook-PC-VK-1080-PC-VK-1015/5157 Ale wyjdzie na jedno bo bezpośrednio biorą 3,2% za płatność inną niż przelew z Banku Pocztowego , dodatkowo na Al.. jest większe bezpieczeństwo transakcji Sorry jest tez bez opłaty najtaniej wyjdzie 242 PLN z dostawą na wskazaną Pocztę (odbiór własny)

Dzięki. Przeczytałem i wybrałem . Nowszy model i tańszy .To rozumie jest postęp.

Podepnę się pod temat i podpytam jakie są istotne różnicę (czyli która lepsza) za wyjątkiem ceny

A dajesz na beczkę, na worek dwie kantówki i blachę jak pada?

Znajdź na forum wędzarnie Gosmana, ja robię tak samo jak pada i nic się nie dzieje

Proszę bardzo Pierwszy post są linki i trochę innych użytecznych wiadomości warto przeczytać Czego się nie robi dla przyjaciół /topic/2029-peklowanie-kilka-uwag-dla-pocz%C4%85tkuj%C4%85cych/ a dokładnie chyba o ten chodziło koledze Jumbo /topic/1797-peklowanie-sposobem-szczepana/

Napisz raz jeszcze i bez gonitwy myśli, sorry ale masz jakieś skróty myślowe i trudno Cię zrozumieć. Pisz prostymi pojedyńczymi zdaniami.

Ja bym sparzył , poddał obróbce cieplnej, będzie bezpieczniejsza, ( trochę posolił wodę tak abym miał wrażenie że mięso jest tak słone jak woda ) dla mnie przy takim stężeniu solanki jest za mało słone. Parzenie odsala trochę wyrób. Chyba że są jakieś uwarunkowania których nie znam że stosujesz tak mało peklosoli i Ci smakuje , jeżeli tak to bym stosował "normalną" dawkę a przed wędzeniem wymoczył mięso.

Trzeba było popić mlekiem i poczekać