Maciekzbrzegu

co mi się wydaje ze obecnie odchodzi się od płyt z fajerkami na rzecz litych jest wygodniej (nie masz okopconych garków , dym nie idzie na kuchnie -jak ściągasz fajerkę , nie przekładasz fajerek )

żaden problem poszukaj w necie najbliższy sklep-magazyn z wyrobami tego typy , zdun to może być problem ale jak na spokojnie poszukasz też znajdziesz (jeżeli znajdziesz dobry sklep to tam powinni mieć namiary na dobrych zdunów) .Ja zaopatrywałem się http://kafle.info.pl/ -popatrz na galerie - tak to są prawdziwe realizacje w tym i mój piec - może Cię "natchnie" ,w ofercie wszystko co do pieca-kuchni potrzeba , tam polecono mi zduna tylko jak by daleko od Ciebię ale szukaj coś takiego w swojej okolicy

Ja peklosól przechowuje w szczelnie zakręconym słoiku (dobrany tak aby peklosól wypełniał go ) który przechowuje w ciemnym chłodnym pomieszczeniu , Peklosól do słoika daję od razy po zakupie , Z różnych przyczyn nie miałem świeżej to sięgnełem po "głęboko ukryte zapasy" . Nie sprawdzałem wtedy terminu przydatności.Przed chwilą sprawdziłem termin przydatności 05.2010 . Wiem posypią się gromy i nie jest to powód do "dumy" a tym bardziej naśladowania , Wyroby wyszły okey (na kolor i smak) . Jestem przeciwnikiem przekraczania terminów ważności , przydatności itp. ale niekiedy życie zmusza nas do kompromisów wiec może to tylko wskazówka co do warunków w jakich przechowywać peklosól

Jumbo Co do stężenia mieszanki peklującej tak , co do ilości na 4 kg mięsa nie Ilość soli musisz sobie sam dobrać na swój smak (20 gram słonolubni . 18 gram obojętni poniżej mniej słonolubni ale to sprawa indywidualna ) . Spróbuj zrobić według pis67 jak będzie za molo słone to dosolisz na kanapce (odwrotnie się nie da )a przy następnym wędzeniu zwiększysz ilość soli Generalnie trzymaj się przepisu ile trzeba dodać soli /mieszanki peklującej . Przepisy są pod "statystycznego" konsumenta

Chyba peklosol/soli 2 % do wagi mięsa . A saletry jak mnie pamięć nie myli ca . 3-5 % ale mieszanki peklowniczej . Czyli na kg mięsa 20 gramów mieszanki w tym i 0,6 - 1 grama saletry A nie lepiej kupić gotową peklosól

polub zwierzynę, śnieg , prace u siebie itp bo inaczej będzie jak wyżej

wiercenie w tarasie pachnie awarią , przebijesz izolację i uszczelnienie tego jest trudne lub wręcz nie możliwe bez dewastacji kafli (stosuje się uszczelnianie kotw żywicą itp ale to na etapie budowy , przed położeniem tarakoty, marmuru) , zobacz czy nie możesz przymocować tego do czoła tarasu. Zwróć uwagę ze słupek będzie miał ca. 1 m długości jak się oprzesz o niego to na mocowanie do tarasu działa jak łom(zasada dźwigni). Reasumują przemyśl stosowanie drewna , rozważ stal, przemyśl jak zamocujesz to do tarasu bez uszkodzenia izolacji (chyba że taras bezpośrednio wylany na gruncie - ale też musisz zabezpieczyć otwory , ja pod tarasem mam garaż i kotwy pod zadaszenie montowałem na żywice, aby zapewnić szczelność izolacji )

osadzenie słupków w betonie na kotwach ( inaczej szybko zgniją w betonie na styku beton powietrze ) nie polecam kotw typu http://www.leroymerlin.pl/architektura-ogrodowa/ploty-pergole-kratki-donice-ogrodowe/kotwy-okucia-daszki/kotwa-regulowana,p208433,l313.html jeżeli płot w linii prostej przy tych deskach które proponujesz wiatr go powygina. Więc powiedzmy dwa płaskowniki zabetonowane w betonie w środku słupek przykręcony (najpierw przykręciłbym plaskowniki po przeciwleglej stronie na słupki a później zabetonował ( płaskowniki np bednarka wpuścił bym około 50 cm w beton i około 50 centymetrów na wysokość słupa . Deski montowane za pomocą łączników ciesielskich http://hurtownia-majster.pl/k-233-katowniki_montazowe_km_ocynkowane.html podaje przykładowy typ . Tak jest najprościej trwalej i taniej . Jeżeli chcesz ukryć metal to zabetonuj pręt o średnicy około 20 mm nawierć słupek np na 40 cm (pręt powinien wystawać około 50 cm) i nasadź słupek na pręt , deski zamocuj za pomocą T- ownika ( http://sklep.hart-metale.pl/620,teownik-aluminiowy-20x20x2-mm.-dlugosc-1-mb..html) stopkę przykręcasz do słupka nacinasz deskę chowasz blaszkę i skręcasz. Lub wpuszczasz blache w słupek nacinasz deskę i skręcasz Połączeń ciesielskie pamiętaj że każde gniazdo w słupku to otwór w którym będą idealne warunki do zbierania się wody i gnicia Uważam też ze będziesz miał kłopoty z wykonaniem gniazd , zacięć i spasowaniem tego . Co więcej ponieważ jak domniemuję płot będzie na zewnątrz połączenia te pod wpływem wilgoci , słońca ulegną rozluźnieniu (będą w nich szpary ) . Rozważ czy nie zamontować desek do czoła słupków w tedy unikniesz problemu z ich mocowaniem Ja osadziłem pergole pod wino na kątownikach (wbiłem w ziemie kątownik i przykręciłem kantówkę jakieś dwadzieścia lat temu i stoi) może pomyśl o tym aby kotw nie betonować - ja jestem przeciwnikiem betonowania kotw tam gdzie się da tego unikną bo jak się zmieni koncepcja to muszę wyrywać beton np z ogrodu a tego nie lubię . Drewno wkopane bezpośrednio do ziemię szybko zgnije (może za wyjątkiem akacji tz. robinii akacjowej, winiarze stosują to podpór pod winogrona jest b wytrzymała więcej o słupkach z robinii możesz się dowiedzieć na forach winiarskich ) P.S Nie jestem stolarzem , a tylko hobbystą

Nie mam doświadczenia w dymogeneratorach ale dlaczego "rura" w której zachodzi spalanie jest podłączona do komina, i pali sięw niej (jeżeli dobrze interpretuje widok w otworze zasobnika widzę płomień w miejscu wkręcania śruby ) . Jak dla mnie zasobnik powinien być zamknięty. I nie dochodzić do palenia a tlenia. Pytam na zasadzie podłączenia się do tematu .(wiedzy nigdy za dużo)

opady powodują wzrost wilgotności powietrza.Co do możliwości dostania się wody nie byłbym taki pewny "że nie może". Z mojego doświadczenia wynika że może jak w dowcipie o różnicy miedzy pesymistą a optymistą Pesymiście mówi że, gorzej być nie może a optymista pociesza go że może być Obawiam się , że będziesz miał problem z opalaniem , mianowicie aby nagrzać i osuszyć wędzarnie będziesz musiał ją dobrze wygrzać . To może spowodować że dostanie takiego "cugu" że prawidłowe opalanie jej będzie nastręczać duża problemów, lub wręcz będzie niemożliwe . Obym nie miał racji

http://pl.wikipedia.org/wiki/Temperatura_punktu_rosyprawdopodobnie przyczyną jest duża bezwładność cieplna budowli, zwłaszcza że w komorze masz dodatkowo wilgoć z podłoża i szamotu który jest higroskopijny Rozwiązanie wietrzenie suszarni , eliminacja szamotu , zapobiegnięcie podsiąkaniu wody

tylko do paleniska nie stosuj szamotu, możesz się pokusić o budowę wędzarni z paleniskiem bezpośrednim , palenisko z cegły , strop a beczkę potraktować jako komorę wędzarniczą , dorobić daszek i ładować od góry

Tak zgadzam się nie wszystko co z all.. to do kosza . W proponowanych wędzarniach (co do zasady to wędzarnie z kanałem ) jeżeli palimy* drewnem to palenisko za małe, za mały przekrój kanału,i prosiło by się o większą komorę wędzarniczą jeżeli palimy* zrębki na żarze w tym przypadku nie potrzebny kanał i paleniska a sama komora większa - tlimy bezpośrednio w komorze (zasada paleniska bezpośredniego) oczywiście komora zabezpieczona przed zapaleniem np obita blachą. no chyba że mamy duużo czasu i po "zagarmistrzowsku" nadzorujemy wędzarnie to "damy radę" * palimy - tlimy drewno, zrębki, wytwarzamy dym

http://allegro.pl/beczka-200l-wedzarnia-i5143461492.html?source=mlt to jest przynajmniej oferta niczego nie udaje jest jaka jest. Co do różnego rodzaju ofert z portali we wszystkim można wędzić ( z zastrzeżeniem lepiej lub gorzej) na forum już były wędzarnie z kartonu, lodówki, ponoć bo nie widziałem ze skrzynki po granatach (prowizorka uczestników misji w byłej Jugosławii ) Wszystkie dawały radę . (Ja mam z przepustu drogowego) . Tylko jedna była różnica vs portale to były wędzarnie z różnych przyczyn traktowane jako prowizorki , był to świadomy(załóżmy) wybór prowizorek , i określmy je tak były i są to wędzarnie nisko budżetowe. a nie za parę stów . Chciałbym zobaczyć proponowane tu wędzarnie po roku jak "oblezie" farba zardzewieją itp beczka przynajmniej niczego nie udaje a kosztuje 20-40 zeta

Bo szamot kumuluje ciepło , tym samym tlenie drewna nie będzie w optymalnej temperaturze ,w wyższej dojdzie do wytworzenia znacznych ilości WMA temat opisał chyba najdokładniej Andyandy i jest on na forum /topic/8606-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/ Andyandy podaje optymalną temperaturę do tlenia drewna 300-500 stopni , jak dobrze widzę optimum to 330 stopni . Polecam przeczytać cały materiał wtedy sam wyciągniesz wnioski

Isia powiem tak pomiar temp. to sztuka (kiedyś robiłem magisterkę gdzie podstawą był pomiar temp i przepływu powietrza,) . Przybliżenie wartości da Ci pomiar w środku geometrycznym przekroju wędzenia i w połowie wysokości wędzonek (to jest przybliżenie , pomijamy tu skalowanie i bezwładność termometru bo w mojej ocenie przy w miarę przyzwoitym termometrze (marketowym) nie ma ona znaczenia dla nas zadymiaczy ). Jeżeli był spełniony warunek prawidłowego pomiaru to w mojej ocenie wędziłbym w wyższej temperaturze około 70 stopni , gęstszym dymem -stosowałbym drewno wyschnięte ale na powietrzu czyli z naturalną wilgotnością rzędu 18 stopni (być może masz przesuszone ) oczywiście drewno powinno się tlić a nie palić .Co do zmiany koloru ostatnio tak miałem (wędzę bukiem) ale mięso było ewidentnie nastrzyknięte . To są zmiany których podstaw fizykochemicznych Ci nie przybliżę bo jestem miłośnikiem wędzenia a nie fanatykiem zmiany koloru * miłośnik-hobbysta * fanatyk inni zajmujący się wędzeniem w szczególności zawodowo około doprecyzuje nie przekraczałbym 70 stopni czuli 60 -70

W mojej ocenie materiał na tej stronie w sposób przystępny pozwala na zrobienie wędlin dojrzewających , suszonych , ja taki robię z polędwicy , karczku , boczku i jestem zadowolony. W mojej ocenie sukces wykonania tych wędlin to tak jak wszędzie w rzemiośle przestrzeganie technologii , zdrowy rozsądek (np. mycie rąk o czym się nie piesze w technologii ) , oraz świadome odstępstwo od technologi typy przepis mówi o 35 gramach peklosoli/kg mięsa jeżeli lubię bardziej słoną daję 40 gr/kg ale wiem co robię i czego oczekuję, jeżeli mi się nie uda to szukam przyczyn . zrób według przepisu (któregoś) ze ze strony (ale trzymaj się przepisu) i postaw wątpliwości

ale co robi funkcja pizza w kuchence bo mam kuchenkę 10 lat z tą funkcją i jeszcze jej wykorzystałem tz podpieka spód itp

przy bezroboci 5 % powiedz szefowi wal się jesteś chusteczka i dawaj podwyżkę przy 12% podpisuj i powiedz że jesteś szczęśliwy , a dywagacje czy to właściwe i prawe daruj sobie , to się nazywa real-polityka jakie jest bezrobocie sam sobie sprawdzisz na stronie np GUS

Nie będę Cię zanudzał , ale z definicji "Rynek rolny-to rynek doskonały'' oczywiście podatki , dotacje itp go zaburzają . A jeżeli jest doskonały to tylko popyt i podaż kształtuje ceny transakcyjne. Jaki jest parytet równowartości np słoniny vs schab vs cena półtuszy ?. Najlepszy wyznacznik masz na rynku według rzeczywistych transakcji . Co więcej mając na uwadze dynamikę rynku będą się one zmieniać w czasie (np zwiększony popyt na schab , spowoduje wzrost ceny schabu przy stałej cenie słoniny lub wręcz jej spadku, a tym samym zmieni się parytet ) . Ewentualny model może być tylko pomocny do wyznaczenia oczekiwanej ceny, i powinien na bieżąco uwzględniać zmiany ceny na rynku Model powinien Ci również pomóc w ocenie rentowności Co do klasy mięsa jeżeli klient rozpoznaje klasę mięsa i jest skłonny zapłacić premie za to , do będziesz w stanie sprzedać drożej , Mięso wieprzowe jest jednak towarem w miarę jednorodnym , powszechnym i chyba już pierwszej potrzeby, to się przekłada że obowiązuje jedna cena (mówimy o teoretycznie - jedenak te teoretyczne prawdy w duzej mierze przekładają sie na życie ) Mówimy oczywiście o jednorodności w ramach jednej klasy

waga w mojej ocenie do przypraw Ci nie "starczy" po prostu ma zbyt duże błędy przy małych namiarach .Ale nic się nie stało potrzebujesz dwóch jedną do mięsa (tą już masz), drugą do przypraw tą sobie kup , ale ma to być waga jubilerska inaczej zwana "dilerska" tez cena około 15 PLN . Przy wyrobach tego typu używałbym tylko peklosolu (a nawet bardziej mieszanki soli i saletry) przykładowa waga http://allegro.pl/akcesoria-wagi-16231

http://www.mikropedia.pl/photo/525e589bc703c.jpg

mam takie wrażenie że lepiej tą dyskusje zostawić parazytologom i daleko się trzymać od niebadanego mięsa aby nie być pacjentem patomorfologa (przez złośliwców nazywanym lekarzem ostatniego kontaktu )

nie w temacie ale nie mogłem sobie odpuścić. Ostatnie wolno hodowane naturalnie wypasane bydło na górskich łąkach. Zdjęcie początku lutego 2015 masyw Śnieżnika (bydło cały dzień i noc przebywa na pastwisku , jest dokarmiane sianem , dostaje ciepłą wodę i lizawkę ) będzie zagnane do obór jak temperatura spadnie poniżej -15-20 stopni , lub jak się cieli .Zimę 2013/2014 była ciepła cały czas było poza oborą .Siano łąki naturalne zero nawozów sztucznych , niestety mięso nie dla mnie .Jak mówi Kruszynka nie jemy tego co karmimy a ja dodam z czym się przyjaźnimy ale widok stada bydła w "galopie" bezcenny . P. S Krowy jak się cielą to nikt ich nie doi robią to cielaczki , może kiedyś "pod kradnę" im trochę mleka chyba się nie obrażą. Tylko abym nie pomylił krowy z bykiem

co do oszustwa "nigeryjskiego" jest jeszcze na "wnuczka"- powszechnie znane na "CBA" lub inne służby (przychodzi gość mówi że potrzebuje kasę , następnie telefon lub wizyta "funkcjonariuszy" z wyjaśnieniem ze operacja jest tajna i mamy do czynienia z oszustem należy mu przekazać kasę co umożliwi zatrzymanie, operacja jest ściśle tajna pod nadzorem , nie można informować nikogo) , inna metoda wyłudzenia "na wypadek" wypadkowi uległa najbliższa rodzina jest nieprzytomna i jest potrzebna kasa na krew , operacje (tak próbowano wyłudzić kasę od mojej mamy ) , inna metoda na "na policjanta " wnuczek syn jechał po pijaku i jak "policjant" dostanie kasę to zapomni o sprawie