Maciekzbrzegu

trzymałbym bez mielenia, raczej zamroził , rozmrażał powoli w lodówce nie mam doświadczenia z pakowaniem próżniowym niestety często jest tak ze zaplanujesz sobie niedziela w wyjdzie przyszły piątek mielenie z definicji bardziej "skaża" mięso (większa powierzchnia styku z powietrzem , rozprowadzenie drobnoustrojów po większej powierzchni )

gosman nie prościej niekoniecznie na takiej http://www.garneczki.pl/produkt/brytfanna-z-rusztem-plomyk,268?gclid=Cj0KEQiAwPCjBRDZp9LWno3p7rEBEiQAGj3KJqwljjzaVk2aeoxO_Ec6d5XUrLbseenjwRrNwvtqgcAaAob88P8HAQ nie trzeba tracić czasu na wycieranie lodówki a i szklanek się nie blokuje

to tak "naukowo" praktycznie stosuj tabelę i bedzie o key

@punias007 to tylko matematyka : dlaczego tyle soli temat masz przybliżony w poście 671 dlaczego takie a nie inne stężenie http://pl.wikipedia.org/wiki/ decydyje o szybkości nasolenia

http://www.kominki.org/swiat-kominkow/ może Ci się przyda jako lektura przynajmniej aby się zorientować w temacie

co do domku na działce odpowiedz sobie na pytanie jak będziesz kontrolować i regulować "atmosferę " - temperaturę wilgotność (podnosić obniżać) w rozsądnym czasie np 1 dnia jak dasz radę to się nada jak nie kto komu broni prowadzić doświadczenia ale dopuść ze wynik może być mizerny

na "oko" po przyprawach to kiełbasa w "typie" chorizo http://www.lachinata.com/index.php/smoked-paprika-powder.html http://www.lachinata.com/index.php/el-chorizo/ niestety w temacie nie są "wylewni"

to prawda elektrykiem nie jestem ale tez nigdy nie mówiłem ze jestem

ciekawy opis zasilanie / moc: 230V / 0,75kW, – zasilanie / moc: 400V / 1,1kW, a wtyczka na 230 V więc jaka moc jakie napięcie nie żebym się czepiał

Może więcej przyjazności dla "swieżaków" niektóre powyższe wypowiedzi to powiem tak, są na poziomie kaprala z wojska (ludowego dla jasności), jeszcze mu każecie pompki robić, albo biegać wokół wędzarni Nie chcąc obrażać nikogo, co wydaje się misją wręcz nie możliwą. Nie każdy początkujący ma jakąkolwiek wiedzę doświadczenie z zakresu "technologii żywienia" co w mojej ocenie powoduje, że początkowo może mieć problem z przyswojeniem wiedzy dostępnej na tym forum . A co do wiedzy. Zadam pytanie skąd początkujący ma wiedzieć co należy czytać i kogo .Patrząc po ilości postów ? ilość postów np. kol. Dziadka, Bagno, nie jest imponująca versus inni. Akademia Dziadka kawał doskonałej roboty- poziom wiedzy szkoła średnia ? (po pierwsze jak na nią trafić, po drugie jak ją sobie przyswoić i wprowadzić w życie jak się jest laikiem). A co do meritum peklujemy na sucho bo : -peklujemy małe kawałki wiec penetrowanie mięsa przez mieszankę peklująca jest ułatwione -nie nawadniamy mięsa na kiełbasy (jeżeli stosujemy wodę przy produkcji wędlin to wynika to z procesu technologicznego - jest dodawana w określonej kontrolowanej ilości na odpowiednim etapie produkcji ) -peklowanie na sucho pozwala na bardzo precyzyjne dodanie mieszanki peklującej (tyle ile dodałeś znajdzie się w wyrobie) oczywiście "Mu" z dużej litery

Kup sobie wagę : ja do dokładnego naważania mam http://allegro.pl/waga-mh-200-kieszonkowa-jubilerska-200g-0-01g-bat-i4661929037.html kosz bez wysyłki około 1 kg mięsa do ważenia powyżej 10 deko kup wagę w markecie w promocji (koszt 3 kg mięsa ?) masz po kłopocie i nerwach a tak możesz stracić powyzej 4 kg mięsa

Ja też kupuje w markecie . Tendencja do poprawy mięsa kiełbasy to kwestia filozofii produkcji a nie wielkości zakładu Różnica jet taka że w dużym zakładzie ktoś nad tym panuje (GŁ Technolog , Szef Produkcji itp) a przynajmniej powinien w małych jest to często żywioł , Dodatki funkcjonalne są powszechnie dostępne i powiedzmy sobie ich stosowanie znacząco poprawiają wynik finansowy . W ostatnio trafiłem stronę http://www.twojewedliny.pl/5-dodatki-funkcjonalne tu dodatki oferuje się każdemu pikanterii dodaje nagłówek - reklama "Sklep dla pasjonatów domowych wyrobów" http://mojeinwestycje.interia.pl/gie/prof/spolki/finanse?wlid=7422 sprawozdanie finansowe Tarczyński S.A (spółka giełdowa ) roczne skonsolidowane rentowność netto na poziomie ca. 2,5 % - 1 % (gdzie Tarczyński produkuje wysoko przetworzone wyroby a tym samym wydawało by się wysoko marżowe ) pytanie jest pokusa poprawić wynik finansowy czy nie

to pytanie do ludzi o dużej wiedzy teoretycznej w zakresie technologii żywienia , chemików ja jej nie mam być może doszło do wzajemnych reakcji składników peklosoli i mikroelementów. Najpierw jednak trzeba wykluczyć błędy technologiczne, błąd pomiaru ilości soli i wady mięsa . Może wytłumaczenie jest prozaiczne np kiepskie mięso + błąd wagi przy naważaniu mieszanki + za wysoka temp peklowania , czy np zastosowanie gorącej zalewy i efekt jest jaki jest a przypisany jest zamianie soli solą morską ups mowa jest o peklowaniu mięsa na kiełbasy wiec raczej nie było zalewy. wiec ciepłą marynatę możemy wykluczyć

Sól morska zawiera o wiele więcej mikroelementów niż zwykła, i w nich dopatrywał bym źródła zmiany smaku . Mogło też dojść do oszustwa tz sprzedano jako sól morską sól pośredniej jakości (może nie koniecznie "drogową ) .

Mam wrażenie ze mylisz dwa pojęcia robić dobre wędliny, tu jak najbardziej to forum Ci pomoże (w tym w/w Akademia Dziadka ) a prowadzić dochodowy rentowny biznes tu mam wrażenie że lektura tego forum może Cię doprowadzić do bankructwa (chyba że będziesz robił odwrotnie jak podają na forum praw rynku nie zmienisz) . P.s . zacznij od wymogów sanitarnych , pozwoleń , kanałów dystrybucji itp (przynajmniej zapoznaj się z wymogami oczekiwaniami rynku ) a później technologii, dobre wędliny każdy masarz umie robić , ale robi takie jakie mu się opłacają

strona ambasady Polski w Pekinie Zanotowano także spadek eksportu jelit wieprzowych (9,5 mln USD w 2012r) i pierza (2,5 mln USD) z poziomu łącznie 16,0 mln USD do poziomu 12,0 mln USD. Eksport ryb, głównie halibuta utrzymał się wartościowo na takim samym poziomie, co w 2011r tj. 1,4 mln USD. https://beijing.trade.gov.pl/pl/analizy_rynkowe/article/detail,531,Eksport_polskiego_miesa_do_Chin_w_2012_r.html za prawde jest to ciekawe ale na tym polega biznes kupić dodać marżę sprzedać

dziwny jest ten świat Biznes może się udać Pomimo wielu trudności, firmy z Polski wciąż próbują swoich sił na rynku chińskim. I odnoszą sukcesy. Przykładem jest firma handlowa Avalon Foods, która wysyła do Chin jelita wieprzowe. - Jest to jedyny polski towar mięsny, który można wysyłać do Chin. Średnio wysyłamy około 50 ton miesięcznie - mówi Aleksandra Pogorzelska. I dodaje, że spółka oczekuje stabilnego wzrostu tego eksportu."http://gielda.onet.pl/chiny-rynek-dla-cierpliwych,18488,4980059,3,prasa-detal W polskim eksporcie największy udział mają wyroby metalurgiczne oraz wyroby przemysłu elektromaszynowego i chemicznego (90% eksportu). Na liście najważniejszych towarów w naszym eksporcie do Chin pierwsze miejsce zajmuje miedź. Ważne miejsce zajmują związki chemiczne oraz maszyny specjalistyczne. Na uwagę zasługuje także stosunkowo wysoka pozycja jelit zwierzęcych. Świadczy to o małej dywersyfikacji naszego eksportu i jego koncentracji na towarach o niskim stopniu przetworzenia. http://www.logistyka.net.pl/bank-wiedzy/logistyka/item/6801-gospodarka-przewozy-i-infrastruktura-transportowo-logistyczna-w-chinach dane z 2007 stare ale dane zadziwiające , czyli może chińskie jelita są z polskich świń

ponoć wynika to poniekąd z tego że Chiny jako największy producent wieprzowiny spożywa stosunkowo niewiele kiełbas czyli jelita są produktem ubocznym . Działa to też w drugą stronę kurze nóżki traktowane przez europejczyków i amerykanów jako "odpad" jest chińskim przysmakiem

krajowy to Polska czy Norwegia jeżeli Polska to również polecam Miro

@Gregtom, I za takiego typu posty i tematy, administracja powinna kasowac pieniazki na rzecz utrzymania forum i serwera.. Bo pan Xsinski wlezie, zapoda namiary i juz ma 20 000 potencjalnych klijentow dla swoich interesow nawet grosika nie placac.! Chyba coś w tym jest bo albo forum-układy koleżeńsko-towarzyskie (za free) albo biznesowe (za cash) . W tedy wszystko jest proste jasne miłe i przyjemne a " inaczej to to jest inaczej"

ku rozluźnieniu atmosfery bo zaczyna to przypominać spór o worek

Tek jest "tłusty" trudno powiedzieć jak będzie smakować kapusta . Fakt na pokładach jachtów statków sprawdza się ale czy w kuchni nie wiem i nie słyszałem o takim zastosowaniu (prościej i taniej talerz (może być z aecoracu) , gres ,płyteka z granitu)

piszę na szybko i są skutki "nawierć otwory tak 1/2-2/3 średnicy wkrętu gwoździa , proponowałbym użyć nierdzewnych jak masz dostęp do grubej blachy tak 5 mm aby się nie wyginała i narzędzi (blacha kwasówka jest trudna w obróbce - jak tniesz gumówką to ją przypalisz ) pewnie tak .

deska klejona nie wytrzyma wodzie zwłaszcza spód w wodzie góra na powietrzu (mówimy o paru tygodniach nie o myciu) . Weź klepki dębowe ( deseczki ) oczywiście twardziel nie bielmo w poprzek daj jedną lub dwie klepki i zbij lub skręć (pod jedno gwoździe lub wkręty otwory) obetnij do okręgu . Ja zastosowałbym kamień (granit nie marmur -nie lubi kwasu a ten jest w kapuście) lub płytkę gres jak Ci radzą inni

Stosujesz tak zwany rozwiązanie systemowe (każda firma ma swój ) . Najpierw warstwa sczepna na bloczki (szpryc ) następnie tynk cementowy ( chyba ze ściany masz jak lustro w co wątpie jak wygnałeś ekipę ) na to impregnat - grunt , na to bitum na bazie wody (obecnie nei stosuje się pap zwłaszcza kładzionych na gorąco , zawodna technologia , konieczność suchego podłoża itp) na bitum który jest jednocześnie klejem specjalny styropian ( https://www.basf.de/basf2/img/produkte/kunststoffe/styrodur/downloads2/pl/styrodur_dane_techniczne.pdf) obsypanie budynku materialem przepuszczalnym typu żwir , pospółlka . Ja stosowałem system Daitermana obecnie Weber le http://www.netweber.pl/weber-technologia-deitermann/produkty/izolacje-bitumiczne.html - kupiłem w promocji bardzo dobre materiały , ponoć droższe niż innych producentów , ponoć jest to Mercedes wśród materiałów izolacyjnych Dziesięć lat mija od renowacji piwnicy i nic się nie dzieje. Materiały bardzo się przyjemnie kładzie. Możesz do nich zadzwonić i podpytać o szczegóły Styropian nazywa się styrodur, Jeżeli będziesz zasypywał od wewnątrz fundamenty , to też daj od wewnątrz styropian (styrodur niestety jest drogi ) tak z 50 centymetrów od góry . Fundamenty zakończ wieńcem (jak będziesz zasypywał ) który oczywiście zaizolujesz i ocieplisz o zewnątrz i wewnątrz . Ja nie jestem budowlańcem dzielę się tylko spostrzeżeniami, . Styrodur na zewnątrz możesz wykończyć od strony opaski paskiem np 30 cm folii kubełkowej . (folię kubełkowa stosujesz jeżeli masz mokry teren , masz drenaż wokół domy i co więcej masz gdzie odprowadzić z niego inaczej jest to bez sensu ) . Sturobet od góry na zewnątrz wykańczasz tak aby woda nie zaciekał pomiędzy scianę a niego (np poprzez wystawienia ocieplenia ) . Ja stosowałem albo 5 centymetrów lub 10 nie pamiętam . od wewnątrz też styrodur (styropian nawet twardy jest za slaby do gleby) Od wewnątrz też daj styrodur (uzywam w opisie zamiennie styropian styrodur ) do ziemi dajemy tylko sturodur styropian to prowizorka