Maciekzbrzegu

Fajna rzecz. Dzięki.

MariuszB nie neguję Twojego wpisu spostrzeżeń. Co więcej zgadzam się z nim. Ja piszę z mojej perspektywy. Skromnego czeladniczka. Kiedyś jak robiłem za pomocnika z zawodowcem. On kosztował ale aby diagnoza była oki. Trzeba - robić wędliny na " okrągło" . Masz porównanie jak było wczoraj i pamiętasz a z przed miesiąca? nie - trzeba wziąć pod uwagę że robimy amatorsko bez reżimu a to wypijemy kawę, herbatę, zapalisz papierosa , wypijesz piwo , wodę gazowaną to wszystko zmienią smak no i jeszcze kosztowanie ja to przy robieniu sobię zjem. Wzorzec mojego byłego majstra. Jesteś standardowa najedzony, żadnych używek, płaczesz usta wodą zwykłą i po kilku minutach kosztujesz a tylko troszkę a nie więcej bo smakuję. Mając na uwadze reżim+ brak ciągłości produkcji jak i moją ułomności a to kawka a to piwko papierosek herbata z cytryną i cukrem, kieruję się przepisem. Zresztą sam majster mówił że najpierw przepis bo on " gwarantuję" powtarzalność. Zgadzam się iż w kosztowanie farszu to jak degustacją win. Somolier umie dotrzeć różnice. Ja niestety nie.Ja wina dzielę na wytrawne, pół wytrawne, pół słodkie i słodkie oraz przede wszystkim na dobre i takie sobię. Póki jestem na takim etapie sztuki masarniczej robię według przepisu .

No powiem że jestem pod wrażeniem jeżeli ktoś ze smaku farszu oceni jakoś po. Nie mówię tu o ewidentnych wypadkach np. brak soli czy 30 g soli na kilogram . Ale różnica 18 versus 20 g/kg jak jeszcze proces wędzenia parzenia/pieczenia no i jeszcze cechy osobnicze lepszy gorszy dzień. Kiedyś też miałem takie złudzenia. Teraz daję jak książka piszę i koniec. Może to można zrobić? jak codziennysie próbuje ale sporadycznie nigdy.

Wydaję mi się że jak dla gości to w ramach robienia żywności. Czyli ogólne zasady. Przy sprzedaży na zewnątrz to pewnie już inna bajka.

Coś Ty w takiej gorącej wodzie kąpany. Poczekaj jak SiBy wstaną. Pamiętam że Maxell, EAnna ? podawali sposoby jak z tego wyjść , nie pamiętam konkretów. Powieść wędzonki w zimnym przewiewnym miejscu (bez przesady chodzi o to aby nie ”kisły” czyli byla jakaś wymiana powietrza ) i poczekaj . Nie wyrzucają!!!! Ps Z tą wodą to nie bierz tak do siebie. Ja też tak mam jest problem to trzeba go załatwić tu i teraz. Niestety niekiedy trzeba uzbroić się w cierpliwość.

Wyrzuć nie. Ja nie pamiętam co i jak ale były na forum porady . Chyba ? Ten smak zniknie wędlina musi tylko się przewietrzyć. Przyczynę sam ustaliłeś. Ja jak miałem krąg to przykrywałem go deskami między nimi szczeliny.Jaj padało to na to kanciak i blacha. A że w górach zawszę lub prawie zawsze wieje to blacha zabezpieczona łańcuchem. I to jest jeden problemu . Z opisu że worek domyślam się że to pewnie beczka kanał i palenisko w gruncie lub prawie w gruncie. I zamakanie tego to też problem. Ja miałem rurę i palenisko na gruncie. Tak to wyglądało . Ale mnie "wnerwiło” i obok powstaje " kibelek"

Smaczne rzeczy . Niekiedy nie pamiętam

Ja to jeszcze jem chleb wędzonki, warzywa , sery i ryby i piję sorry ale nie mogłem się powstrzymać

Była jeszcze możliwość edycji postu to sprostowałem

Elo SiBaski... Losowanie Napoleonów marzec 2022 dla osób o otwartym sercu Odpowiedzialne to czynności, skupienie, uwaga... wielokrotne poszukiwanie ewentualnych ...omyłek...wszystkie standardy zostały dochowane zasady Siby znacie . Dwa komplety garnków kamionkowych rozdzielą między sobą : - tytan58 - WojtekW Prosimy Sibów o przekazanie danych : -adresy wysyłkowe i numery telefonów dla kuriera, proszę podesłać na skrzynkę PW Kolegi @bilu72, który zajmie się wysyłką. Podziękowania dla Wszystkich Uczestniczek i Uczestników tej zacnej incjatywy . I prośba o dalsze wspieranie Kosownik, TOSHIBA, Ziezielony, Maciek z Brzegu

Oki. Tak zrobimy .

Zrobimy jako do tej pory. Tylko z jakiej daty bierzemy dane. I Nicki rosnące od A do Z czy odwrotnie. Jako Komisją będziemy zaszczyceni jeżeli powierzycię nam to zadanie. A Ty z @Bilem podajcie datę i jak uszeregować Nicki. Oczywiście to propozycją.

30 g czosnku/kg . Jaki sens ? Leczniczy to lepiej jeść czosnek bezpośrednio. Smakowy wątpię. Ciekawy jestem jak chcesz to jeść . Pętko i do ludzi.? Kiełbasę zrobisz bez niczego. Klasyfikacja , peklowania 17 g/kg 48 h następnie I na 12 II na 8 III 3 . Ja wyrabiam oddzielenie klasy do I dodaję przyprawy pieprz 3 g/kg , czosnek 3 g/kg . Następnie do I II następnie III Tylko daj np 3 g czosnku/kg . A do np. jednego kilograma daj te 30 g tytułem próby. Oczywiście zrobisz jak uważasz. Podziel się przepisem i wnioskami po konsumpcji

Dzięki Wszystkim SiBą za info.

Się skończyła Trzeba kupić . Gdzie Siby najlepiej kupić (cena versus jakość) rękaw . Czy bez równicy i kupować to co Google podpowiada

Z tego co się orientuję. Problemem jest ewentualna salmonella. I dlatego kacze , gęsie jajka powinny być poddane obróbce termicznej. Na tyle nie jestem "mocny" w temacie aby Ci powiedzieć dlaczego te nie a kurze tak.

A w jakim zestawie?. Daj zdjęcie.

W nawiązaniu do dzisiejszej pogody

Ja znam takich którzy wszystko naostrzą , ogolą się , itd ,itp "flexą" :D przynajmniej tak mówią :D

Patrze i nie wierze . Prawda czy fałsz czy następna prowokacja naszego krotochwilnika ziezieloniutkiego . Myślę no kiedyś się urodził ale w Prima Aprilis . I wyszło mi to prawda . Los i Rodzice nie mogli wybrać lepszej daty dla naszego Karola . Przede wszystkim zdrowia i obyś nas lata jeszcze zarażał swoim optymizmem i poczuciem humoru . Również uklaniam innym Solenizantom i tym dzisiejszym i tym wcześniejszym i tym późniejszym . Wszystkiego najlepszego

Waldi . Prima Aprilis jest dziś nie wczoraj.

Jak nie dasz bezpośredniego linka to raczej nie liczyłby że ktoś będzie wpisywał w wyszukiwarkę itd. Ja wpisałem .Moim zadaniem trochę to licho wygląda. Te blaszki to jakieś takie mizerne. Ale nie miałem , to moja wypowiedź nie dokońca jest miarodajna.

Przeczytałem wstęp. Z mojej wiedzy młynarskiej pył jest bardzo wybuchowy. Swego czasu miałem możliwość obserwacji kontrolowanego wybuchu mąki w kopalni/ośrodku badawczymi św .Barbara . To naprawdę jest moc i nie trzeba wiele tylko wystarczy aby stworzył się aerozol+odpowiednia wilgotność+ źródło zapłonu i 1 kg mąki narobi bałaganu i to porównywalnego z dynamitem. Swego czasu a long time age pisałem iż używaniem do np. dymogeneratorów pyłu że szlifierek jest obarczone z tego powodu ryzykiem . Jeżeli pył drzewny jest suchy/lub wyschnie zostanie poderwany jest źródłowy ognia to duża szansa na bum. Dobre zrębki nie są zagrożeniem bo nie dadzą pyłu/aerozolu. Oczywiście nie chcem się, nie mogę się wypowiadać co zawiodło w/w przypadku bo nie mam wiedzy na ekspertyzę jak również nie znam okolicznościowe. ale bardziej bym stawiał na pył niż gaz.