Maciekzbrzegu

Halinko zrób zdjęcie od strony przeciwległej do napędu.Magiczne słówko proszę. Może inaczej jakie jest mocowaniem mieszadła do trzpieni w łożyskach. Masz bieg lewo prawo ?

Możesz dzielić na ile chcesz naczyń , ale musisz zachować 0,4 l na kilo mięsa. Na wszelki wypadek . Ile peklosoli dałeś na te 4 litry.. Mięsa dobrze jest nastrzyknac.

A to proszę 1 sztukę dla mnie.

Śledzi nigdy za dużo

Spowolnić osuszanie. Owinąć np w tetrę , gazę. Temperatura osiągniesz , osuszanie spowolnisz . Partyzantka ale może być skuteczna.

W PW 16 jest przepis na kiełbasę peklowaną na mokro. Chyba bydgoska ? Ale "wyszło” to jako sposób na zagospodarowanie okrawków z peklowanych szynek. Co do peklowania na mokro to samo Ci wyjdzie jak nie lepiej jak dolejesz więcej wody w trakcie mieszania. . Więc problem jest raczej w dobrze surowca. Zawsze możesz dokonać próby . Peklowanie na sucho i dużo, dużo wody w trakcie mieszania versus zmiana składu surowca peklowanie na sucho. I porównać. Pewnie wpływ ma sposób wędzenia. Długi czas mało dymu takie wędzenie z suszeniem kiełbasa będzie twardsza niż dużo dymu i szybkie wędzenie.

Pierwszy w tym sezonie.

Że podpytam na głębokim czy bobrzym tluszczu

Ja nie praktyk ani tym bardziej teoretyk. Ale wstęp. I już nie tak. Dziadek uczył jedziemy od największego sitka do najmniejszego. Bo jak zmielisz pozostałość w gardzieli jedynkę na makowym to nic się nie stanie , a jak odwrotnie trójkę na szarpaku to będziesz miał całe ścięgna... w kiełbasie. Dalej nie oglądałem.

A nie możesz sobie posolić na "kanapce" talerzu. I teraz tak albo coś poszło nie "teges" tz.źle naważenie, wagą uszkodzona, zamiast peklosoli talk?. Albo coś masz z kubkami smakowymi, i bez złość, za dużo soli nie jest zdrowe.. Nie piszesz czy peklowanie suche to dawka mocna no bardzo mocna, przy mokrym jeżeli dałeś 40g + 0,4 litra wody/1 kg miesa. Raczej mokre bo piszesz o nastrzyku. (Jest jeszcze mieszane, ale też peklosoli dużo)To solanka 11 % dla mniej przy polędwicy też mocno słone. Nawet jak parzona , Ty nie parzysz. Chyba że użyłeś np. 1 litr wody na 1kg . To błąd salonka za słaba. Nie podmieniaj peklosoli solą. Dlaczego bo niebezpieczne, jest o tym na forum.

Paweł kibicuje Ci abyś kupił . Ale problem jest taki Ci którzy znają wartość nie sprzedają , a Ci którzy nie znają wyrzucają na śmietnik . Poszukaj u emerytów (Szefów Produkcji ), masarni GS w upadłości u Syndyka . Ja podam Ci przykład z życia . W poprzedniej pracy kupiliśmy biurka w biurkach szpargały a to była dokumentacja techniczna . Dla Syndyka śmieć których nie chciało mu się sprzątać . Nie musze dodawasć że byla wiecej warta niż budynek . On nie znał wartości kibicuje .

(*)(*)(*)

Jeżeli pniak nie zsęczony to nie. Drzewo rąb mokre, przeschniete, suche trudniej. Ja wybrałem największy model . Małe pniaki też przerobię. Buk poniżej 20 cm nie rąbie. Najwieksze pniaczki to takie 70-80 cm .A brzozę każda , w korze prędzej zmurszeje niż wyschnie.To takie cienkie to zwykła. Kupiłem celfast bo znacznie tańszy od friskasa . A klasa podobna. Przegląd z ostatnich w w lat. Byłem sceptyczny do rozłupującej siekiery jak miałem casto . Ale jak kupiłem dobrą !! idzie jak burza. W tym roku klinów użyłem do 3-4? pniaków. A kiedyś co drugi pniak. Ta biała dama na pniaku dla porównania wielkość to West Sonia. Taki duży do obłupuje na około a poźniej na pół.

Małe +60 ale fakt z wiekiem będzie ciężej. . Do łupania mmusi być siekiera łupiącą . Kupuj celfast lub friskas. Mam casto marka własna C . Nie ta liga co wymienione wyzej

Ja tam "jadę" siekiera łupiącą celfastu 2700 g . W tam roku zrobiłem 17 kubików klinów nie użyłem. 12 brzoza 5 buk. Dlaczego siekiera ? . Masz pnie średnica 50 cm długość 50 cm a to waży zwłaszcza mokry. Każdy będzie musiał "wrzucić" na maszynę. Raz jak na pół jak cieniej to więcej. Każdy, jeszcze odłożyć polana. No i maszynę schować wyciągnąć. A tak siekiera buch , polana hyc na taczkę i do drewutni. Z tych pniaków o średnicy 50 cm to jeszcze jest urobek . A pniaczki np. 15 cm a przy brzozie każdy trzeba łupnąć to łupanie mechaniczne możemy zirytować. Mi łuparka przydała by się co roku na kilka małe kilka pni . Ale nam kliny . Wersja tańsza i że schowaniem nie ma problemu. Przyczyn do tych kilku pniaków to łuparka powinna być o klasę lub kilka lepsza od tej z linku. Czytaj droższa . Na ile tradycyjne co u mnie zdaje egzamin niekoniecznie musi być dobre u Ciebie. Ale przemyślał bym zakup. Zadzwoń na skład z drewnem możesz podpytać jak często używają łuparki, jakich , czy siekier.

Dzięki za miłe słowa. Jeszcze pokrycie, "zagospodarowani" terenu, tradycyjnie lokalny kamień zieleń. Regulacja dymu to komorą dymowa. Koszty . Trochę miałem z poprzednich realizacji. Wiadomo że wydałem więcej niż zaplanowałem. A też ostatnio ceny szaleją . Będzie chwila czasu to podam ile poszło materiału . A ceny zainteresowani znajdą w sieci. Póki co robię wszystko sam .

Jutro zamawiam blachę na pokrycie. Powoli zmierza ku końcowi

Napisałeś że pierwsze wędzenie było oki. To czym się ono różniło od pozostałych.

Pasty nie używałem. Używam suszony granulowany. Pasty według Sławka używał bym w ilości jak w przepisie na wyrób + kosztowanie. Bo pewnie moc świętego będzie inna niż kilkumiesięcznego. Tak że nie pomogę. Ma być granulowany!! w handlu jestem też suszona mielony . Ten się nie nadaje, lub nadaję warunkowo przed dodaniem do farszu trzeba go rozrobić z wodą w mikserze bo się klei zbija jak mąka.

Znaczy kiszony? . Robiłem ale jakoś mi nie posmakował. Kiszenie jak kiszenie. Dodatek trochę korzenia chrzanu, kilka ziaren pieprzu, gorczyca, koper i zalewa 4,5-5 % soli. Gdzieś chyba Reger pisał że powinno się czosnek blanszować aby nie zmieniał barwy. Ja nie blanszowałem . Możesz zrobić pastę czosnkową według Sla100. "Czosnek obieramy z lupinek a nastepnie poprostu mielimy go maszynka do mielenia miesa na drobnym sitku. • Nastepnie laczymy go mieszajac z sola 150g na 1 Kg czosnku • Masa sie troszke spieni i spulchni po tej czynnosci wiec dajemy mu odpoczac i opasc • Przekladamy czosnek do sloiczkow i do lodowki • Po kilku dniach czosnek zmnieni kolor na lekko bursztynowy to normalne on sie nie psuje • Chinski czosnek zmieni kolor na jaskrawo zielony (chyba jest on radioaktywny) Co do terminu uzycia to ja w domu mam jeszcze czosnek z zeszlego roku i dalej go uzywamy (ostatni sloiczek) wiec jezeli chodzi o termin uzycia to naprawde bardzo dlugo moze polezec jezeli nie bedzie szybciej zjedzony  Ja osobiscie nie pasteryzowalem nie wiem co by sie stalo, ale tak w lodowce lezy naprawde bez zadnych problemow. W przyszlym roku planuje zrobic mieszanki z ziolami prowansalskimi, platkami chilli, i jakies tam jeszcze warjacje ." I moim zadaniem to lepszy pomysł.

Ile razy robię kiełbasy to dziękuję śp. Andrzejowi za ten przepis. Wszystkie wątpliwe mięsa zwłaszcza warkocze trafiają do tego wyrobu. A w innym mi psują go A wątrąbianja jest pyszny. Dzięki Andrzej. Kręć wędź Tam wyroby bo i kiedyś ją tam przyjdę. Dziś też klasyfikacji i wątrąbianka.Wedlug Andrzeja skład inny ale ten smak

Akurat na dolnośląskim było nie do przerobienia.

Dlaczego?.Jeszcze nikt nie wykazał ze te dodatki są szkodliwe.Podobnie jak było z solą kamienna-drogową.Bo kasujesz jak za zgodne ze specyfikacją a dajesz inne. Czy są szkodliwe czy nie. Odwróć pytanie czy mają atest dopuszczania. Nie ta są be. Bo takie zaczniesz zadawać pytania. Czy można karmić zwierzaki asfaltem? . Można bo nie ma badań że nie. Za asfalt podstaw sobię każdą rzecz. I później będziesz miał szalone krowy, bo krowy karmiono krowami.

Pierwsze pytanie. Po co ? Jeżeli komercyjne to jak Ci napisała eAnna reasumując trzeba zainwestować. Jak dla siebie czy to ma takie znaczenie. ? .