Maciekzbrzegu

Ja widzę to inaczej. Każdy z nas ma żyłkę cwaniactwo, ominięcia przepisów. I tak np. ramach zezwolenia na pędzenia na własne potrzeby smakosz robiłby kilka tysięcy litrów, baca produkował 2 tony oscypek a ma 4 owce, kierowca staje na zakazie na swiatłach awaryjnych bo "awaria". itd. Więc ustawodawca zamyka wszystkie "furtki" . Bo zaraz każdy właściciel kominka , pieca twierdziły by że to nie źródłowy ciepła a wędzarnia a palić trzeba cały sezon bo wędzarnia musi być wygrzana. I tak niestety przez nasze cwaniactwo "likwidujemy" wiele fajnych rzeczy.

Jak to się ładnie mówi przepisy są zdygilitasowane , są w sieci . I nie ulegną zapomnieniu

Osobiście zamiast ścinek dałbym karkówkę. Lub karkówka boczek. Jednak kiełbasa musi mieć trochę tłuszczyku. Tak aby wyszło z 20-25% tłuszczu.

To jesteśmy umówieni . Tylko nic nie mów Małgo i ziezielonemu.

ale naprawdę zakup noża powyżej 1kzł uważam za wybryk (sam mam kilka takich - walają się w skrzyni w garażu ).Jak się walają to przytulę ...... Się odwdzięczę ale czy będziesz pamiętał?

Ja tylko sugerowałem iż w założonym budżecie Kolega może kupić nadziewarkę "całą" nierdzewną i większą. Co oznacza iż, jest szansa znaleźć 3 litrową poniżej założonego budżetu do tego całą nierdzewna. Co do wielkości . Każdy kupuję pod "siebie". "3" jest poręczniejsza od "5", i może nawet nie kwestia ile się robi kiełbas a jakie. Bo do grubych osłonka 65 mm czy więcej to z "3" farsz szybko znika.

https://allegro.pl/oferta/forgast-nadziewarka-do-kielbas-pionowa-5-l-fg10605-8418386176 Tu masz w podobnej cenie całą nierdzewna i do tego 5 litrów. Poszukaj jeszcze.

Nie trytką . Wyroby . Wzór do naśladowania. Ukłaniam

Tylko to jest takie dublowanie wątków. Robi się bałagan. Mamy już"Pierwsze pytania" "Pierwsze pytania i porady" teraz" Podstawowe.... Może zmień na "Pytania szymekx10" . Mamy też dział dedykowany wędliną dojrzewającym . Później coś znaleźć jest problem. Pytaj też na PW SiBów którzy robią dany wyrób. Nie zawsze czytają wszystkie posty w tym Twoje. Nawiązując do Twojego pytania sól soli nie równa. W krajach basenu Morza Śródziemnego używają soli morskiej. Ona zawiera więcej składników niż nasza warzona. Na forum gdzieś jest o tym szerzej. U nas póki staramy się stosować peklosol aby ograniczyć ryzyko. No YouTuby uważaj to są często kucharz-celebryci lub chcący być i ich wiedza jest znikoma. Piszę często bo na pewno nie wszyscy.

Wyznawcą religi prawosławnej Wszystkiego najlepszego z okazji Świąt Wielkanocnych. Zdrowia szczęścia spokoju i pokoju.

Sezon "budowlany" na wędzarynie rozpoczęty Z rana goście byli . Na kawę nie weszli a zapraszałem Czy warto obić blachą komorę . Na forum piszą że tak. Moje przemyślenia/doświadczenie .Wędziłem bez na deskach w jednym miejscu miałem osadzona ”sadzę-pył” czyli w sprzyjających warunkach źródło zapłonu. Czyli warto dać blachę w dolnej partii. Blacha czarna . Z zakupem były "jaja". W pierwszej wersji kupiłem na allegro nie dość że droga to jeszcze nie dotarła. Allegro zwróciło mi kasę. Szukałem dalej i nic. W desperacji zadzwoniłem do ?? Centrostalu Wrocław . Potentat a ja jeden arkusz (i to najcieńszy jaki jest w obrocie). Myślę sobie najwyżej mnie zbędna. A tu proszę przyjechać , pocięcie żaden problem. Co więcej jak powiedzieli przez telefon tak było w realu. I tak się zakończyła moja epopeja pozyskania blachy. Niekiedy łatwiej jest coś załatwić z gigantem niż teoretycznie dedykowanym malutkim.

Nie piszesz z jakiego mięsa były te klasy. A to ma znaczenie. W oryginale jest też IV klasa. Jak ja zastąpiłeś

https://allegro.pl/oferta/robot-gastronomiczny-mesko-a2-1-bauknecht-predom-12025291245

Zdrowych , pochodnych, spokojnych Świąt Wielkanocnych

Fajna rzecz. Dzięki.

MariuszB nie neguję Twojego wpisu spostrzeżeń. Co więcej zgadzam się z nim. Ja piszę z mojej perspektywy. Skromnego czeladniczka. Kiedyś jak robiłem za pomocnika z zawodowcem. On kosztował ale aby diagnoza była oki. Trzeba - robić wędliny na " okrągło" . Masz porównanie jak było wczoraj i pamiętasz a z przed miesiąca? nie - trzeba wziąć pod uwagę że robimy amatorsko bez reżimu a to wypijemy kawę, herbatę, zapalisz papierosa , wypijesz piwo , wodę gazowaną to wszystko zmienią smak no i jeszcze kosztowanie ja to przy robieniu sobię zjem. Wzorzec mojego byłego majstra. Jesteś standardowa najedzony, żadnych używek, płaczesz usta wodą zwykłą i po kilku minutach kosztujesz a tylko troszkę a nie więcej bo smakuję. Mając na uwadze reżim+ brak ciągłości produkcji jak i moją ułomności a to kawka a to piwko papierosek herbata z cytryną i cukrem, kieruję się przepisem. Zresztą sam majster mówił że najpierw przepis bo on " gwarantuję" powtarzalność. Zgadzam się iż w kosztowanie farszu to jak degustacją win. Somolier umie dotrzeć różnice. Ja niestety nie.Ja wina dzielę na wytrawne, pół wytrawne, pół słodkie i słodkie oraz przede wszystkim na dobre i takie sobię. Póki jestem na takim etapie sztuki masarniczej robię według przepisu .

No powiem że jestem pod wrażeniem jeżeli ktoś ze smaku farszu oceni jakoś po. Nie mówię tu o ewidentnych wypadkach np. brak soli czy 30 g soli na kilogram . Ale różnica 18 versus 20 g/kg jak jeszcze proces wędzenia parzenia/pieczenia no i jeszcze cechy osobnicze lepszy gorszy dzień. Kiedyś też miałem takie złudzenia. Teraz daję jak książka piszę i koniec. Może to można zrobić? jak codziennysie próbuje ale sporadycznie nigdy.

Wydaję mi się że jak dla gości to w ramach robienia żywności. Czyli ogólne zasady. Przy sprzedaży na zewnątrz to pewnie już inna bajka.

Coś Ty w takiej gorącej wodzie kąpany. Poczekaj jak SiBy wstaną. Pamiętam że Maxell, EAnna ? podawali sposoby jak z tego wyjść , nie pamiętam konkretów. Powieść wędzonki w zimnym przewiewnym miejscu (bez przesady chodzi o to aby nie ”kisły” czyli byla jakaś wymiana powietrza ) i poczekaj . Nie wyrzucają!!!! Ps Z tą wodą to nie bierz tak do siebie. Ja też tak mam jest problem to trzeba go załatwić tu i teraz. Niestety niekiedy trzeba uzbroić się w cierpliwość.

Wyrzuć nie. Ja nie pamiętam co i jak ale były na forum porady . Chyba ? Ten smak zniknie wędlina musi tylko się przewietrzyć. Przyczynę sam ustaliłeś. Ja jak miałem krąg to przykrywałem go deskami między nimi szczeliny.Jaj padało to na to kanciak i blacha. A że w górach zawszę lub prawie zawsze wieje to blacha zabezpieczona łańcuchem. I to jest jeden problemu . Z opisu że worek domyślam się że to pewnie beczka kanał i palenisko w gruncie lub prawie w gruncie. I zamakanie tego to też problem. Ja miałem rurę i palenisko na gruncie. Tak to wyglądało . Ale mnie "wnerwiło” i obok powstaje " kibelek"

Smaczne rzeczy . Niekiedy nie pamiętam

Ja to jeszcze jem chleb wędzonki, warzywa , sery i ryby i piję sorry ale nie mogłem się powstrzymać

Była jeszcze możliwość edycji postu to sprostowałem

Elo SiBaski... Losowanie Napoleonów marzec 2022 dla osób o otwartym sercu Odpowiedzialne to czynności, skupienie, uwaga... wielokrotne poszukiwanie ewentualnych ...omyłek...wszystkie standardy zostały dochowane zasady Siby znacie . Dwa komplety garnków kamionkowych rozdzielą między sobą : - tytan58 - WojtekW Prosimy Sibów o przekazanie danych : -adresy wysyłkowe i numery telefonów dla kuriera, proszę podesłać na skrzynkę PW Kolegi @bilu72, który zajmie się wysyłką. Podziękowania dla Wszystkich Uczestniczek i Uczestników tej zacnej incjatywy . I prośba o dalsze wspieranie Kosownik, TOSHIBA, Ziezielony, Maciek z Brzegu

Oki. Tak zrobimy .