Maciekzbrzegu

To chyba tylko dokup z 3 kilo boczku bez skóry i kości i według tego przepisu.(mielisz i szynkę i karkowke u boczek). Przelicz sobie przyprawy pod swoilja ilość /topic/343-kie%C5%82basa-ch%C5%82opska/?hl=chlopska%20szczep

Trudno odpowiedzieć. Ale jak dla mnie dokup tak aby byś osiagnął w calej masie 20-25 % tłuszczu, (raczej nue slonina chyba ze dostaniesz twardą, tlusty boczek a jak chcesz popracować to tłuste podgardle, musisz usunąć gruczoły) i jeszcze tak z 10 % masy ścięgnistego na klej może wołowina . Zakładam ze cos uzyskasz dodatkowo III z klasyfikacji. Poklasyfikowć peklowaniw i jedynka na grubym sicie np 13 dwójka 8 tłuszcz jak masz oddzielnie 6 a klej 2.5. Przyprawy ti chyba klasyka pieprz tak z 3 g na kilo, czosnek 3 g na kilo. Uwedzic na kolor, upiec i suszyc.. Sita to na maszynkę typu Alfa 10 lub większa.

Jak odnawia sie lazure? Bo pierwszy raz słyszę. Man a mysli konserwację itp, nie powtórne malowanie.

Ja to w trakcie "próbuje" tak że po to już często nie mam siły/ochoty Ale jest to rozwiązanie

Wow Świat się zmienia.Jyz nigdy nie bedzie taki sam. Dla mnie pouczajacym jest iz największy forumowy szestnastkowy ortodoksa odchodzi od przepisu i go modyfikuje. Co oznacza ze należy jak trzeba i mozna dostosowywać je do swoich mozliwosci i nie będzie to profaną.

Przy poziomej zostanie Ci farszu tyle co w lejku, przy pionowej + to co w kolanku. Tak ze coś za coś.

Dzieki za info.

Jaka maszynka czy wilk.?

Jest moc ????

Popatrz tak. Cieszę się ze tak szybko znalazłem sie na forum i będę mial dostęp do fajnej wiedzy

Robiłeś go na soli czy peklosoli? Bo pomijając otoczke to barwa jakas za ciemna.i ile dałeś g na kg.

Gościu miał racje ale nie do końca . Drewno do wędzenie ma być powietrznie suche https://www.encyklopedialesna.pl/haslo/drewno-powietrznosuche/ Przyjmuje się że po roku pod wiata takie jest . Ale może np małe szczapy być szybciej . Pod wiatą na dworze lub jak mówią w innych regionach na polu drewna nie przesuszysz . Wiek teraz wędzę 5 letnim bukiem . Może spróbuj wędzić zrobić żar i dawać po jednym grubym polanie tak aby się tliło. A po uwędzeniu dopiec wędzonkę w piekarniku lub parzenie . Czyli bardziej pilnować dymu niż utrzymania temperatury (zakładam ze nie dopuścisz do przekroczenia 60 stopni) . Nie czytałem całego wątku ale pojawia sie chyba problem zbyt niskiej temperatury . Czy masz w dobrych miejscach termometry i dobre termometry . Możesz to sprawdzić dotykiem ale ostrożnie 50 stopni spokojnie wytrzymujesz dłonią. Ostrożnie bo może to nie być 50 stopni a wyżej . Swego czasu Roger dał rozpiskę jak odczuwamy temperaturę ręką.

Tak . Dzięki również innym Sibą za pochylenie się nad tematem

Jak sól to kiepsko. Jakis grzyb pleśń. Pewnie. Niena brzyskiego zapachu.

Mam podpytanie. Co to moze byc za grzyb. Mam swój typ, ale nie chcem sugerowac. Wiem grzybów których nie jesteśmy pewni nie zbieramy..

Beczkę przykrywaj deskami. Jak trzeba to je rozsuwasz mniej lub bardziej. Dla mnie to lepsze od worka jutowego. Skołuj sobie blachę aby przykryć beczkę jak zacznie padać. Wersja jak pada Jak nie pada

OSB raczej nie. Temperatura wilgoć.

Arkadiusz to dlatego napisałem w cudzysłowiu. Nie wchodząc w szczegóły. Pozdrawia technik naprawy i eksploatacji pojazdów saochodowych.???? Fakt ze dawno sie chodziło do szkoły lub na wagary. ????

GPZ górny punkt zwrotny tłoka w cylindrze (jak tłok "dotyka" głowicy ). Kiedys tak uczyli

Ja naturszczyk jestem. Me wyposażenie nikłe. Jak patrzę jakie macie wyposażenie ta zazdrość ma wzbiera ale taka zdrowa. Tez bym chcial mieć. Ake uważam ze trzeba działać mimo brakow. Daleki jestem od wprowadzenia Sivona na minę. Mimo wszystko uważasz ze powinien spróbować. Bo... kiedys przychodzi czas, ze trzeba. Niech sam zadecyduje. Witryn nie mam termodynamike znam 2-3 kilo zaburzy atmosferę. Wątpię.

Po tym ze ma towar i dołoży jak zrobi za dni kilka. A jak Mu wilgotność skoczy to przewietrzy. Czyli oponuje sytuację.

Papcio bez profany i z czym do ludzi. Ja mam autka. 1994, 1997 no i mlodzieniaszka 2007 . Jak dbasz tak masz i wielu cmoka jak je widzi. Przebiegi a tak kilkaset tysi. A gaz poczytaj w necie nie każde auto zagazujesz. Jedno sie nadaje drugie nie. Widziałem po 100 tys 200 tys i bylo o key widziałem kilkadziesiąt tysi i silnik do wymian nawet nie do wymiany tylko laweta je przywiozła. Generalnie stare auta. nie wysilone tak nowe nie. Wejdzie na fora pasjonatów danej marki modelu. Z regołu trzeba sie tylko zalogować. Patrz na model z VIN silnika. Ja mam między innymi diesla 1.9 to jest legendarny silnik niby Tak tylko 1.9 odmiam jest tak z 40 w tym jeden to przekleństwo. Na forach piszą szczerze. Te serwisy oficjalne markowe strata czasu.jak napiszesz np bmw 320 benzyna to nic z tego nie wynika. To taj bys jsk spytał czy wedzonką jest dobra. Jest. Szukaj model, odmiana silnika. Jak coś to pytaj. Ps Możesz zawsze spytać mechanika co to jest GPZ i nie jest to główny punkt zasilania. A może nie pytaj bo chyba mało kto wie ????.

Z Tobą Zbójaszku w spór wchodzić nie będe . Pisałem z pamięci . Trzeba dodać że kultury nie przedawkujesz , glukozy* a i i owszwem i ona jest strategiczna więc trzeba ją dobrze odmierzyć * glikoza to synonim cukry jakie ile trzeba patrzeć na instrukcji kultury ** Zbójaszku gdzie kupujesz kultury ja Unicom Łomża O tu moje siermięzne zmagania z /topic/14613-w%C4%99dliny-dojrzewaj%C4%85ce-pierwsze-kroki/?hl=maciek&do=findComment&comment=541612

Ja bym też zaproponował salami,ale nie wiem czy jesteś przygotowany od strony technicznej.Będziesz potrzebował pehametr z sondą do mięsa,dwa odczynniki do kalibracji,kultury startowe,wodę destylowaną,lub demineralizowaną,glukozę,przyprawy jelita wp.grube odcinki proste ew kątnice wołowe i już możesz robić salami,ale posłuchaj Sebastiana i na razie skup się na przygotowaniu do tej roboty. Sivon rób ale małą ilość 2-3 kg (nie zaburzy Ci tą wilgotności na tyle abyś sobie nie poradził) . Ponieważ : -kultura może być przechowywana 1 rok , glukoza długa , pleśń pozyskasz z sera Brie koszt 3 PLN ? Jak sobie rozrobisz w wodzie to pomalujesz pędzelkiem za 4 PLN . . Kultura (chyba najmniejsza ilość w handlu jest na 100 kg farszy zostanie na następne realizacje ) glukoza zastanie na następne realizacje, pędzelek też zostanie . Jednorazowy wydatek to serek . Ale sam ser po oskrobaniu z pleśni zjesz . Woda destylowana , przegotowana wystudzona też starczy .Woda destylowana techniczna w plastykowej butelce mam mieszane uczucia , chyba ze z apteki -będziesz miał doświadczenie logistyczne czego brakuje co i jak . Ja przy pierwszej produkcji na gwałtu rety dodawałem żarówki bo nie moglem osiągnąć temperatury przy moich wyjściowych założeniach . Teraz mam grzałkę akwarystyczną ale też za małą -zakwaszanie fajnie mieć PHmetr* ale też określisz przeliczając ilość glukozy . Bierz pod uwagę przyprawy zwłaszcza paprykę (Redzed to opisał) -osłonki zrobisz w każdej nawet 26/28 im większy kaliber tm bardziej wymagające -I najważniejsze tłuszcz jeżeli to opracujesz to reszta z górki . A właściwie co zrobić aby nie rozmazał się . w robieniu salami to chyba największe wyzwanie .Jezeli Ci popłynie to po ptakach powinien być a i mięso ze starych sztuk chowanych tradycyjnie wolny wybieg żołedzie pasza naturalna itp itd . Ale takiego nie dostaniesz . Chów przemysłowy kukurydza a penie i soja i tłuszcz jest jaki jest i inny nie będzie do dostania , Więc pracujemy na jakim mamymielenie/krojenie . Otóż jest pytanie . Raczej podgardle ale też twarda słonina i co Ci da teoria to musisz wyczuć pod palcami . Raczej przymrożona ale gdzie jest ten punk ? ile w zamrażarce , Twojej zamrażarce , przy tej grubości ? to tylko praktyka . Mielić czy kroić oto jest pytanie jak mieszać farsz ? boksować jak Arkadiusz ? gdzie jest ten punktz mojego doświadczenia , mizernego ale pójdę tą drogą krojenie przymrożonego tłuszczu wymieszanie z I lub II i mielenie . Mięso też zimne przymrożone . Wyrabianie jak na kabanosy tasakiem * dobry PHmetr to kilkaset złotych lub tysi .PHmetra Wilgotnościonierz też Jak go będziesz kalibrował ? Jednym słowem Sivon czas nadszedł rób. PS A mój Boże jak jesteście wyposażeni w sprzęt wiedzę doświadczenie i się boicie? . Moje początki to był hardcor sponton jak patrzę na Was . Ale co Cię nie zabiję to cie Cie wzmocni. Sivon i inni go

Papcio więcej optymizmu. Spojrz na to ze moglo przyjść 500 PLN i 3 miesięczne wakacje od prawka. A Ty szczesciarz jesteś ????I świat od razu lepiej wyglada.