Maciekzbrzegu

Oki .Dzieki za info

Oczekujesz komentarza ? no jak to skomentować . Prosto jak to był by artykuł w https://www.sciencemag.org/ to wiadomo a jak .. to tak sobie.

Piś o tym pisał . Praktycznie przeszedł na boczek . Uzasadnił to nawet w opisie mniej pracy, mniejsze ryzyko .A cenowo jak orzucisz skórę gruczoły to te podgardle takie tanie wcale nie jest

Chłopska Szczepana to kiełbasa dla chcących robić kiełbasę a mających minimalna lub żadną wiedzę w temacie., a tez mający mininalne wyposażenie (jedno sitko) To co Ci proponuje Arkadiusz jest już szczebelek wyzej. To co Ty chcesz zrobić to pomijam ewentualne różnice w przyprawach wynaga jednak klasyfikacji (chociaż mininalnej) i kilku sitek. Tak aby kiełbasy sie różniły składem, stopniem rozdrobnienia itp. a nie tylko długością pętka i iloscia np czosnku. Wiec decyzja należy do Ciebie jeżeli masz : -juz mięso rozmrożone i na stole to rób według Szczepana. -jeżeli mięso zamrożone to może odłóż to następny weekend a przez te kilka dni poczytaj o klasyfikacji. Bo bardzo trudno Ci będzie zrobić różne według jakiegoś wzorca kiełbasy bez minimalnej wiedzy. W tym przypadku sprawdź jakie masz sitka. Bo moze bedziesz musiał dokupic z dwa-trzy. Klasyfikacja brzmi skomplikowanie ale jest w sumie przyjazna. . Przy wieprzowine : I to jak czysta polędwica czyste mięso bez zadnego tłuszczu błon mizdry IIa to taki karczek bez błon IIb to taki tłusty boczek III to takie mieso jak z golonki, mizdra z polędwicy, błony z szynki. a tłuszcz to jak tłuszcz znaczy sie jak słonina. Klasyfikacja jakakolwiek jest lepsza niz żadna. Wiadomo iz im lepsza tym lepiej.. Na stronie masz ja dobrze opisana wraz z dokumentacją fotograficzną. Mięso jak masz w zamrazarce to rozmrażaj powoli w lodówce.

To chyba tylko dokup z 3 kilo boczku bez skóry i kości i według tego przepisu.(mielisz i szynkę i karkowke u boczek). Przelicz sobie przyprawy pod swoilja ilość /topic/343-kie%C5%82basa-ch%C5%82opska/?hl=chlopska%20szczep

Trudno odpowiedzieć. Ale jak dla mnie dokup tak aby byś osiagnął w calej masie 20-25 % tłuszczu, (raczej nue slonina chyba ze dostaniesz twardą, tlusty boczek a jak chcesz popracować to tłuste podgardle, musisz usunąć gruczoły) i jeszcze tak z 10 % masy ścięgnistego na klej może wołowina . Zakładam ze cos uzyskasz dodatkowo III z klasyfikacji. Poklasyfikowć peklowaniw i jedynka na grubym sicie np 13 dwójka 8 tłuszcz jak masz oddzielnie 6 a klej 2.5. Przyprawy ti chyba klasyka pieprz tak z 3 g na kilo, czosnek 3 g na kilo. Uwedzic na kolor, upiec i suszyc.. Sita to na maszynkę typu Alfa 10 lub większa.

Jak odnawia sie lazure? Bo pierwszy raz słyszę. Man a mysli konserwację itp, nie powtórne malowanie.

Ja to w trakcie "próbuje" tak że po to już często nie mam siły/ochoty Ale jest to rozwiązanie

Wow Świat się zmienia.Jyz nigdy nie bedzie taki sam. Dla mnie pouczajacym jest iz największy forumowy szestnastkowy ortodoksa odchodzi od przepisu i go modyfikuje. Co oznacza ze należy jak trzeba i mozna dostosowywać je do swoich mozliwosci i nie będzie to profaną.

Przy poziomej zostanie Ci farszu tyle co w lejku, przy pionowej + to co w kolanku. Tak ze coś za coś.

Dzieki za info.

Jaka maszynka czy wilk.?

Jest moc ????

Popatrz tak. Cieszę się ze tak szybko znalazłem sie na forum i będę mial dostęp do fajnej wiedzy

Robiłeś go na soli czy peklosoli? Bo pomijając otoczke to barwa jakas za ciemna.i ile dałeś g na kg.

Gościu miał racje ale nie do końca . Drewno do wędzenie ma być powietrznie suche https://www.encyklopedialesna.pl/haslo/drewno-powietrznosuche/ Przyjmuje się że po roku pod wiata takie jest . Ale może np małe szczapy być szybciej . Pod wiatą na dworze lub jak mówią w innych regionach na polu drewna nie przesuszysz . Wiek teraz wędzę 5 letnim bukiem . Może spróbuj wędzić zrobić żar i dawać po jednym grubym polanie tak aby się tliło. A po uwędzeniu dopiec wędzonkę w piekarniku lub parzenie . Czyli bardziej pilnować dymu niż utrzymania temperatury (zakładam ze nie dopuścisz do przekroczenia 60 stopni) . Nie czytałem całego wątku ale pojawia sie chyba problem zbyt niskiej temperatury . Czy masz w dobrych miejscach termometry i dobre termometry . Możesz to sprawdzić dotykiem ale ostrożnie 50 stopni spokojnie wytrzymujesz dłonią. Ostrożnie bo może to nie być 50 stopni a wyżej . Swego czasu Roger dał rozpiskę jak odczuwamy temperaturę ręką.

Tak . Dzięki również innym Sibą za pochylenie się nad tematem

Jak sól to kiepsko. Jakis grzyb pleśń. Pewnie. Niena brzyskiego zapachu.

Mam podpytanie. Co to moze byc za grzyb. Mam swój typ, ale nie chcem sugerowac. Wiem grzybów których nie jesteśmy pewni nie zbieramy..

Beczkę przykrywaj deskami. Jak trzeba to je rozsuwasz mniej lub bardziej. Dla mnie to lepsze od worka jutowego. Skołuj sobie blachę aby przykryć beczkę jak zacznie padać. Wersja jak pada Jak nie pada

OSB raczej nie. Temperatura wilgoć.

Arkadiusz to dlatego napisałem w cudzysłowiu. Nie wchodząc w szczegóły. Pozdrawia technik naprawy i eksploatacji pojazdów saochodowych.???? Fakt ze dawno sie chodziło do szkoły lub na wagary. ????

GPZ górny punkt zwrotny tłoka w cylindrze (jak tłok "dotyka" głowicy ). Kiedys tak uczyli

Ja naturszczyk jestem. Me wyposażenie nikłe. Jak patrzę jakie macie wyposażenie ta zazdrość ma wzbiera ale taka zdrowa. Tez bym chcial mieć. Ake uważam ze trzeba działać mimo brakow. Daleki jestem od wprowadzenia Sivona na minę. Mimo wszystko uważasz ze powinien spróbować. Bo... kiedys przychodzi czas, ze trzeba. Niech sam zadecyduje. Witryn nie mam termodynamike znam 2-3 kilo zaburzy atmosferę. Wątpię.

Po tym ze ma towar i dołoży jak zrobi za dni kilka. A jak Mu wilgotność skoczy to przewietrzy. Czyli oponuje sytuację.