Maciekzbrzegu

Sezon 2019 rozpoczęty. Trochę mało. Ale poczekam na wiecej ????

Miro Ci napisał dlaczego nie należy dawać szamotu. Można jeszcze oddać że "ciągnie" wilgoć czyli jest hydroskopijny co w piecach gdzie palisz na "okrągło" nie jest problemem a w wedzarni raczej nie palisz tak. Tak że szamotu u nie dajemy do wedzarni. Wedzarni kol. Miniora to kanałowa która ma swoich zwolenników i przeciwników i o wadach zaletach takowych dużo jest na stronie jak również o szamocie i dlaczego nie Również o zasadach ich budowy. Ponieważ ten temat był jest poruszany co tydzień? przedyskutowany na wszystkie sposoby łącznie z kilkoma banami to obecnie nie wzbudza emocji. No ile o nim można pisać? Mi osobiście juz minimalnie się chce. Tak że nie bierz do Siebie osobiście że może nie otrzymujesz odpowiedzi, a raczej szukaj na stronie.

Zdejmij pończochę i wtedy zrób zdjęcie. Na odległość trudno ocenić. Jeżeli pod ponczochą jest śliskie itp. to niestety utylizacja. Jeżeli tylko ogniska pleśni a samo mięso jest jędrne, ładny kolor to nie musi być źle. Wtedy być może wystarczy przemyć wódkąm spirytusem, przetrzeć ręcznikiem papierowym nasączonym wódką, spirytusem i zjeść lub dalej dojrzewać. Spirytus moim zdaniem jest lepszy bo odparowuje i nie "nasącza" wilgocią mięsa,może być brendy ???? czyli rób zdjęcie bez pończochy i oceń jak wygląda. Sam zapach o którym piszesz nie dyskredytuje wyrobu.

Zawsze mam sentyment do takich materiałów. Pewnie współczesne produkcję są robione według nich. Aż korci pomierzyc. A tak z kwartał wstecz kupiłem 12 współczesna produkcja. Warto spojrzeć na instytucje opracowującą normę, nie podejrzewał bym że to "Ośrodek...wyrobów instakacyjno sanitarnych". Ps Swego czasu zastanawialiśmy się co oznaczają 5,8,10,22, 32. może pójść tym tropem i Bracia instalatorzy coś podpowiedzą ????

Ups coś mi się wydaje że forma "mogłabyś" była by lepsza:-)

Chiński afrykański pomór świń robi swoje. W marketach jest taniej ale produkcję dotują dostawcy np ZM Kania z wiadomym skutkiem.

Różne są podejścia. Ja jednak uważam że przy nauce pływania nie należy skakać od razu na głęboką wodę.???? Co nie oznacza że jak się nauczysz nie należy pływać ???? na takowej.

Nie żebym podważał zdanie StefanaS ale może pierwszy wyrób zrób "prosty" bez szczepienia, kątnicy itp. Zdobędziesz doświadczenie, bedziesz miał czas na kompletowania sprzetu, materiałów, czytanie, zadawanie pytań A jednocześnie już bedziesz robił i będzie co na stół położyć. Na początku zrobiłbym po kawałku takim 1,5 kg polendwica i raczej z warkoczem, karkówkę, boczek. I użył podstawowych przypraw pieprz, czosnek granulowany. Jak będziesz robił w kątnicy to zrób sobie "szydło" do wiązania z łyżeczki czy szpatułki nierdzewnej (jest na farum co i jak) i pocwicz wiązanie np na bochenku chleba, chyba że umiesz. Jak będę przy laptopie to postaram się Ci wkleić linka do przyrządu, telefonu słabo idzie, jest nawet film jak robi to Włoch

Tylko czy my będziemy pamiętali co żeśmy ustalili? Kto ma rację? ???? Ps Różnica jest tylko nie wiem czy warta aż takiego czekania. Dla mnie tak średnio.

Ad 3 takie minimum to miesiąc, jak dłużej to lepiej. Ale osobiście przy przy naszych popularnych wyrobach typu polendwica, karkówka, boczek. nie widzę znaczącej różnicy kwartał pół roku rok. Ale je też nie widzę znaczącej różnicy między winem za 20 PLN a 60 PLN a samolier pewnie zauważa.Tak że kwartał i na stół można więcej a jak trzeba mniej. Przy wołowinie to jak dla nie potrzeba więcej czasu. O specyficznych wyrobach typy szynki, kupniok itd nie wypowiadam się bo nie robiłem, Ad 4 Tak ogólnie co do zasady ale również zwróć uwagę na sprężystość, jak się ugina pod palcem. Jak za bardzo to źle, ale też twarde nie jest pożądane. Ps Bracie Twonk staż może niewielki ale dokonania masz zacne .

Jak w komorze to bez pończochy, co najwyżej w pęcherz kątnicy, zestaw przypraw? Dogmatem jest że musi być peklosól i to minimum 25 g na kilogram (jak słabo pamiętam to mnie poprawcie, ja daje 30-35) reszta? A według upodobania i smaku. Popatrz, na wpisy Braci Redzeda, StefanaS Arkadiusz innych i "coś" sobie wybierz. Tu masz orientacyjnie ile czego można dać. Możesz dać wszystko możesz dać wybrane przyprawy.Robiłem wzorujac się na tych wielkościach.Opisalem w swoim kąciku. To tak na początek, a później znajdziesz swoje smaki. https://wedlinydomowe.pl/inne-wyroby-miesne/wedliny-dojrzewajace/775-schab-surowy-i-boczek-surowy-po-tyrolsku

Teraz akurat pogoda Ci sprzyja. Pewnie w USA też jest ciepło. Ja rozwiązałem to najbardziej prymitywne wyłącznikiem czasowym. Otoczenie grzeje, a lodówka włączała się na 15 minut co ileś zwykle starczało co 2 godziny. Fakt do ideału duuuzo brakuje ale działało.

Jak dla mnie to dobry pomysł. W tym sensie że zabierzesz doświadczenie. Ale zacznij od małej ilości i mniej wymagających rzeczy np. jedna karkówka, jeden boczek . Tak że moim zdaniem warto,zbieraj doświadczenie a w tym czasie "kombinuje" komorę. Lodówka na wino nie zła z istoty, ale jest zasada zee im większa komora tym łatwiejsza w obsłudze o warunki są stabilniejsze.

Jak może kiedyś będę kupował to będę pamiętał .

https://www.oleole.pl/witryny-chlodnicze/whirlpool-adn203-1.bhtml?from=pla&gclid=Cj0KEQjw8-LnBRCyxtfMl-Cbu48BEiQA6eUMGmqcdusu-QwSKWh9Ylji_4I4HxmFczPiIeujb1dfYTAaAuQa8P8HAQ&gclsrc=aw.ds ma przeszklone drzwi może to mieć znaczenie . Ale nie miałem żadnej to trudno coś doradzić . Cena fakt nieznacznie przekroczona

Musze sprostować z wędzonek to kurze piersi kiedyś robiłem na soli , teraz robię na peklosól

Osobiście znam jedną kiełbasę : białą ze słyszenia drugą : z szarym oczkiem . Wędzonek nie znam tak ze ten tego wybór masz ograniczony

Raczej nowatorska. Ale poczekajmy na jej przybliżenie przez autora

? chociażby polędwica łososiowa /topic/11872-2rok-1959-s%C5%82ynna-szesnastka-pw-nr-16/

W tego typu wędlinach* przekrój powinien być jednorodny , a u mnie na ekranie jest jakby szarawe koło na przekroju w środku * w specyficznych np kiełbasa z szarym oczkiem dążymy do szarego oczka , ale jest to zamierzone

No przekrój chyba nie, chyba? że zdjęcie przekłamuje

Aż miło poczytać. No niecałe 150 lat ale jak zmienił się język niby ten sam a całkiem inny.

jak ma być krucha to może daj szynki miast łopatki .tylko aby nie była za krucha czy to trochę nie za dużo . ? na stronie są gotowce więc może skorzystać z gotowego np /topic/3236-kielbasa-krucha-z-galaretka/?hl=krucha /topic/7037-kie%C5%82basa-krucha-halusi/?hl=krucha+halusi Przeczytaj zawsze cały wątek , bo czesto w wyniku dyskusji pierwotny przepis z pierwszego postu ulega modyfiakcji i przeobraża sie w następnych prawie ideał

zamiast dasz ostrej i będzie ogień Praktycznie każdą kiełbasę idzie podkręcić jak dasz trochę tego czerwonego palącego

Ja może dodam od siębie do wpisu Arkadiusza. Ponieważ jak nie zrobisz, to nie będziesz wiedział czy to jest akurat to co chcesz. To można tytułem sprawdzenia pierwsze wyroby robić zima. (pod warunkiem że mamy jakieś? nie ogrzewane pomieszczenie) jest to upierdliwe ale da radę. Większość z nas tak zaczynała . A jak jesteśmy pewni że to i chcemy robić "na poważni" to bez komory ani rusz. Bo to jak nie wilgotność to temperatura a w komorze można nad tym panować.