
Maciekzbrzegu
**VIP**-
Postów
4 765 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
5
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Maciekzbrzegu
-
Tak się rozwinie ale to ma być ta pleśń i te warunki.????
-
W mojej ocenie odpowiedź w języku dyplomacji jest jednoznaczna. :-). Nie moczymy. Zwróćmy uwagę na jeden aspekt nasza wiedza jest coraz bogatsza a tym samym to o czym byliśmy przekonani lat kilka nie koniecznie obowiązuje teraz. Ps. Z całym szacunkiem ale daleki jestem od przyjmowania że włoski kurs jest wyrocznia. To trochę taki polski syndrom obecnie amerykańskiego uczonego kiedyś radzieckiego ( piszę z obszaru mojej pracy finansów gdzie jest pewne bezkrytycznie przyjmowanie pewnych tez co więcej z ubolewaniem stwierdze wybranych pasujących głównie do celów... Jak i autorów niekoniecznie wiodących ) . W Polsce też znajdę kurs i guru, peklujemy solą i wędzimy mokrym moczowy drewnem. Nie twierdzę że włoski kurs był be ale zawsze trzeba na to spojrzeć krytycznie. przenoszenie wprost jest obarczone ryzykiem. Przykład z naszego forum nasz kolega Zamora? opisuje wedzenie na Bali i pisze ze w w tamtym klimacie musiał moczyć drewno aby miało jaką kolwiek wilgotność dało dym czy to jest rekomendacja i wyznacznik w naszym klimacie, dla naszego drewna?. Czy to można przenieść wprost bez poznania tła.
-
Wojtas podjedzie na targowisko, do sklepu gdzie handluje z wora zdrowa żywnością itp. U mnie mają praktycznie wszystko nawet jakieś nasiona o których tylko słyszałem typu babka itp. Brzeg małe miasto to tym bardziej znajdziesz w Szczecinie. A jak nie to allegro jak kolega pisze. W sklepie torebki drogo wyjdą.
-
Witam jak Sibaski technicznie skorzystać z rabatu w https://swojskiwyrob.pl/ . Technicznie tz co gdzie wklepać bo podchodzę do tematu i coś nie wychodzi
-
Aż trudno uwierzyć 11 lat. Dla mnie graniczy to z cudem.☺.Tak jakby w Twojej piwnicy czas się zatrzymał, owszem miałem np ogórki 2 lata ale to już nie było to.
-
Po nastrzyku dobrze by było przy 4 dniowym peklowaniu mięso pomasować. Przyprawy nie "zabijają" smaku mięsa tylko ich nadmiar. Przyprawy z wyjątkiem czosnku należy przygotować w małej ilości wody i wystudzony wywar dodać do całość. Gotujemy aby wydobyć aromat ale też przyprawy mogą być źródłem skażenia solanki a gotowanie to eliminuje.
-
Projekt budowy wędzarni opracowany przez Andyandy'ego
Maciekzbrzegu odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
to już nie są deski a ? nie wiem płazy , krawędziaki trochę na dom ? jak zrobisz felc? ?( Zresztą jak wędzarnia nie będzie szczelna to nawet lepiej dla wędzenia ) ale na grubość starczą Starczy pojedyńcze 28 mm calówka jak dobrze pamiętam robiona z 32 mm . -
Oj Wam to Siby nie przejdzie przez gardło . A tu trzeba szanować przeszłość dokonania naszych poprzedników , ale też tych którzy chcą odkrywać nowe obszary , To ja napiszę Młody adepcie bezwzględnie musisz znać arkana sztuki w tym 16 . Zasady klasyfikacji , peklowania, osadzania mielenia itp to forum da Ci tą wiedzę Ta wiedza będzie stanowić wspaniała bazę do poszukiwania swoich smaków swoich wyrobów . Pozwoli Ci na odkrycie nowych wyrobów spełniających oczekiwania Ciebie i Twoich bliskich zgodnie ze sztuka . Nie uzurpujemy sobie prawa do jedynej wiedzy . Wiemy że postrzeganie wyrobów domowych się zmienia . Ale jest ewolucyjne ale nie rewolucyjne . Poszukuj nowych smaków z poszanowaniem dotychczasowej wiedzy doświadczenia i dziel sie z nami . [Dodano: 17 lut 2019 - 15:04] Ja to mam łopatę z ratrakiem penie bym dał radę . Nic Sibaski pogadaliie bez spinki złości wmieniliśmy poglądy i tak powinno być Idę powalczyć o życie znaczu sie konfort cieplny itp . Miłego dnia.
-
No nic Sibaski trzeba postawić konkretne zarzuty do wyrobu : - wyrób nie jest zgodny z 16 to fakt ale nie uzurpuje sobie prawa do nazwy "Biała według 16 " to fakt - proszę o wskazanie dsępstw co i dlaczego i jaki ma wpływ - proszę o wskazanie odstępstw które stanowią przesłąnkę do stwierdzenia że wyrób jest ---- niesmaczny ---- stanowi zagrożenie dla konsumenta ---- stanowi obrażę sztuki masarniczej (ale nie że misię wydawało , ba ja itp ) Ja przyznałem rację Arkadiuszowi bo ma rację (trzeba znać podstawy technologi w tym 16 , umieć ją imterpretowąc mięso obróbkę wykażcie mi fundamentalną różniie w tłuszczu z twardej słoniny karkowej , podgardla i wyczuwalną różnicę w wyrobie) ale też
-
No A mówili lokalsi że kabriolet wyjadę. A rzeczywistość nawet 4x4 nie dam rady ale twardy jestem. Toshiba do kutra tak do ręcznej ;-) nie znalazłem. Nic każdy orze jak może zapraszam? Widocznie ja inaczej nie mogę ????. Ale wędzę jak umiem i mogę. ????
-
I w pełni Cię popieram kiełbasa biała według 16 jest jedna . Ale : - po pierwsze powiniś znać 16 co i dlaczego.Bo klasyfikacja (wiemy jaki klej , czy na zębach zostanie ile tłuszczu) bo, po powtarzalność , bo znajomość co na jakim sitku mielimy . Kolega Jacek napisał ze mieli na 8 zelmerze szarpakiem , ja osobiście np bałbym się mielić na Alfie 32 szarpakiem a być może młodemu adeptowi się pomyli -wołowina klej ktoś napisał że grudki masz rację jak mieliłeś na 5 mm . Bo jak zmeliłsz na 2,5 mm razy dwa nie będzie ( swego czasu zrobiłę risercz do Alfy 10 nie ma na rynku sitka 2 mm a wszyscy piszą 2 mm ) ale to trałma mielić 2,5 mm X 2 wołowinę jeżeli popatrzymy klej jest z łopatki tłuszcz z boczku i karkówki pewnie też trochę kleju . . Reasumując propagujmy zasad , czytania 16 co i dlaczego i dlaczego można robić odstępstwa , lub nie . Ja nigdy nie osuszałem wędzonek według obowiązującej tu szkoły ale znalem zasady . Osadzanie zawsze Jak da radę to wkleję zdjęcie dlazcego . Reasumując trzeba znać zasady co i jak 16 to wspaniały materiał wyjściowy . Jak robimy odstępstwa to wiemy dlaczego co i jak na "pale " to awaria . Jak wiemy "co i jak tylko" działać pod siebie . Zasady są jedne i nie zmienne ale sztuka kulinarna jak się nich trzymamy dahe wspaniale pole do popisu czego wszystkim życzę. Innymi słowy nie bierz się za liczby zespolone , urojone , macierze jak nie znasz tabliczki mnożenia . Jak znasz dawaj przepisy to dawaj chętnie skorzystam Jacek chyba a nawet na pewno zna zasady . Arkadiusz też i jak podyskujecie to wynikną fajne nowe przepisy z uzadnieniem dlaczego tak lub nie . A wszyscy skorzystamy i ja też . Czego wszystkim Sibą życzę z sede(l)cznym pozdrowieniem
-
Ale uważasz że będzie niesmaczna ? . Bo że nie jest robiona według 16 to większość z nas wie. A początkujący ? fakt mogą nie wiedzieć, no ale po to zapisali się do forum, aby uzupełnić wiedzę, rozwijać swoje umiejętności .
-
Dziwny kolor na polędwicach.
Maciekzbrzegu odpowiedział(a) na Tomek101082 temat w Dla początkujących
Jak dla mnie . W tych miejscach miały w peklowania dostęp do powietrza i się utleniły może wystawały ponad solankę ? . Bo są na powierzchni a nie w środku przekroju co świadczylo by o słabym peklowaniu , Pewnie wędzisz na zimno tylko aby musnąć. Co Ty rozumiesz pod zielonym ? znajdż post Stefana S ? chyba ? nie pamiętam gdzie wyjaśniał poświatę taką metaliczną jako reakcja czego ? .na przekroju nie pamiętam . Ze zdjęć wygląda ? ze trochę pojechałeś z temperaturą . Jakby białko było ściete . Napisz jak robiłeś co i jak (temperatury, stężenia ,czasy ) to prędzej można cos odpowiedzieć . -
Projekt budowy wędzarni opracowany przez Andyandy'ego
Maciekzbrzegu odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Dlaczego nie budujemy kanałów w ziemi na ziemi i dobrze podnieść wędzarnie ponad grunt? Dlatego. Spoko "sie" rozpadnie "sie" zbuduje nową Prawidłową ze znajomością sztuki . Tak ku rozwadzę jak ktoś się zabiera do budowy . To będzie ??? "Kibelek" według pomysłu naszego śp. Brata Andyandy . Nie że kanałowa "be" ale znacznie droższa i skomplikowana itp a ja leniwy jestem i oszczędny . A w mojej ocenie "bida " kanałowej tak jak moja nie ma sensu robić chyba że naprawdę tymczasowa i to tanim kosztem . -
Szukaj witryna chłodnicza . Możesz też trafić witryny używane z likwidowanych sklepów np po Pepsi Coli , piwiie, winie itp. S z regułu większe i tańsze inna sprawa ze wiadomo to używka ale też nie za bardzo ma się co w nich psuć albo działają i wyglądają albo nie. https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=witryna+ch%C5%82odnicza
-
możesz w jedną stronę jak kupujesz i to natychmiast w drugą jak chcesz zrezygnować to tak ale tylko teoretycznie nie prawda wybierz "nowy klient /odnowienie umowy" połączenie natychmiast na zakończenie 25 letniego korzystania z usług po perypetriach z zakończeniem umowy naliczeniu opłaty w chu.. wie za co, zapłaceniu faktur i już myślałem że koniec a tu przysłali notę odsetkową 0,03 PLN
-
Postaw pytanie bo nie wiem do czego mam się odnieść.
-
Jest temu dedykowany wątek /forum/156-termometry/ tu pewnie będzie najwięcej ogólnych info /topic/15483-termometr-do-w%C4%99dzarni/ A każdy ma jaki sobie kupił .Jeżeli cenisz wygodę masz kasę to bezprzewodowy , jak z kasą trochę słabiej i możesz się przejść do wędzarni to jakiś tańszy . Jedno co mogę doradzić nie kupuj termometru kotłowego , do wędzarni się nie nadaje PS Skuteczniej chyba będzie jak wybierz sobie model i spytasz na forum czy warto . Po jakimś czasie będziesz wędził na czuja ale termometr a nawet dwa warto mieć . Jak będziesz wybierał to patrz abyś go mógł również zastosować do parzenia/pieczenia .
-
Pomalutku? a co biszkopt nie może. A swoją drogą niedobry jesteś że psine tak na pokuszenie wodzisz, odpalił byś jej tak z dwie sztangi.????
-
Kamil najlepszego.
-
Wędlinowanie prymitywistyczne czyli miło spędzamy czas... :)
Maciekzbrzegu odpowiedział(a) na ziezielony temat w Moje wyroby
W obliczu siekiery wbitej w pniak to jak ta odpowiedż na te dwa mieczę tradycjonalistów . to jak riposta na wyzwanie trradycjonalistą daj odpór , bo któż im sprosta tylko @ziezielony Brat z Mazur Jednak jesteś dzolero . Jakby co to Stoperan :D Pozdrawiam serde(l)ecznie z ukłonami należytymi :)e PS A puszki (bo nie dowidzę jak Jurand no może nie do końca ) to jakie jak bym chciał podążąć śladem -
Wędlinowanie prymitywistyczne czyli miło spędzamy czas... :)
Maciekzbrzegu odpowiedział(a) na ziezielony temat w Moje wyroby
Nie za wysoko ? ale wiem że Bracie Kielbasofilny odkrywasz nowe obszary czy to nowe odkrycia w Mastubatorium i koncept jest serowe, bo za Twym konceptem i umysłem serofila i kiełasofila nie nadążam oj ja skromy człek Sibowy zresztą SiBy czy któż nadąża za Twymi nowymi wyzwaniami które podejmujesz . Masz Bracie szczęście niepojętne że Twych doświadczeń dokonujesz w XXI w bo w w XX w mógłbyś być zawędzony jako wyznawca i propagator ustwicznego łamania wręcż Recydywa co wiecej Rewolucjonista kumający się z łamiącymi parzadek przez duże "R" Księgi Świętej numer 16 . -
Jeżeli tylko lekko mętne nie, to jest naturalne. Jeżeli mocno mętana sluzowata i/lub ma brzydki zapach to wtedy jest problem. U Ciebie z opisu tego nie ma.
-
Nic nie rób. Tylko postaraj aby mięsa było przykryte np obciaż słoikiem z wodą. Mięso raczej wpłynęło a nie wchłoneło wodę stąd takie wrażenie.Trzymaj mięso w od +2 do +6 stopni.
-
Trudno wykluczyć czy to sitko nie było do jakiś klusek , ciastek ? Kształt mało spotykany jakby nie było albo w ogóle .