Maciekzbrzegu

Bo nie było nic innego lub było b.drogie (ja pamiętam starszych ludzi którzy wyciągnięte gwoździe prostowali - one były bardzo drogie nawet w niedalekiej przeszłości ) A beczka ? faskę? w co drugiej wsi był bednarz lub dwóch . A o nierdzewce to zapomnij to nawet ja pamiętam że to był rarytas a taki dojrzały młodzieniaszek jestem , nie jakiś tam wiekowy . Były emaliowane naczynia garki . Trochę się zmieniło teraz dębowa beczka to oznaka elegancji , kute gwoździe fakt dalej drogie, ale takie na kilo maszynowe to taniocha a naczynia z nierdzewki na kilo możesz kupić w markecie. Desek bym nie stosował do solenia bo to trochę proszenie się o awarię . Zwróć jeszcze uwagę że dawniej stosowano więcej soli + saletra i to chyba też tak od serca . Co drugi przepis mówi o konieczności moczenia

Szkoda zdrowia kup "se": tubowane i życie jest prostsze

Coś malej wiary jesteś w swoje umiejętności w swoje ego . "Nic się nie bać tylko ostro jechać z koksem a sukcesy same przyjdą "

Masz tam tz. Wikipedii napisane na zasolenie.Tylko jakie steżenie? Formalina też jest dobrym konserwantem. Tylko w spożywce chodzi o to aby było jeszcze bezpieczne dla konsumenta (to wyklucza stosowanie np formaliny do konserwacji) i "zjadliwe" (to wyklucza stosowanie stężeń soli w wyrobach gotowych tak powyżej ca kiełbasa, wędzonki 2 % dojrzewajace 5 %.) Jak wcześniej pisałem kiełbasa o 10 % soli jest nie zjadliwe to jak śledź solony prosto z beczki.

A żeby nie było nie neguje wiedzy doświadczenia i chęci dzielenia się nimi Arkadiusza Też z niej korzystam . . I to już na prawdę ETO w temacie .

No przecież poszłem se stąd

Jestem zawiedziony. Ale jak EOT to ETO

Arkadiusz a gdzie to napisałem?. Z Twojego toku wypowiedzi wynika że w kiełbasie, wędzonce peklowanej na sucho, sól mamy w postaci stałej. To oświeć mnie malutkiego jak to jest ze szynka jest słona w środku. Jak to jest ze ciało stałe przenika do środka mięsa, a jak jem kiełbasę to nic mi pod zębem nie chrzęści.Bo jak kładę mięso do kamiennego garnka czyli ciała stałego to nawet po dwóch dniach nic do mięsa nie przenika. Możesz zrobić doświadczenie posolić zasuszone mięso. Czy będzie ono słone po dwóch dniach w środku.?

A w kiełbasę to co mamy? . Zważywszy że mięso to ca.75% wody.????

Jeszcze kwestia stężenia. Kiełbasa z 10 % lub więcej soli byłaby lekki słona ????

Tylko Muski przeliczałeś nitryt w peklosoli ? , (bo tej to raczej sam nikt nie je ) czy produkty jego ? przemiany po procesie peklowania ? bo wtedy to może wyjdzie że i całą świnia to mało aby zbliżyć się do maksymalnej dawki . .

Muski tylko zastanawiam się po co. Przecież oponenci i tak powiedzą że sfałszowana. A trop wiedzie do... Białego Domu, Bundestagu, Kremla Mosadu i Brukseli .... A po za tym trujący jest i basta ????. Z tą peklosolą to się nudno na forum robi, chyba trzeba temat zostawić aż ktoś dostanie mega sracz...lub wywali do kubła z 30 kg mięsa tylko pytanie czy się pochwali ???? na forum.

Tylko nie wal Radku obsługi pługa łapatą po łbie bo połamiesz. ???? Powietrze z kół im spuść .???????? Albo poczęstunek swoją dobrocią +% i będziesz miał najlepiej odśnieżony wjazd w całych Tatrach ???? i Karkonoszach ????????

Wiadomo różnie było.

Jaki rzeźnik jaka wołowina Do miasta daleko i PKS raz na dzień chodził jeszcze jak się dostałeś do autobusu a w GS to gwoździe mydło śledzie i powidło . A rzeźnik ? sąsiad który coś tam miał pojęcia lub mówił że ma . Tak ze rożnie to wyglądało generalnie w większości siermiężnie . Ale jakoś fajniej ? może że dzieciństwo ? . Zyskaliśmy dobra a utraciliśmy ducha . Chyba PS Sorry za off topa

to ma uzasadnienie i to naukowe , jak i to że do mięsa dajemy peklosól . Materiały masz na stronie wraz z opisem przemian chemicznych biochemicznych itp Jeżeli chcesz zgłębić temat od strony teoretycznej , a jak nie to robić jak nakazuje dobra praktyka

Przy stosowaniu soli to bym od razu mielił nie czekał 3 dni. Tak jak białą.Trudno powiedzieć być może te 3 dni kiedyś miało uzasadnienie? Jak mięso prosta z uboju miało dojrzeć. Być może? . Niekiedy bierzemy przepisy wprost nie znając uzasadnienia. Jak w tej anegdocie a słynnym schabie cioci. Czego ciociu zawsze dzieliłaś schab na pół to decyduje o jego wspaniałości, jest podstawą przepisu?. Nie bo nie miałam większej brytfanny ????

czytam raz raz jeszcze i i poprzednio chyba przeczytałem "Aniu" . i dlatego wymieniłem w poście bo inaczej nie mogę wytłumaczyć Czas zmienić okulary , lub monitor na większy . albo przestać szybko automatycznie czytać Sorki niech mi będzie wybaczone

????To prawda????

Oj Zbóju lecisz na lenia chyba ze kokietujesz Anie to przepraszam . Odpowiedz masz a opracowaniu Stefana S

Będziesz miał Zbóju dobrze zapeklowana surowiznę która była w lodówce w foli trochę (u mnie prawie rok) . Wiem z autopsji .Smaczna ale to nie to . Poczytaj materiał StefanaS /topic/15085-zmiany-w-mi%C4%99sie-w-czasie-dojrzewania-w%C4%99dlin-ca%C5%82o-mie%C5%9Bniowych/ . Tam Redzed zwrócił uwagę na bardzo istotny element którego u Ciebie nie ma . Nie wiem jaką masz temp w spiżarni j, im niżej 12 stopni tym gorzej to widzę . PS Oczywiście to jest Twoje mięso i Twoja spiżarnia i robisz jak uważasz.

????

Andrzeju dawaj foto nie że nie wierze , ale no wiesz, ciekawość a posiadaczom może się przyda

Coś małej wiary jesteś w potęgę internetu szukasz i masz o na przykład , Miro też chyba na w ofercie https://yatogastro.com/basketedit.php?mode=1&t=1544473183 czy zaoszczędziłeś ? nie wiem .Fakt strzelać z tego nie będziesz i nie ma co roztrząsać jak kupiłeś Muski Twój model jest fajny ale nie bardzo widzę możliwość podłączenia do niego napędu , w hendowatych to nie problem a teraz to nawet trendy

Kolorek fajny a z preferencjami konsumentów trudno dyskutować, zwłaszcza jak rodzina. Bo co powiesz mam inne zdanie