sverige2

Próg jest w wędzarni tak samo potrzebny, jak Ryśkowi Kaliszowi pantofelki baletowe do występów solowych .

Przecież ten dodatek miodu stosuje się zupełnie dowolnie, nie tylko gatunkowo, ale i proporcjonalnie również, ja tak przynajmniej czynię . Nie mniej ostatnio trafiła mi się taka "piekielna" gorczyca, że praktycznie w nierozrobionej (nie osłabionej) wersji, jest tylko dla tygrysków, o których wspomina Henio

Masz rację Zbójaszku, skwareczki to cały smak , ja je dodaję zawsze od zawsze, inaczej "kicha" się nie liczy

Popielnik wykonany z drutu we właściwy sposób spełnia swe zadanie zgodnie z założeniami dla których został wymyślony, ponieważ okrągłe pręty nie powodują zalegania popiołu i zawieszania się niedopalonych zrębków, jest więc zdecydowanie lepszym rozwiązaniem .

/topic/14699-dymogenerator/page-3

Mam całkowicie inne zdanie w tej materii, ale czemu nie, "kto bogatemu zabroni" ? Najlepiej więc samemu wykonać próbę aby móc wyrobić sobie własną opinię .

Jeżeli nie jesteś zainteresowany tym jak smakuje prawdziwa domowa szynka, baleron etc. to dodaj przyprawy, wtedy wszystko będzie smakować na tzw. "jedno kopyto", ale na pewno nie tak jak smakować powinno .

Blacha jest raczej potrzebna w wedzarni z paleniskiem bezposrednim,w " kanalowce " jest zbedna. Olek, przecież kolega nie buduje kanałówki, a wędzarnię pośrednią ze stropem... a tu blacha się przyda Olek jak zwykle, tradycyjnie, "krótko i na temat" .

Jeżeli "DYMBOX" bez przeróbki, to tylko "pellet" daje w miarę dobre rezultaty. https://allegro.pl/oferta/zrebki-do-wedzenia-pellet-1kg-buk-olcha-7761109299. Posiadam własnej konstrukcji DG z popielnikiem, ale pelletu używam już od wielu lat, pisałem o tym parokrotnie, i jestem bardzo zadowolony ponieważ pellet się nie zawiesza, i zawsze daje doskonałe rezultaty wędzenia .

W naszym klimacie żadne ocieplenie potrzebne absolutnie nie jest choć niektórzy je stosują na zasadzie, "kto bogatemu zabroni", blacha jak najbardziej, ale też nie koniecznie na całej wysokości ścianek, a raczej w dolnej części komory, gdzieś do ok. 1/3 wysokości wystarczy aż nadto. Osobiście lubię drzewo okopcone dymem wędzarniczym, daje kolor i klimat, oraz zawsze pięknie pachnie wędzonką po otwarciu drzwiczek komory . Drzwi najlepiej nakładane, bo wpuszczane dostają wilgoci, nawet te zabezpieczane odpowiednim środkiem pęcznieją, i są następnie trudne do otwierania, aż do czasu kiedy ponownie podeschną. Chyba że zostawisz bardzo dużą tolerancję (szparę), co zbyt ładnie nie wygląda .

Bez sensu, zrób jak radzi Muski oraz Krzychuzub, bo wiedzą co mówią. Nawet już śp. Andyandy zmienił swą pierwotną koncepcją na deflektor ruchomy, bo pierwotna z deflektorem stałym była nietrafiona. Ja również mam deflektor zdejmowany, ruchomy i jestem z takiego rozwiązania bardzo zadowolony .

Drobnym papierem ściernym .

Należy czytać ze zrozumieniem, takie jest moje spostrzeżenie, ale kto bogatemu zabroni ?

To bardzo fajna metoda Arkadiuszu, ja też już dosyć dawno znalazłem ten przepis gdzieś w przepastnym internecie na Youtubie, i robię te a,la oscypki dosyć często, szybko, łatwo i wygodnie. Potwierdzam w pełni to co piszesz, bo serki a,la oscypek, robione w ten sposób są naprawdę doskonałe . Smakują również bez wędzenia, coś w stylu Halloumi, tak więc co woli, i co kto lubi .

Jedna z niewielu z prawidłowym umiejscowieniem i osadzeniem drzwiczek paleniska .

Obecnie w Polsce dostępne jest mleko tzw. spożywcze w trzech wersjach: nisko pasteryzowane filtrowane (temp. o. 72 st.C)wysoko pasteryzowane - ok. 90 st.CUHT - sterylizowaneTemperatury podałam orientacyjnie bo nie wiem, czy są obligatoryjne dla każdej mleczarni. Dziękuję EAnno za odpowiedź i wyjaśnienie w moim imieniu . A mleko ? Tylko "Piątnica", i pełna gwarancja sukcesu, bez obaw . http://piatnica.com.pl/upload/produkty/mleko/Mleko-Wiejskie-32-1l.png

Electro, to mleko od rolnika kupuję ciepłe, wstawiam do lodówki, śmietanę zbieram i używam ją do potraw, albo zajadam ją maczając w niej pyszny domowy chlebuś, uwielbiam, a ta śmietana jest taka że nawet po 1 miesiącu w lodówce nie podchodzi wodą, robi się taka jak masło, że można nią chleb smarować. do zup czy sosów nigdy się nie warzy, a samo mleko też piję tylko mocno schłodzone. Ciepłego mleka nie pijam .

Electro, w Polsce ta "Piątnica" właśnie z czerwoną nakrętką, jest dokładnie taka sama jakościowo i smakowo jak te mleka które mamy w Szwecji, ale tylko i wyłącznie Piątnica, inne mleka niestety, może i niezłe, ale niestety nie to, a wiem co piszę bo jestem "koneserem" mleka i piję go dużo, głównie w formie surowej tylko zimne z lodówki . Oczywiście mleka zsiadłe to inna bajka. W Ciechocinku, jak też i na Mazurach mam takie zaprzyjaźnione gospodarstwa "eco", gdzie kupuję mleko jeszcze ciepłe po udoju, i tam dopiero jest śmietany, oj jest co zbierać, o smaku nie wspomnę .

EAnno, niczego nie wnioskuję ,tylko czytam literalnie to, co producent napisał na opakowaniu, a napisane jest, Lantmjölk "ej homgoeniserad" co w tłumaczeniu na polski brzmi Mleko wiejskie "nie homogenizowane" .

Wygląda na bardzo fajne mleczko, tłuste i nie homogenizowane. U nas w Lund nigdy go nie spotkałem, choć produkty mleczne z f-my "ARLA" uważam za bardzo dobre, więc gdy go tylko gdzieś to mleczko "trafię" Electro, na pewno go spróbuję i jestem przekonany że będzie mi smakować, bo ma wysoką zawartość tłuszczu, tak jak lubię najbardziej, nie znoszę mleka o niskiej zawartości tłuszczu, bo smakuje ohydnie, nie przypominając nawet w swym smaku mleka. Takie rozwodnione mlekopodobne bełty, więc jeżeli już, to wolę się napić wody, nawet "ognistej", taki już jakiś dziwak jestem .

Natomiast w Szwecji z równie dobrym rezultatem używam do wyrobu serów, jak też codziennej konsumpcji doskonałe mleko świeże, nisko pasteryzowane z Lidla, o zawartości 3% łuszczu, i nigdy się na nim nie zawiodłem .

….?? Nie wiem co mają znaczyć te znaki zapytania Olku.P, ? Jest dokładnie jak piszę, a chodzi o mleko Wiejskie 3,2 % tłuszczu, z Piątnicy. http://piatnica.com.pl/produkty/mleko-wiejskie-3-2-1-l

Zdecydowanie warto jak zauważa Ziezielony, wiem co piszę ponieważ nie są to żadne próby, a metoda stosowana od wielu, wielu lat, więc metoda absolutnie sprawdzona, i to zarówno w wersji tylko parzonej, jak i wersji wędzonej. Na fotce nr.1 - jest słoninka parzona w tej wspaniałej prasce od Jumbo, a na fotce nr.2,- słoninka wędzona w siatce. Odnośnie słoniny z papryką, to doskonale smakuje słoninka najpierw natarta mieszanką majeranku, czosnku i dość grubo mielonego pieprzu, (pieprz nie jest konieczny), zależy co kto lubi, a dopiero po tym zabiegu obsypana obficie dowolną papryką, i wtedy zawinięta w papier do pieczenia lub pergamin, czy też jakieś plastikowy, zamykany szczelnie pojemnik, i na 3 dni do lodówki . Następnie pozostaje już tylko konsumować, delektować się, mlaskać, cmokać i oblizywać .

To właśnie taki polski przepis na te "Żeberka zapiekane w kapuście", coś w takim stylu jak to robi Electra.

Bardzo fajny ten pomysł żeberka z kapustą Electro, generalnie smakowity kawał mięsiwka te "grube żeberka", i w każdej konfiguracji są smakowite .