dyzio

Blondynki, jak się patrzy !!!

Studio 202 mi sie przypomniało Dla ścisłości to o Koleżance Małżonce mówił Kolega Kierownik w 60 minut na godzinę.

Teściowa z wędzonek najbardziej lubi pieczoną karkówkę nadziewaną czosnkiem i obtaczaną w ziołach, które w szawce. Pamietam jak nie będąc jeszcze wśród Wędzarniczej Braci, dostałem od niej zjebkę bo białą kiełbasę podałem gotowaną a nie parzoną. Podarowałem jej na nowy rok kalendarz WB, aby patrząc na niego co dnia, myślała o mnie. Bo ja jak cos robię /http://wedlinydomowe.pl/, to tylko z myśla o niej.

Byłbym zapomniał. Inspirowany Boczek parzony, a potem wędzony – rolowany Radka pokusiłem się też o wykonanie z powodu, że boczek lubie bardzo dobrze. Była też i szynka z tłuszczem bez skóry prasowana w mandolince. Boczek rolowany wyszedł mi lekko za słony, bo chciałem być lepszy od autora. Parzyłem go w rękawie do pieczenia, więc cała zawartość soli została w nim. Nauczka. Następną razą, a będzie na pewno, zgodnie z przepisem Radka.

Witam. Nadrabiam przedświąteczne zaległości. Mam wielu przyjaciół, u których biała kiełbasa gości tylko na Wielkanoc. U mnie musi być na BN i Wielkanoc. Wyniesione z domu. Wędzonki jadało się u nas od święta. Jakoś się to wszystko pozmieniało. No a boczek musi być przy każdym wędzeniu.

mir, wędliny i wędzonki to rozumiem robimy sami i jeśli patrzymy na ręce to tylko własne, co by ich przez maszynkę nie przekręcić. Nieprawdaż ???

Wyglądają zachęcajaco. Też mi po głowie chodzą od dłuższego czasu. Widzę, że nie dodałeś mleka w proszku. Jakie spostrzeżenia w związku z tym ?

Witam. Dzieki uprzejmości Kolegów Forumowiczów udało mi się dzisiaj rano przygotować do spożycia i podać ikrę z łososia dla mojej LP. Przygotowana w tajemnicy stanowiła miłą poranna niespodziewankę. Do sesji zdjęciowej wybrałem parę rekwizytów ale dla jasności sprawy dodam, że przed trzynastą nie spożywam, po pierwszym nie zapijam a po ostatnim nie zakąszam. To co pozostanie postaram sie zakonserwować tak jak doradził Kol. Kruszynka. Jeszcze raz DZIĘKI.

Anulka, podkradłem przepis. Nie mogłem sie powstrzymać.

Trzeba było wczoraj Na WOŚP zanieść.

Witam. Nadrabiam własne zaległości. Wigilijne Kruszynkowe śledzie po skandynawsku. Na naszym wigilijnym stole drugi raz i z pewnością już tak dalej będzie. Gościom też bardzo zasmakowały i przepis pojechał w swoja dalszą drogę do Zielonej Góry.

Witam. U mnie wystąpiła mocna potrzeba konsumpcji placków ziemniaczanych po świątecznych wyżerkach. Lubię je z wiórek i z farszem pomidorowym /cebula, czosnek, przecier pomidorowy, pieczarki i szynka typu polish ham/. Teściowej na obiedzie nie było.

Moim skromnym zdaniem, ten pan, który już tyle lat pracuje w tym fachu, powinien podaś się do dymisji.

Z kąd ten eufemizm u sverige2 ? To jest ordynarna maszynka do formowania i nakłuwania kotletów. Nawet sznycli.

Dzięki za informację Marek. Chodziło mi o porównanie cen z Hamburga i Polski. Innymi słowy, czy opłaca mi się przywozić mięso z kraju? Wychodzi, że róznica nie jest taka znacząca.

Z jakiego przepisu dokładnie korzystałeś ?

Przepis znalazłem na stronie chefkoch.de http://www.chefkoch.de/rezepte/634741164191915/Ente-nach-der-Niedrigtemperatur-Methode.html Oni na najsamwpierw proponują przygotowanie farszu. Nie przypadł mi do gustu, bo był z cebulą, więc ograniczyłem sie tylko do jabłek, majeranku, soli i pieprzu świeżo utartego w kamiennym moździeżu. Kupne ptaki /mam na myśli, że są już wypatroszone/ nacieram przyprawami i wkładam do wewnatrz dwa jabłka ponacinane. Na blachę pierśnikami ku dołowi, temperatura rozgrzanego piekarnika 220 °C na 30 minut. Potem 8 godzin w temperaturze 80 °C. W przepisie jest 7 godzin, ale bałem sie przeszywającego wzroku teściowej, gdyby okozało się, że jeszcze w/g niej nie dojszła. Następnie odwracam ptaka pierśnikiem ku górze i 30 min w 225 °C. To w zasadzie wszystko. Wytopiony tłuszcz /część/ wędruje do czerwonej kapusty wraz z jabłkami bez skórki i gniazd nasiennych. Przygotowanie 30 min. Pieczenie 9 godzin. Śmiało wkładam z rana do piekarnika, nie podlewam i nie doglądam. Śniadanie świąteczne o 9.oo a kokotka o 15.oo. Komentaże odnośnie kaczki na tej stronce są od 2006 roku i w zasadzie wszystkie pozytywne, wręcz wpadające w zachwyt. Spróbowałem więc i ja. Teściowa milczy jak grób w tym temacie.

I to się właśnie nazywa INWENCJA TWÓRCZA.

Ja też piekę Barbarie, ale w niskij temperaturze. Około 10 godzin. Waga mojej gdzieś w okolicy 2,5 kg. Teściowa była jak zawsze z reguły sceptyczna, ale pierwszy rzut oka po wyjęciu z pieca i pierwszy kęs rozjaśniły jej lica i już więcej nic nie powiedziała. Porównłem więc wzrokowo nasze pieczyste i moja pomimo czasu spędzonego na opalaniu sie wyglądała nieco soczyściej. Skórka oczywiście chrupiąca, jak sie należy.

Z całym szacunkiem, ale ptak trochę na wyschniętego wygląda. I na dodatek jakiś taki mizerny. Reszta pełen szacun, jak to młodzi dzisiaj mówią.

Zainspirowałaś mnie Annam. Świetna fotorelacja i smaczniasty obiadek. Moja LP uważa, że ja gotuję po bauersku i brak mi finezji. Teraz ją znalazłem.

A dziwne, że komus w UE wpadło do głowy, że mięsa w kiełbasie wystarczy trochę ponad 30% ?

Co dwie głowy, to nie jedna. Praktycznych porad nigdy doszć !!!

Ja jutro rano jadę po ryby na hamburski Fischmarkt. Planuję śledzie po skandynawsku, wędzone rolmopsy śledziowe no i może się skuszę na korzenne. Świetny pomysł.

Bardzo ciekawa kompozycja smaków. No i prezencja niezgorsza.