Aksamit97
-
Postów
1 653 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Aksamit97
-
No to jeśli szybko jełczeje to trzeba szybko zjadać. Poza tym w innym wątku pisałeś Pleśniak, że sery lepiej robić z mleka niepasteryzowanego, więc masło też lepiej tak robić - nie pasteryzując śmietanki.
-
To skład przeczytaj.
-
Biotit, a Ty jak zwykle musisz się do czegoś doczepić.
-
Ja jem tylko własne.
-
Dziękuję wszystkim za odpowiedzi. Jak zrobię kabanosy w najbliższym czasie, to część będzie z samą solą, a część z saletrą. Wrzucę wtedy zdjęcia.
-
No to jest możliwość niedodawania azotynów do kabanosów? Można dodać więcej soli?
-
A czemu w tych kabanosach było napisane tylko na końcu: "Może zawierać śladowe ilości azotynów pochodzące z roślin użytych w produkcji"? Nie da się zrobić kabanosów na samej soli?
-
A znasz może jakiś dobry przepis na kabanosy? Wiesz jeszcze może czy można zrobić kabanosy bez azotynów?
-
Sivon to nie te kabanosy, ja jestem przeczulony na punkcie listy E i czytam każdy skład, nie wybrałbym kabanosów z glutaminianem sodu.
-
Właśnie nie, mięso, sól, przyprawy i alginian sodu.
-
A nie będą miały jadu kiełbasianego? Soli nie trzeba dać więcej? Ma ktoś dobry sprawdzony przepis?
-
Witam ponownie. Znalazłem ostatnio w sklepach kabanosy wieprzowe bez dodatku azotynów Henryka Kani. Chciałbym zapytać czy jest możliwość zrobienia w domowych warunkach kabanosów bez azotynów? Czy mógłby ktoś wrzucić przepis?
-
Upały a wpływ na jakość/parametry mleka i wyrobów
Aksamit97 odpowiedział(a) na KURP temat w Mleko i pochodne
Na pH mleka mają wpływ bakterie, które się w nim znajdują, a więc też to co krowa je, czy jest chora, nawet jej nastrój wpływa na jakość mleka. -
Upały a wpływ na jakość/parametry mleka i wyrobów
Aksamit97 odpowiedział(a) na KURP temat w Mleko i pochodne
Będą wtedy bardziej tłuste, ale wtedy i tak warto zdjąć część (połowę około) śmietany, ponieważ spora część tłuszczu przechodzi do serwatki. Przynajmniej z części warto zrobić masło. A tak odchodząc od tematu w jakiej cenie kupujesz mleko Tusiaczku? -
Upały a wpływ na jakość/parametry mleka i wyrobów
Aksamit97 odpowiedział(a) na KURP temat w Mleko i pochodne
Zostaw na wierzchu i posyp sodą oczyszczoną i stop po 2-3 dniach w garnku z ulubionymi dodatkami. -
Upały a wpływ na jakość/parametry mleka i wyrobów
Aksamit97 odpowiedział(a) na KURP temat w Mleko i pochodne
Możesz zrobić ser topiony. A co do Twojego pytania. To co krowy jedzą ma wpływ na jakość mleka. Ja jak robię sery twarde dojrzewające, to wychodzą mi mimo upałów. Możesz też spasteryzować mleko jeśli coś nie jest tak jak potrzeba ze składem bakteriologicznym -
Jak wyszedł ten w typie edamskiego, co zapowiadałeś, że zrobisz Tusiaczku?
-
Jeśli chodzi o pleśnie to na agrovisie można kupić tanio.
-
A czemu nie możesz spożywać bobu? A suszonego nie można kupić jak grochu?
-
Rodzaj sera nie ma wpływu na jakość solenia. Każdy ser ma inny czas solenia i inne stężenie solanki zalecane, jeśli solimy w solance, bo można też na sucho.
-
A przepraszam bardzo Eanno. Nie uwzględniłem wody w maśle.
-
Masz dobrą śmietanę ok. 32% tłuszczu.
-
Masło z niepasteryzowanej jest zdrowsze. A smakowo jest też bogatsze. A i jak robisz to mikserem, albo w butelce/słoiku.
-
Możesz to masło po zrobieniu i wygnieceniu włożyć do słabej solanki, lub dodać trochę soli w czasie ubijania.
-
Według moich obliczeń wychodzi, że masz mocno tłustą śmietanę. Wyszło mi ok 38 %. A sam wyrób... Gratuluję, to jest prawdziwe wiejskie masło.