paweljack

Wyrazy współczucia [*]

A co twoim zdaniem nie pykło? No niestety nie dwie, w środku jest trochę więcej. Myślę, że to przez zbyt krótką igłę. Sklejenie jest dobre. Wykłuwanie powietrza mało dokładne.

Dzisiaj bałtyckie po „piątaku”.

Tak

Niedawno doszła nowa waga. https://wagopol.pl/pl/p/WAGA-30KG-1g-LICZACA-SZTUKI-platformowa-elektroniczna-wagi-sklepowa-kuchenna-gastronomiczna/39

Mistrzostwa Świata Honolulu 2062

Dawno nic tu nie było, a to moja ulubiona kiełbasa tego typu.

Niestety przy tej grubości osłonki nie wszystko wyszło jak trzeba. Ale zjeść się da.

Musisz skoczyć do Torunia na mały instruktaż w Muzeum Piernika + szybki kurs, kupisz przyprawy itd. To co prawda jest "gościniec" ale zrobiony tymi ręcami. [Dodano: 28 lis 2022 - 19:41]

Jakiś czas już za mną chodziły. Reszta mięknie w w garze. FLAKI PO ZAMOJSKU

Dlatego żebyś za to zapłacił i wyrzucił a problem spada z zakładów mięsnych. Wydaje mi się, że gdzieś były takie zdjęcia ale nie pamiętam gdzie. Zazwyczaj kupuję podgardle w dużych paczkach, pocięte na mniejsze kawałki ale bez skóry przynajmniej. Tak na szybko, to jest do wycięcia: Z podgardla pozostaje mięso wp kl II 50/50: oraz tłuszcz drobny twardy: Jeśli chodzi o dokładne uzyski to w innym temacie ale zazwyczaj tłuszcz to zdecydowanie mniej niż połowa. A tutaj masz wycięte gruczoły z podgardla w całości - rozbiór chyba przez naszego Głównego Technologa WB lub DZIADKA:

Witaj, zanim to nastąpi możesz zacząć od czytania, od wyrobów z szynkowaru lub wyrobów parzonych w osłonkach barierowych,od salcesonu, pasztetowej, od tradycyjnej białej... https://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka https://wedlinydomowe.pl/peklowanie/azotany-i-azotyny https://wedlinydomowe.pl/mieso/wieprzowina/1081-klasyfikacja-miesa-na-podstawie-rozbioru-lopatki-wieprzowej /forum/205-podpowiadamy-jak-zrobi%C4%87-pierwsze-wyroby/ /forum/233-filmowa-akademia-w%C4%99dzarniczej-braci/

Na pewno, jak również maszynek do mięsa żeby mielić ciecierzycę na "pasztet".

Na wegetarianizm przechodzisz?

Chyba pierwszy raz w osłonce zgodnej z recepturą.

Nie zupełnie:

To jakich użyłeś kultur i w jakiej temperaturze i wilgotności była fermentowana?

I tak właśnie się stało, znajomy znajomego. Właśnie odebrałem pachnącą jeszcze zakładem i konserwami PW 19. Teraz jeszcze PW 16 i będzie prawie komplet. [Dodano: 18 lis 2022 - 15:28]

/forum/59-ryby/

Szkoda na Ciebie czasu. Skoro wszystko z założenia wiesz i robisz po swojemu...to powodzenia.

To na pewno, natomiast te bakłażany są do jedzenia na świeżo. Nie próbowałem ich przechowywać. [Dodano: 16 lis 2022 - 10:54] Bardzo interesujący przepis. Dziękuję, są naprawdę smaczne. Tak jak napisałem na blogu, w oryginale powinny bardzo ostre, ale sąsiadka zalecała je zrobić mniej ostro a i ja lubię czuć co jem.

paweljack 3 szt.

Ponieważ niebawem powróci temat śledzi na Święta, to przedstawiam kolejny przepis: Śledzie po polsku. ŚLEDZIE PO POLSKU

http://kresowazagroda.blogspot.com/2016/03/tajemnice-kozleciny.html

Ponownie się upomnę o wstawienie zdjęć, przepisów.