paweljack

Niedawno doszła nowa waga. https://wagopol.pl/pl/p/WAGA-30KG-1g-LICZACA-SZTUKI-platformowa-elektroniczna-wagi-sklepowa-kuchenna-gastronomiczna/39

Mistrzostwa Świata Honolulu 2062

Dawno nic tu nie było, a to moja ulubiona kiełbasa tego typu.

Niestety przy tej grubości osłonki nie wszystko wyszło jak trzeba. Ale zjeść się da.

Musisz skoczyć do Torunia na mały instruktaż w Muzeum Piernika + szybki kurs, kupisz przyprawy itd. To co prawda jest "gościniec" ale zrobiony tymi ręcami. [Dodano: 28 lis 2022 - 19:41]

Jakiś czas już za mną chodziły. Reszta mięknie w w garze. FLAKI PO ZAMOJSKU

Dlatego żebyś za to zapłacił i wyrzucił a problem spada z zakładów mięsnych. Wydaje mi się, że gdzieś były takie zdjęcia ale nie pamiętam gdzie. Zazwyczaj kupuję podgardle w dużych paczkach, pocięte na mniejsze kawałki ale bez skóry przynajmniej. Tak na szybko, to jest do wycięcia: Z podgardla pozostaje mięso wp kl II 50/50: oraz tłuszcz drobny twardy: Jeśli chodzi o dokładne uzyski to w innym temacie ale zazwyczaj tłuszcz to zdecydowanie mniej niż połowa. A tutaj masz wycięte gruczoły z podgardla w całości - rozbiór chyba przez naszego Głównego Technologa WB lub DZIADKA:

Witaj, zanim to nastąpi możesz zacząć od czytania, od wyrobów z szynkowaru lub wyrobów parzonych w osłonkach barierowych,od salcesonu, pasztetowej, od tradycyjnej białej... https://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka https://wedlinydomowe.pl/peklowanie/azotany-i-azotyny https://wedlinydomowe.pl/mieso/wieprzowina/1081-klasyfikacja-miesa-na-podstawie-rozbioru-lopatki-wieprzowej /forum/205-podpowiadamy-jak-zrobi%C4%87-pierwsze-wyroby/ /forum/233-filmowa-akademia-w%C4%99dzarniczej-braci/

Na pewno, jak również maszynek do mięsa żeby mielić ciecierzycę na "pasztet".

Na wegetarianizm przechodzisz?

Chyba pierwszy raz w osłonce zgodnej z recepturą.

Nie zupełnie:

To jakich użyłeś kultur i w jakiej temperaturze i wilgotności była fermentowana?

I tak właśnie się stało, znajomy znajomego. Właśnie odebrałem pachnącą jeszcze zakładem i konserwami PW 19. Teraz jeszcze PW 16 i będzie prawie komplet. [Dodano: 18 lis 2022 - 15:28]

/forum/59-ryby/

Szkoda na Ciebie czasu. Skoro wszystko z założenia wiesz i robisz po swojemu...to powodzenia.

To na pewno, natomiast te bakłażany są do jedzenia na świeżo. Nie próbowałem ich przechowywać. [Dodano: 16 lis 2022 - 10:54] Bardzo interesujący przepis. Dziękuję, są naprawdę smaczne. Tak jak napisałem na blogu, w oryginale powinny bardzo ostre, ale sąsiadka zalecała je zrobić mniej ostro a i ja lubię czuć co jem.

paweljack 3 szt.

Ponieważ niebawem powróci temat śledzi na Święta, to przedstawiam kolejny przepis: Śledzie po polsku. ŚLEDZIE PO POLSKU

http://kresowazagroda.blogspot.com/2016/03/tajemnice-kozleciny.html

Ponownie się upomnę o wstawienie zdjęć, przepisów.

W telefonie również jest edycja i można zdjęcia przekręcić ku uciesze oglądających. [Dodano: 14 lis 2022 - 13:03] Przy okazji, na zdjęciu w pokoju na podłodze, to chłodzenie mięsa?

Szczerze polecam.

To przepis z linku, z mojego bloga. Szczerze mówiąc nie jadłem jeszcze tak fajnych warzyw. Zdjęcie też moje. Praca zbiorowa, pierwszy raz jak robiliśmy, to pod okiem sąsiadki Ukrainki, która kiedyś przyniosła nam do spróbowania tego specjału.

To bardzo ciekawa i smaczna przekąska. https://kucharzniewspolczesny.blogspot.com/2021/03/bakazany-z-dagestanu.html BAKŁAŻANY Z DAGESTANU Potrzebujemy: kilogram bakłażanów ostrą paprykę żółtą lub czerwoną paprykę słodką główkę czosnku sól zalewę octową:szklanka wody szklanka cukru trzcinowego szklanka octu 6% zalewę z oleju: szklanka oleju główka czosnku przeciśniętego przez praskę Przygotowanie: Warzywa umyć, czosnek obrać.Pokroić bakłażany w plastry maksymalnie 0,5 cm grubości, posolić, wymieszać i odstawić na 1 godzinę. W tym czasie słodką paprykę pokroić w paski, ostrą w drobną kostkę a ząbki czosnku w cienkie plasterki. Po godzinie odcedzić bakłażany. Składniki do zalewy octowej połączyć i zagotować. Do wrzątku wrzucać partiami odcedzony bakłażan i gotować 3 - 5 minut. Plastry mają być miękkie, ale nie rozpadać się. W naczyniu układać warstwami plastry wystudzonego bakłażanu, posypać ostrą papryczką, plasterkami czosnku, paskami papryki. Czynność powtórzyć aż do wyczerpania składników. Na wierzchu polać zalewą przygotowaną ze szklanki oleju i czosnku. Przykryć. Odstawić do lodówki na 24 godziny. Podawać jako przystawkę lub dodatek do mięs.