paweljack

Warto zapamiętać to, co JacekC powiedział. Tak należy jeść wołowinę. Zaprezentowana przez panów, zmasakrowana dużą ilością cukru, papryki i temperaturą nadaje się bardziej na niezdrowy, amerykański rynek. Myślałem, że ktoś a zwłaszcza EAnna to poruszy. Ale na pewno było smaczne.

Poczytaj też PW 19, tu masz moje próby: /topic/10644-pasztet-luksusowy-produkcji-paw%C5%82a/

Brakuje wiejskiej, osmolonej kiełbasy.

Ciekawe dlaczego? Może dlatego, że ci którzy tak piszą nie mają w domu zamrażalnika.

Oprócz tego kupuję od kolegi świetne pomidory, paprykę, ogórki, dynie, były też jajka przepiórcze. Wszystko bardzo dobrej jakości.

https://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/rodzaje-wedzenia/145-wszystko-o-wedzeniu

To jeszcze trochę https://www.youtube.com/watch?v=M7VjiBPM3F4

„Umięśnienie schabu składa się w przeważającej części z mięśnia najdłuższego grzbietu zwanego polędwicą, mięsień ten okryty jest od zewnątrz ścięgnistą błoną. Polędwica jest jednym z najdeli­katniejszych i najwartościowszych mięśni półtuszy wieprzowej. Polędwicę przeznacza się do produkcji wysoko wartościowych wę­dzonek lub konserw. Wzdłuż dolnej granicy mięśnia najdłuższego grzbietu biegnie wąski m. biodrowo-żebrowy; mięsień ten i pozo­stałe drobne mięśnie przeznacza się na wieprzowinę kl. III. M. lędź­wiowy — polędwiczka — przeznacza, się na wieprzowinę kl. I. Schab jako całość przeznacza się na kotlety lub do pieczenia.” (źródło: „Podział tusz zwierząt rzeźnych” mgr inż. Józef Grzegorzewicz 1953 r.)

Golonki po wędzeniu były gotowane 1,5 godziny w wodzie z listkiem bobkowym i zielem a następnie pieczone 1,5 godziny w 180 stopniach C. Oczywiście bez siatki. Ryby wędzę od kilku lat tak samo. Pstrągi wg Leszka: /topic/12672-dystrybucja-filmu-technologicznego-technologia-w%C4%99dzenia-ryb-w-grillo-w%C4%99dzarni/ Makrele solę z ręki 45 minut. Tym razem kupiłem świeże i jakoś się rozpadały pierwszy raz, więc chyba takie całkiem świeże nie były.

No to super.Tyle, że ja nie prowadzę dialogu z Toba, a wyjaśniam temat Koledze, który pytał. Wydaje mi się, że jak mnie cytujesz, to jednak ze mną.

Do temperatury w środku, nie na czas. 68-72 st. C Maxellu, wiem do czego jest mąka w wyrobach.

Niższa temperatura parzenia. Może być też błąd temperatury farszu. Wytrącił się tłuszcz nie woda. Mortadela to jak parówki raczej, nie jak konserwa. W recepturach nie ma mąki.

https://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka [Dodano: 28 sie 2018 - 08:54] https://wedlinydomowe.pl/dla-poczatkujacych

U nas dziś zamieszkała Laura

Jeszcze jakiś czas temu Leszek rozpalał palnikiem gazowym pod pstrągi i uważał, że to najlepszy sposób.

Bo trzeba uczyć się od najlepszych a u naszych rolników/sadowników z tym różnie. Zasada jest jedna, jak w znanym skeczu. Żeby cen nikt nie dyktował, to trzeba mieć i „las i tartak”

Czy Swojski Wyrób?

Waldku, sto lat!

Dziękuję Waldku, pozdrowienia dla Was.

Dziękuję za życzenia.

Rożen fajny a smak po tych dechach musi być wyborny.

Oj tam, oj tam ale dziękuję. [Dodano: 14 sie 2018 - 12:15] Dzisiaj będzie zdrowo i mniej zdrowo ale też smacznie.

Electro, wszystkiego najlepszego!

Jedynym powodem dla którego ktoś buduje niską wędzarnię, może być niski wzrost. W innym przypadku to utrudnianie sobie życia. To po prostu nie jest praktyczne. Oto moja opinia. Sam mam niskie szafki, więc budując wędzarnię na pewno nie będzie niska, wręcz odwrotnie. Gdybyś najpierw tu wszedł to może zrobiłbyś inaczej a tak, jest jak jest. Przy palenisku murowanym i górze drewnianej jak ma wielu, zawsze mógłbyś górę zabrać jak Cię szwagier wkurzy. Poza tym, chyba każdy buduje z własnych środków.