paweljack

Czytając różne uwagi na ten temat, głównie kolegi @redzed, postanowiłem zmierzyć się z tą kiełbasą. Ponieważ nie mam odpowiednich warunków, nie sprawdzałem PH, z wilgotnością też było różnie więc nazwę ją a'la chorizo. Zrobiłem za to w dwóch wersjach. A'la hiszpańskie a'la argentyńskie Składniki: wp kl. I - 1,25 kg - siatka 12 wp. kl I 1,25 kg - kostka 1,5 x 1,5 cm wp. kl. II - 0,75 kg - siatka 12 słonina - 0,75 kg - kostka 1,5 x 1,5 cm wp. kl. III - 0,5 kg - siatka 2 x 2mm woł. II kl. - 0,5 kg - siatka 2 x 2 mm Peklowanie 25 g/kg - 96 godzin Peklowanie/solenie - 25 g/kg - 96 godzin Przyprawy: glukoza 3 g/kg glukoza 3 g/kg papryka wędzona słodka - 25 g/kg papryka wędzona słodka - 20 g/kg papryka wędzona ostra - 5 g/kg czosnek granulowany - 6 g/kg czosnek granulowany - 3 g/kg kultury SBL- 48 - 2 g/kg kultury SBL- 48 - 2 g/kg białe wino wytrawne - 50 ml /kg białe wino wytrawne - 50 ml /kg Kiełbaśnice 32 Pierwsze 48 godzin starałem się utrzymywać wysoką wilgotność w kuchni, gotując gar z wodą ale wiązało się to z wyższą niż zalecana 19-21 stopni temperaturą, czasami 25-26 stopni C. Wilgotność na poziomie 85-95 %. Następnie w piwnicy, 13 stopni C, wilgotność 40% przez 10 dni, potem degustacja i do próżni. Lodówka 3 stopnie C. A wyglądają tak:

Małgosiu, przyjmij nasze najszczersze kondolencje.

Dla przypomnienia skład: Nie ma wp. kl II

W przepisie jest tłuszcz drobny, więc dodaj tłuszcz drobny. Na zdjęciu jest podgardle, wtedy jeszcze nie wiedziałem, że podgardle w przedstawionej postaci to nie tłuszcz drobny.

Elu, wędzarnia jest.

Ciągutki są świeże, po paru dniach są kruche.

Taki sympatyczny zestaw. Pozostałości ze Świąt.

Małgoś, wszystkiego najlepszego!

Witaj, na grilla się nie skarżą bo sami robią. Z wędzeniem może być inaczej. Pozostaje Ci chyba, zrobić wędzenie inauguracyjne np. pstrągów i zaprosić okolicznych, żeby im nie przeszkadzało na przyszłość.

Tu masz klej z jedynki: https://www.youtube.com/watch?time_continue=11&v=1x2O_jzEoog [Dodano: 11 sty 2018 - 09:56] Ale nie szynkową chyba?

Ostatecznie możesz wysuszyć i zrobić dobrą tartą bułkę.

/topic/10555-chleby-chlebki-bułeczki-ciasta/?p=380133

Witaj, przede wszystkim zrób zdjęcie.

Na dobry początek roku.

Dzięki, polecam zwłaszcza w naturalnym jelicie..

Wszystkiego dobrego w nowym roku!

Poza tym to marynator a nie "peklowator". Tak mi się wydaje.

http://allegro.pl/marynator-prozniowy-4l-do-miesa-warzyw-gratis-i6995525972.html

Będzie na cały rok!

Może Państwo Miodek skorzystają z giełdy? https://www.gieldawd.pl/

Ktoś ze znajomych napisał na FB. UWAGA NA „POGOTOWIE KOMPUTEROWE!” Kupiłem nowego maca, a w starym tego samego dnia poszła karta graficzna. Po dość długich poszukiwaniach i paru telefonach postanowiłem wybrać opcję, której żałuję i odradzam każdemu. Tak, chciałem przyoszczędzić – na czasie i na kosztach. Wybrałem „serwis”, który wysyła po sprzęt „kuriera”. Właściciel przez telefon powiedział mi, że robią darmową diagnozę, po jednym dniu proponują koszty naprawy i po zgodzie jest ok. tygodnia oczekiwania na sprzęt, a jeśli nie zdecyduję się na naprawę, to nie poniosę kosztów. 06.04.2017r. kurier odebrał laptopa. Super, problem z głowy. Następnego dnia dzwonię, odbiera ten sam koleś i mówi, że nie ma czasu i prosi, żebym pisał smsy. Ok, piszę. Jakieś 3 razy w odstępach 2 dniowych podpytuję jak tam laptop. Otrzymuję odpowiedź, że „Laptopem zajmuje się serwisant. Proszę czekać na kontakt z naszej strony.”, więc czekam. 8 dni później po kilku nieśmiałych pytaniach o stan rzeczy, w kulturalny sposób okazałem swoje niezadowolenie z sytuacji i zażądałem zwrotu sprzętu. Typ odpisał że nic nie poradzi na problem z częściami i żebym swoje pretensje kierował do Apple. Stwierdził, że to nie w porządku, że muszą znosić takie moje zachowanie i jest oburzony moją ignorancją. .... Co???? Nie dałem się sprowokować i w dalszym ciągu prowadziłem i prowadzę z tym człowiekiem korespondencję w tym tonie. Laptopa w dalszym ciągu nie odzyskałem i nie zapowiada się na to, żebym odzyskał w cywilizowany sposób. Właścicielem serwisu jest firma Laptop Repair Service s.p. z.o.o wł Jacek Pasztaleniec zarejestrowana w Krakowie przy ul KAZIMIERZA KORDYLEWSKIEGO 11 /108 i z siedzibą w Warszawie przy ulicy Długa 44/50. Niestety obie lokalizacje są „wirtualne”, nie ma tam fizycznych biur, ani żadnego pracownika, niestety działalność firmy jest realna. Rozmawiałem z paroma innymi osobami oszukanymi w ten sposób i nikt nie wie gdzie oni mogą trzymać te komputery. Firma kurierska nie poda żadnych informacji. Policja zna sprawę, ale nic nie może zrobić i przyznaje, że to wszystko jest w białych rękawiczkach, bo koleś zasłania się kodeksem cywilnym + podpisaniem przeze mnie regulaminu serwisu w momencie oddania sprzętu, czyli „Oczekujemy na części... Może Pan odebrać sprzęt, ale musi Pan zapłacić koszty jakie ponieśliśmy”. Piszę o tym, bo może ktoś dzięki temu nie popełni takiego błędu. Tu są strony powiązane, które znalazłem, pewnie jest ich więcej: "ratuj-laptopa24.pl/regulaminy-serwisu/" "naprawiaj-laptopa.pl/regulamin-serwisu/" "pogotowie-komputerowe.net.pl/"

Testowy wyrób w nowej, 2 kg prasce od jumbo. 2 kulki po sklasyfikowaniu. Zostało 1,6 kg Peklowanie 96 godzin, 22 g/kg. Parzenie do osiągnięcia podanej temperatury trwało godzinę i 50 minut w temp. 75-80 stopni Po zakończeniu parzenia i włożeniu do zimnej wody, temperatura podniosła się jeszcze o 1,4 st. C

Dzięki, no to jeszcze dopisuję frankfurterki: /topic/14855-frankfurterki-w%C4%99dzone-produkcji-paw%C5%82a/?do=findComment&comment=578909

Cieszę się, że czasami moja praca jest przydatna. Możesz oczywiście zmniejszyć ilość peklosoli, jak długo osadzałeś? Dziękuję, jest bardzo smaczna. Również pozdrawiam.

Zdrowych i Radosnych Świąt życzą magdajack i paweljack.