Skocz do zawartości
Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?

Todek

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 713

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    6

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Todek

  1. Todek
    Trochę wczoraj podymiłem. I to co dla mnie zostało, resztę zabrał kolega.
  2. Todek

    Wyroby Pis67 & Co.

    Todek odpowiedział(a) na pis67 temat w Moje wyroby

    A możesz napisać dokładnie z jakiego mięsa robiłaś? Czy to była łopatka, szynka czy boczek? I z przypraw tylko suszona cebula i pieprz?
  3. Todek
    Czyli mówisz, żeby do tej zalewy włożyć parówki? Czy masz jakąś inną zalewę?
  4. Todek
    Mam pytanie. Podsmażamy kiełbasę już sparzoną czy surową?
  5. Todek
    Dałem 15% wody i jakieś 3% mąki.
  6. Todek
    Szynka z dzika -700 g, Łopatka Wp - 350 g Wp III - 660 g Podg. - 570 g.
  7. Todek
    No to żeby nie wyjść z wprawy, machnąłem troszkę mielonki. Drobiowa, z piersi kurzych, udek kurzych i udźca indyka.Taka delikatna, bo to dla mojego 9 m-nego wnuka Stasia. I taka dla trochę starszych, z dzika, wieprza i podgardla. Smak i konsystencja OK, jednakże wyszła trochę przy chuda, ale moja LP mówi, że jej odpowiada.
  8. Todek

    Zakup szybkowaru.

    Todek odpowiedział(a) na Todek temat w Sprzęt

    A to zależy od wielkości słoika i jego zawartości.
  9. Todek
    A spróbowałem na płycie żeliwnej. A co. Karkówka wyszła całkiem całkiem.
  10. Todek

    Pilne - słoiki

    Todek odpowiedział(a) na Maxell temat w Giełda

    Mam pytanie, jak się nazywają takie nakrętki z tym "klikiem" na środku? Gdzie je znaleźć, kupić?
  11. Todek
    Trochę wczoraj powędziłem. Coby nie wyjść z wprawy.
  12. Todek

    Przywitanie

    Todek odpowiedział(a) na tinca temat w Ludzie

  13. Todek
    Tyle to chyba nie dam rady wytrzymać. Ale pomyślałem, że tak po 1-2 m-cach rozpakuję, rozkroję na pół, i jeden kawałek pójdzie do konsumpcji, a drugi do dalszego leżakowania.
  14. Todek
    No to zapakowałem w vacum karkówkę. Robiona w systemie 14 + 14 + 14 dni. Teraz niech odpocznie.
  15. Todek

    Przepis na życzenie. :D

    Todek odpowiedział(a) na Maxell temat w Grill

    40. Karkówka wieprzowa BBQ 87. Szynka i żeberka BBQ
  16. Todek

    Zapal świecę

    Todek odpowiedział(a) na temat w Ludzie

    (*) (*) (*)
  17. Todek

    Dowcipy

    Todek odpowiedział(a) na oli temat w Hyde-Park

    Fajna sprawa. Spróbujcie.
  18. Todek

    Peklowanie mięs na mokro - Miro.

    Todek odpowiedział(a) na miro temat w miro

    Szynki parzymy w wodzie o temp. 80-82C do temp. wewnątrz 68-70C. Boczek w wodzie o temp.75-80C do temp, 68-70C. Polędwica w wodzie o temp. 72C do temp. 66-68C.
  19. Todek

    Peklowanie mięs na mokro - Miro.

    Todek odpowiedział(a) na miro temat w miro

    Wystarczy 1 godz. na całość. Trzeba jeszcze wziąć pod uwagę "średnicę" tych szynek i przyjąć, że na 10 cm "średnicy" parzymy 10 min.
  20. Todek

    mmQS- co to za jednostka?

    Todek odpowiedział(a) na miro temat w Hyde-Park

    http://www.tri-matic.ch/fileadmin/dateien/trimatic/dokumente/service/Druckumrechnungstabelle_en.pdf
  21. Todek
    No to wczoraj polędwica poszła w vacum. Dojrzewanie za radami arkadiusza przeprowadziłem systemem 7 + 7 + 7 dni. Ile będzie w vacum? To zależy jak długo wytrzymam.
  22. Todek
    A możesz coś zapodać? Bo jakoś nie mogę znaleźć.
  23. Todek
    Rozumiem. A czy przy takich dużych obrotach nie za bardzo rozbryzguje kawałki kości, mięsa?
  24. Todek
    Na jednym ze zdjęć widać jak przecinasz kości żeberek przy pomocy "kątówki". Czy to jest taka zwykła kątówka czy jakaś specjalna, wolnoobrotowa? I jakiej tarczy do tego używasz?
  25. Todek
    Dzięki. Co ja bym bez Ciebie zrobił.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.