Todek

Ten cukier to dla bakterii? Nie wiem czy dla bakterii. Ja zawsze dodaje cukier do zalewy peklującej i nigdy nic złego się nie działo. Nie było problemów z solanką, a wędzonki wychodzą bardzo dobre. A o tym, że dodaje się cukier przeczytałem na Forum. Mam taki kalkulator do peklowania ściągnięty z tego Forum i tam jest podany dodatek cukru.

Zależy czy lubisz bardziej słone czy mniej słone wędzonki. Na 6 dni peklowania. Jak bardziej słone to ja bym dał: 10,8 litra wody, 1400 do 1450 g peklosoli i 150 g cukru. A jak mniej słone, to: 10.8 litra wody, 1180 do 1240 g peklosoli, i 150 g cukru. No i w obu przypadkach trzeba nastrzyknąć mięso, tak około 50-60 ml solanki na kilogram mięsa.

To i ja zapytam. Czy takie coś by się nadało?

Gdzieś tak około 9-9.30. http://www.shadow.org.pl/shocpl_200.gif Jak byś był, i spotkał kogoś z takim logo na plecach kamizelki, to pytaj o Todka.

https://parenting.pl/syrop-kukurydziany-czy-jest-bardziej-szkodliwy-niz-cukier-wideo

O Ty. A ja jeszcze mam trochę z poprzedniego zakiszenia. Muszę zrobić następną porcję. Tylko muszę w końcu zamówić tą specjalną paprykę. PS. Muski, a w sobotę będę w Nadarzynie, na targach moto. Nie wybierasz się?

No to trochę dzisiaj powędziłem. Trochę karpia. Solanka 70 g soli/ 1 litr wody, 0.5 litra zalewy na 1 kg ryby, 20 g cukru/1 l, zaparzone przyprawy: ziele, pieprz, listek i czosnek. Moczenie w solance przez 12 godz. Wyjęte z solanki, opłukane pod bieżącą wodą, ociekanie i osuszanie za pomocą wentylatora przez około 2 godz. I do wędzarni. 1. Podsuszanie: Temp. 45 - 60°C, Czas 45 - 60 min 2. Obróbka cieplna: Temp. 90 - 110°C, Czas 40 - 50 min 3. Dymienie: Temp. 60 - 80°C, Czas 50 - 60 min No i? No i jest dobrze. Bo jak moja LP wciągnęła dwa dzwonka, to musi być dobrze. Bo za bardzo karpia nie jada.

Aaa, zapomniałem. I suszona cebula. A, i Woł. II 520 g.

[quo-te name=Muski' timestamp='1519667388' post='590185] Grzesiu ... to co ja mogę zrobić przy Twoich specjałach Muski zrób tort, no np. z kalmarów, nie wiem. No zrób coś.

A ja tak dzisiaj, co by się nie nudzić, machnąłem tuszonkę. Ot tak. Skład: Wp. II 590 g, 44 %, Woł. I 230 g, 17 % Woł. II 590 g, 39 % Sól, pieprz, liść, Sterylizacja w szybkowarze 15 + 70 + 30. Studzone na zewnątrz przy - 5C. Co wyszło, nie wiem, za kilka dni spróbuje.

No tak, brawo!!! :clap: Pięknie. A ja napisałem i żadnej odp. nie dostałem.

No bardzo chętnie. Tylko, że jesteśmy oddaleni o około 660 km. Bo jak myślę, to mieszkasz tutaj. https://pl.wikipedia.org/wiki/Lubomierz

Zapytaj tutaj: Mastiw Nadarzyn, ul. Żółwińska 16, tel. 22 729 85 37. Ostatnio kupowałem czarny pieprz ziarnisty w cenie 32 zł za 1 kg.

A dzisiaj, żeby nie wyjść z wprawy, i trochę z nudów, machnąłem 4 słoiczki słoninki. Zrobiona wg tego przepisu.Z tym, że pasteryzowałem 1 godz. I zrobiłem jeszcze kilka słoiczków pasztetu. Wg tego przepisu. No ale nie obyło się bez skuchy, bo zapomniałem dodać sos sojowy.

Ja też tak mam.

Ahhh te kobiety.

Tak, tak, jutro dodam. Dzisiaj już nie chciało mi się iść do teściowej gdzie stoi kapusta kiszona w beczce.

Muski no jest dobrze.Dałem 25 g/l wody. Ja dodamy do tego jeszcze 3 litry objętości kapusty to wyjdzie około 12 g/l całej objętości.

Nie wiem, dałem 25 g soli na 1 litr wody. Całkowita objętość kiszonki to około 6 l, co daje stężenie około 1.2%. Może trochę za mało. Jutro dosolę te 10-15 g. A czy mielony kminek może być, czy muszą być ziarna?

Czy zamiast kminku mogę dać kmin rzymski, albo kminek mielony? Tylko taki mam. [Dodano: 20 lut 2018 - 19:47] A tu nie ma błędu? czy liczysz sól na całość? Nie będzie za słone?

Mam pytanie. Jak długo należy kisić ten sok zanim zaczniemy go pić?

No to żeby nie było, że nic nie robię, nie eksperymentuję, to zrobiłem sok do picia z kiszonych buraczków wg Muskiego.

Noooo tak, te śp Babcie. Szacun. :clap: :clap: :clap: :clap:

Do usług.