Todek

A co powiecie o tym garnku? Może ktoś taki użytkuje? http://allegro.pl/garnek-elektryczny-do-pasteryzacji-profi-cook-led-i7111049599.html

No tak z tym to różnie bywa, z tą twardością. Ostatnio parzyłem trzy takie małe szyneczki, około 500 g każda, i uwierz mi, że po zakończeniu parzenia każda miała inną twardość. Po rozkrojeniu stwierdziłem, ze wszystkie są dobrze uparzone, wszystkie były takie jak potrzeba.

No mnie też. Dzisiaj na śniadanko kilka plasterków przegryzłem.

Trochę powędziłem. Kiełbasa od lewej. drobiowa z indyka i kurczaka, taka tam robiona bez konkretnej receptury i krucha. I trochę innych rzeczy, szynki, żeberka, boczek, ogonówka, filet z indyka, słoninka i kiełbasa gruba zrobiona z tego samego nadzienia co wcześniejsza cienka.

Do mycia żeliwnych naczyń nie używa się żadnych płynów/detergentów. Tylko woda i ewentualnie sól. Zalej go gorącą wodą niech odmoknie, a następnie wyczyść dobrze metalowym zmywakiem do naczyń i dobrze natłuść.

Moja pompa to trochę inne urządzenie. To coś takiego: https://sprzedajemy.pl/sanibo-5-pompa-sanitarna-z-rozdrabniaczem-wc-lazienka-warszawa-2-a1d299-nr53607253

To nie takie proste. Do tej pompy można lać wodę o temp. max 50C.

Chyba tak. Obudowa pompy jest wykonana z metalu, tak jest w opisie pompy. W serwisie powiedzieli, że kreta niet.

No pytałem. Powiedzieli mi, że są specjalne płyny SFA. Znalazłem taki płyn, ale w opisie jest, że on tylko czyści i odkamienia, nie usuwa tłuszczu.

Posiadam i użytkuje taką pompę z rozdrabniaczem która wypompowuje mi wodę z pod zlewu zamontowanego w kuchni na dole domu. Tam gdzie robię swoje wyroby. Podczas jej używania osadza się w niej bardzo dużo tłuszczu. Po pobycie w serwisie i wymianie włącznika ciśnieniowego (naprawa gwarancyjna), poradzono mi abym używał specjalnego płynu do mycia/odtłuszczania takich pomp. Nie może to być środek typu kret. Szukam w necie i nic nie mogę znaleźć. Może ktoś używa takiej pompy i stosuje jakiś sprawdzony środek do usuwania tłuszczu?

A w jakiej proporcji to mieszasz 50/50?

Rozumiem, że tej soli używamy w takich samych ilościach co peklo czy też mieszanki soli z saletrą, tj. około 30-50 g/kg mięsa, tak?

Zacznijmy od tego, że to nie są bakterie, tylko pasożyty.

Moja teściowa zażyczyła sobie abym jej zrobił na święta trochę kiełbasy drobiowej, bo nie bardzo może jeść wieprzowinę. Chcę zrobić kiełbasę na wzór tej. Mam 1 kg piersi kurzych, 1.5 kg mięsa gulaszowego z indyka i 1 kg mięsa z udek kurczaka. Mam zamiar zapeklować to tak: indyk w całości peklosolą, piersi kurze sól/peklosól 60/40 i udka kurze sól/peklosól 50/50. Czy tak będzie dobrze?

Hej, no ale spokojnie. Niech chłop zrobi, popróbuje, może mu posmakuje. Ja wiem, że to nie jest to, ale z braku laku i kit dobry. W końcu 1 kg polędwicy wp. to nie jest jakiś wielki wydatek,jakieś 12 PLN, a na święta mu wyjdzie.

Nawet mają dobrą cenę za pieprz czarny, 24,22 zł za 1 kg.

Dziękuję .Miło słyszeć to od Mistrza.

Rozumiem, tak zrobię. Dzięki.

No ale jak widzę to zastosowałeś silnik z oryginalnym reduktorem. Chodzi mi o to jakie są obroty na wyjściu z reduktora?

No ja wiem, ale nie miałem peklo, a miałem sól i saletrę. Nie chciało mi się jechać do sklepu po peklo to zrobiłem tak.

A od jakiego sam. jest ten silnik? Jakie są obroty na wyjściu? Czy taki będzie dobry? http://allegro.pl/vw-passat-b6-1-9-tdi-wspomaganie-1k2909144m-silnik-i7245109902.html

No tak zrobiłem, bo nie miałem peklosoli. Te żeberka będą wędzone dopiero we wtorek, to jeszcze ponad pięć dni. No zrobiłem taką mieszankę soli z saletrą jak mi sam pisałeś (3-4 g saletry na 100 g soli). Na opakowaniu saletry było napisane, że daje się ją w ilości 0.4 g/kg miesa, to tutaj wyjdzie chyba więcej? To co mam to rozpakować, umyć i dać peklosól, czy do wtorku się upeklują?

No i zrobiłem przedświąteczny salceson. Nazwałem go ala ozorkowy-domowy. Robiony na wzór ozorkowego z 16, z tym, że ten biały bez krwi i wątroby, a ten czarny z krwią ale bez wątroby. Skład, to: głowizna, ozorki wp., i ozorki z dz., serca wp., nerki wp., nóżki i skórki wp. Przyprawy takie jak do ozorkowego z 16, pieprz, majeranek, czosnek i goździki. A tutaj zapeklowane żeberka i słonina do wędzenia.

Dziękuje. Życzę zdrowia.

Czy tak będzie dobrze? Zrobiłem mieszankę soli z saletrą (100 g soli i 3 g saletry) i natarłem tą mieszanką w żeberka, w ilości 20 g/kg, a następnie zapakowałem to próżniowo. Wędził będę we wtorek.