Todek

Zrobiłem trochę wyrobów na Święta.

W żołądku Kiedyś wracaliśmy z kolegami z Białorusi, jeden z naszych chłopaków był kompletnie ululany, a białoruski celnik się pyta ile spirtu wieziemy, a ja mu na to, że mało, ale nasz kolega ma w sobie ze 2 litry, było dużo śmiechu i przejechaliśmy bez problemów.

To co, mam dawać samą peklosól?

I co, nikt nic nie podpowie?

Proporcja soli do peklosoli może być, chociaż chyba lepiej by było 50:50. Co do czosnku to moim zdaniem za dużo, ja bym dał 4-6 g/kg i pieprzu około 2 g/kg.

Od jakiegoś czasu robię żywiecka wg tego przepisu. Ale ostatnio pojawił się problem z wybarwieniem kiełbasy. Chodzi o to, że kiełbasa w przekroju nie ma takiego różowego koloru mięsa, tylko jest tak jakaś szarawa, blada. Mięso na żywiecką pekluję przez 48-72 h mieszanką peklosól/sól w proporcji 50/50. Co może być przyczyną, że kiełbasa nie ma takiego ładnego mięsnego koloru?

A gdzie go można znaleźć?

Dzień dobry.

Ja kupowałem tylko 24 szt, to były zapakowane standardowo, tekturowe pudełko i wypełnienie z jakiejś folii. Słoiki są ofoliowane w pakiety po 12 szt., przynajmniej te które kupowałem. Ale 300 - 500 sztuk, to chyba już na palecie będą.

Ja kupiłem w tej hurtowni: Kupiłem słoiki TO 440 ml LUNCH, i niestety mają przewężenie, minimalne ale jest. Idealne byłyby TO 435 ml BONTA, ale niestety są niedostępne.

No tak, ale w przypadku tego wyrobu ma być akurat tak:

[*]

Ja tam dużego doświadczenia w temacie potrącania dzikich zwierząt nie mam, tylko jakieś 25 lat. I jakoś nie mogę sobie przypomnieć sytuacji w której kierowca potrącający dzikie zwierzę, które nagle wtargnęło na jezdnie, zostałby ukarany MKK, Nie zależnie od tego czy był znak czy nie, sprawcą takiej kolizji jest zawsze dzikie zwierze. Jest taki znak ostrzegawczy, który ostrzega do zbliżania się do skrzyżowania z drogą podporządkowaną, i co, jak ktoś wyjedzie z tej drogi, i wymusi pierwszeństwo przejazdu dla prawidłowo jadącego drogą z pierwszeństwem przejazdu, to mandat dostanie ten prawidłowo jadący, bo miał znak ostrzegawczy i powinien uważać, czy ten kto wyjechał z drogi podporządkowanej?

Bzdura, nie ma to znaczenia czy jest znak czy nie. I naprawdę, wiem co mówię. Uwierz mi, jestem w temacie i to bardzo.

Napiszę jeszcze raz, nie ma takiej możliwości aby dostać mandat za potrącenie dzikiego zwierzęcia. Przecież sprawcą kolizji jest dzikie zwierze które wtargnęło nagle na jezdnię. Gdzie to jest tak, że Policja wystawia mandat osobie pokrzywdzonej?

Nie opowiadaj bzdur.

Co kraj to obyczaj. Ja nadziewam zimny.

Chyba żeście panowie się nie zrozumieli.

Wszystkiego naj.

Na Forum jest wiele tematów traktujących o budowie wędzarni i różnego rodzaju zadaszeń i altanek. A o takim słupku nie słyszałem, co to jest?

Może się mylę, ale 16 Be to chyba jest roztwór 16.3 % czyli jakieś 190 g soli na litr wody.

Przy wyrobie salcesonu zawsze mam problem z peklowaniem mięs. Przed świętami muszę opróżnić zamrażalniki z produktów zostawionych na salceson. I stąd moje pytania: 1. Jak peklować głowy, w całości z kością, jeżeli tak, to jakiej mocy zrobić solankę? 2. Jeżeli samo mięso okrojone z z głów, to peklować na mokro czy na sucho i ile dawać mieszanki peklującej, tak jak przy wędzonkach i kiełbasach (18 g/kg) czy inaczej? 3. Jak zapeklować pozostałe kości z resztkami mięsa po odkrojeniu większych części, jakiej mocy solanka?

A po jakim, da radę go napisać?

Ja bym się dołączył i też bym wziął ze 30 szt.

No byłyby dobre, tylko jest problem z dostaniem. Ta F-ma w której znalazłem takie słoiki w ofercie, wysyłkowo sprzedaje je tylko w paletach po 500 szt. Na miejscu można kupić dowolną ilość, nawet 1 szt.