mamuśka

Wczorajsze wędzenie. Wędzonki grzecznie wiszą jak żołnierzyki, przed włożeniem do parzenia. Po parzeniu trafiły do studzenia, zgodnie z wskazówkami Szczepana. Woda do studzenia wędzonek 40 stopni. Studzimy do 50 stopni wewnątrz. Po studzeniu, wędzonki trafiły na stojak w celu odparowania. W czasie odparowania na wędzonki dmuchał wiatraczek (wiatraczek to mój pomysł). Na koniec wędzonki trafiły do lodówki. Tak wędzonki wyglądają po odparowaniu. Zdjęcie nie oddaje w pełni urody wędzonek. 😥 Sztuczne światło i telefon "stary zgredek". Wędzonki, po zastosowaniu wskazówek Szczepana mają taką samą barwę jak przed parzeniem. Wcześniej jak parzyłam wędzonki, to po parzeniu wędzonki miały ciemniejszy kolor. Dodatkowy, znaczący plus zastosowania się do wskazówek Szczepana, wędzonki są jeszcze bardziej soczyste, niż do tej pory. Dziękuję bardzo za tak cenne wskazówki. 😚 Ps. Polecam Wam, zastosowanie wskazówek naszego Braciszka.

zibiman , stefart witam Was na szlaku smakołyków. 😄

Wirus dziękuję bardzo. 😚

To ja mam pytanie. 😚 Sytuacja u kolegi. Mięso peklował w zalewie na samej peklosoli, bez żadnych dodatków (przypraw), przez 12, czy 14 dni. Zalewa na koniec czasu peklowania zrobiła się taka jakby mleka do zalewy peklującej dolał. Zalewa nie śmierdziała, nie ciągnęła się. Mięso uwędził, też zjadłam. Wędzonka miała normalny smak. Co mogło spowodować że zalewa peklująca, była taka mleczna? Może sposób karmienia blondyny, może nastrzyknęli mięso jakąś chemią. Ciekawa jestem waszych opinii. Ps. Pierwszy raz widziałam taki numer.

Grzesiu, łobuzie

Na sucho rozplątuję barany. Główna zasada - poluzować pęczek (w paczce jest zbity) i nie ciągnąć mocno, bo się supełki porobią i jest "już po ptakach".

Czyli kobiety górą . Zbyszek raz spróbował rozsupłać baranie i powiedział że pójdzie do sklepu po kabanosy.

Naukę pokory i cierpliwości to ja przeszłam przy rozplątywaniu pierwszych baranich z pęczka. Następne pęczki to było już było bajabongo. Naprawdę nie jest źle.

Wg. mnie to nie do końca tak jest. Jeśli hodowca za "chudą", mięsną, 4 miesięczną blondynę dostanie dużo więcej, niż za 8 miesięczną "tłustą", z warstwą słoninki wychodowaną na ziemniakach. Rachunek ekonomiczny jest prosty. Ps. Przepadam za kruchymi ciastkami zrobionymi ze skwarek, wytopionych ze słoniny. Tylko smak tych ciastek jest możliwy ze słoniny blondyny która była karmiona ziemniakami. Z tych "nowoczesnych " świnek, ciastka nie mają tego smaku.

Elektra zdrowia, spełnienia marzeń i gwiazdki z nieba.🍾💐

Będziesz Tusiaczku zadowolony ze sprzętu. 😚 Ps. Tak na oko, mi się wydaje że taką samą (albo bardzo podobną) ma Waldek.

Dziękuję bardzo Olgo za przepis.😚 Ukłony za wskazówkę o cukrze. Jak będę robić to ciasto, to zrobię próbę palcem, ile cukru dla nas. Tak myślę o wyjściu z progu 170 g cukru, jak coś to dosypię.

🕯️🕯️🕯️ Wyrazy współczucia dla bliskich.

Taki obiad o tej porze pokazujesz, litości nie masz.

Olgo, ciasto mniam, mniam. 😚 Tak nieśmiało poproszę o przepis. Z góry dziękuję. ☺️

Dziękuję Karolu za pochwałę. 😚 Drugi raz w życiu robiłam Pavlovą. Fajny, ciekawy deser, ale ta słodycz od bezy nas powaliła. Pora stanąć w szranki z ciastem francuskim. Sklepowe mi coś nie pasuje, to spróbuję sama je zrobić od początku. Może ktoś robił ciasto francuskie od początku i ma jakieś wskazówki, to ja jestem na nie chętna.😚

Mus oczyścić zamrażarkę, to dzisiaj padło na przerób białek. Do bezy miłością nie pałam, ale wyjścia nie ma. Tylko mus przełamać tą słodycz. Pomysł był taki. Każdy w domu dostanie swoją małą Pavlovą. Beza dostanie po ostudzeniu warstwę lemon cardu (jest kwaśny, sama robiłam) i na to jeszcze warstwa ubitej śmietany z mascarpone (tu nie dam cukru). Pomyślane, zrobione i zjedzone.

Bazylu, a co to masz jakiś ciemniejszy makaron w użyciu?

lekko ciepłe i łapiące kolor, to Jak masz to pokaż zdjęcia wędzonek z wędzarni i beczki.

Tak na logikę, myślę że powodem było wykorzystanie dymu z kuchni (z parteru domu). W starych kuchniach (z fajerkami) paliło się drewnem, nie węglem.

Grzesiu mój chlebek jest mniam , mniam.😚 idę go przerobić i do foremek, a przed chwilą poszło 35 słoiczków z mięskiem do końcowego chłodzenia, po pierwszej zabawie z autoklawem. Ps. nowy temat sobie u siebie zacznę, Grzesiu damy radę jak będzie potrzeba. Trzymajcie się kochani. Idę robić chlebek.

Przez parę tygodni byś oblizywał telewizor albo monitor 😜😉

Następna piękność Agi. Gdyby w naszym kraju był Bake Off to bym z wielką chęcią Twoją Agę zgłosiła. W edycji brytyjskiej tego programu udział brał Janusz, nasz obywatel.

Szczepan, dziękuję za jasne wytłumaczenie co to jest mięso sezonowane.😃 Człowiek całe życie się uczy.

Nie znam się na wędlinach dojrzewających ( i ich nie robię), ale nie wierzę w większość informacji, które podaje IA. Takie dwa "kwiatki" IA. Człowiek dla zachowania zdrowia ma codziennie zjeść kamień, a kobieta w ciąży ma wypalić codziennie trzy papierosy. Resal chcesz coś robić zgodnie z IA Twoja wola, ale nie obrażaj Grzewloda. Grzegorz ma praktykę z wędlinami dojrzewającymi. Zjadł na tym przysłowiowe zęby i pisanie że: jest poniżej "pasa".