mamuśka

No to ja odwrotnie od Jacka (bilu72) obiady miałam. Wczoraj kotlet schabowy. Dzisiaj udko pieczone, ziemniaczki ze śmietanką i masełkiem utuczone, a do tego surówka na bazie własnej kiszonej kapusty.

Cezar zdrówka, powodzenia, spełnienia marzeń i wszystkiego naj naj. 😚🥂🎂🎁 Ps. Mam nadzieję, że zobaczymy się w sierpniu, w Napoleonowie. 😃

Jestem niecierpliwiec i musiałam spróbować. Już zjedzony kawałek. Ps. Łakomstwo to grzech, trudno. Ciacho warte grzechu. 😚

Do piekarnika trafił kolejny prototyp.😚 Do oryginału Abratka -"Sernik Irenki" (którego już robiłam i bardzo polecam) dołożyłam rabarbaru, na wierzch powierzchni sera. Rabarbar powinien dać dodatkowy, fajny smak.

Wieloś wszystkiego najlepszego, zdrowia i spełnienia marzeń. 🍾🎺

Jak ja się cieszę, że nie tylko u mnie są głodomorki.😃😚

Pyszności są, a jak ktoś lubi bardziej słodkie to mniam. To jest ciasto na bogato, ale na specjalne okazje wskazane. Ostatnie trzy kawałki zostały. Po dwóch dniach bezy zmiękły, to można było ciasto łyżeczką kroić. A teraz możecie się śmiać. Ja po zjedzeniu kawałka, byłam tak zasłodzona tym ciastem, że wszystko co kwaśne czy słone szło w ruch (słone śledzie, kiszona kapusta czy kiszone ogórki..

Strona główna Forum: Filmowa Akademia Wędzarniczej Braci. https://wedlinydomowe.pl/forum/forum/233-filmowa-akademia-wędzarniczej-braci/ Do tego nie masz jeszcze dostępu. Jeszcze trochę musisz podziałać na Forum, żeby mieć dostęp do Akademii Dziadka. Tam są m.in. receptury branżowe.

Ty potworze 😜😚 Ja taktycznie większość dobroci wyprowadziłam z domu do rodzinki, a i tak jesteśmy jak "wańki wstańki". Od jutra do roboty i korytko do góry pójdzie.

Po ptokach. Połknęłam resztę białej z chrzanem na zimno, ale przepis zapisałam na przyszłość. Dziękuję bardzo, Waldku.

Ja wiem Waldku. Tak na szybko i zbyt ogólnie napisałam. Jak ja w sklepie powiem polędwica, to mi dadzą polędwiczkę. Jak powiem schab to dostanę zgodnie z zawodowym określeniem odkostnioną polędwicę, a wg. obsługi to jest schab. Kiedyś pogadałam z panami co w sklepie rozbierają półtusze to stwierdzili że typowe ludziska by zgłupieli, gdyby nazwy podali takie jak powinny być. Nie zostało nic innego tylko pilnować się na zakupach. Jak jadę po większe zaopatrzenie do masarni to mam tak jak wróbel75.

Porównywanie wędzarni i domu jest bez sensu. Samo ocieplenie domu za dużo nie zmieni kosztów ogrzewania. To nie to forum i kwestii domu nie będę rozkładać na części pierwsze. Twierdzisz że cały proces osuszania, wędzenia i podpiekania robisz na 4 polanach (2 są na zdjęciu, to 2 jeszcze brakuje). No to brawo, zazdroszczę i nie wierzę. W ilości zużycia kłania się jeszcze pora roku i kolor który chcesz osiągać na wędzonkach. Chyba zapomniałeś że mam izolację w wędzarni.

Pojechałeś po "bandzie". Już jakiś czas jestem na Forum i nie zgadzam się z Tobą. Znakomita większość wytłumaczy, pomoże, a że komuś zdarzy się gorszy dzień, każdemu się zdarzy.

Polędwiczka (pierwsze lepsze zdjęcie z internetu) Polędwica (w handlu schab) W 100 % zgoda.

Moja komora 125 x 88 x 83 średnio 60kg. Już tłumaczę po polsku. U mnie komora większa i wkład mięsny większy to będę więcej drewna zużywać to raz. Dwa: cztery polana do wędzenia i cztery do wędzenia i podpiekania. Czyli bez dodatku drewna podnosisz temperaturę. Też tak chcę. Ja żeby podnieść temperaturę do 90' muszę dołożyć drewna. Trzy: gatunek drewna (okorowana brzoza i buk to nie to samo) i wielkość polan. Jeśli używasz do całego procesu 4 kawałków jak te dwa kawałki to gratuluję ekonomii użytkowej. Ja robię tak jak Wróbelek (wróbel75).

To może napisz ile kg wędzisz na raz i jak masz dużą wędzarnie (wewnątrz komory).

Zawsze te wyroby co są podpiekane (a nie parzone) potrzebują słabszej zalewy. To ja napiszę sposób na polędwiczkę, który ja stosuję. Recepturę mam od Andrzeja (Bagno). Dziękuję bardzo Andrzeju. 😚 Peklowanie 2 dni, 8% roztworem, ilość nastrzyku to 5% wagi polędwiczki (ilość nastrzyku adekwatnie do grubości, cienkiego ogonka nie nastrzykuję, sam się w zalewie "przegryzie) Zalewa 0,5l/1kg. Samo wędzenie na kolor. Nie parzę i nie podpiekam. Wg nas wyrób z najwyższej półki. Ps. U mnie typowy "kibelek" na drewno, nie zrębki.

To trzeba spróbować, jaki ma smak. 😚

Jak bym chciała oszczędności to bym kupowała wszystko na promocjach. 😜 No przepraszam. 😚 Mój "kibelek" trzyma równo temperaturę i na ilość drewna nie narzekam. Znajomi mają a'la kibelek (o zgrozo zrobiony z szafki kuchennej, nie jemy ich wyrobów). Inni wędzą w metalowej beczce. My spalamy najmniej drewna, a czy są to cztery polana nie sprawdzałam. Różnica w ilości drewna będzie też wtedy czy tylko wędzimy, czy wędzimy i podpiekamy. Kto chce niech ociepla. Ja nikogo nie namawiam, ani nikomu nie odradzam. Napisałam tylko jak ja mam zrobione. Ps. Ja w swojej wędzarni nie obracam kijów, a wędzi się równo.

Braciszkowie spokojnie.😃 Bez osobistych wycieczek proszę. Pora poprosić moderatorów o zrobienie porządku w temacie. Ja w swojej wędzarni ("kibelek") w ścianach mam deski (pióro, wpust) i pustkę powietrzną. Deski 25, czy 28 mm, a pustka średnio 5 cm. Drapałam się długo po głowie, wełna tak czy nie. Wędzarnia nie ma być jak termos. Końcowo "kibelek" nie ma wełny, a ma pustkę. Gdybym miała "elektryka" wełnę bym użyła, ale ta wędzarnia może być mobilna i jak coś to meldunek by miała w garażu.

pupior twoje pytania to podstawa w sztuce wędzenia. Poświęć trochę czasu i zapoznaj się z :

Piękne. 😚

Szyneczka piękna. Tłuszczyk w obecnych czasach to towar luksusowy. Tak cieniutko masz tego dobra. 😚

To świąteczny prototyp. 😚 W oryginale "Tort Kijowski", z tej strony: https://mojewypieki.com/przepis/tort-kijowski Moja wersja to bardziej ciasto i przepis oryginalny zmieniłam. Zmniejszyłam ilość masła i cukru, a i tak poszło 20 jajek, 1,3kg cukru , pół kilo masła, orzechy włoskie zamiast laskowych i do jasnego kremu mielona kawa i trochę rumu. A teraz w piekarniku siedzi Zbyszka tradycyjny sernik.😃 Ps. Po kawałku Kijowskiego zjedliśmy i do powtórki, jeszcze cukier muszę zmniejszyć. Ciasto warte polecenia. 😚

Chcesz mieć wyroby z oparami papy. 😲 Pod palenisko nie wkładamy papy.