mamuśka

To ja się piszę na te delicje. sverige2 dziękuję.

Dziękuję SiBy Jak któregoś dnia uda mi się kupić nerki to spróbuję się z nimi pobawić. Jak coś nie halo to pies będzie szczęśliwy.

Czym można zastąpić nerki w kaszance? Możesz EAnna coś więcej na temat moczenia nerek. Ile nerek, na ile wody i ile octu (jakiego)? Po takim moczeniu jak sprawdzić czy już nie dają zapaszku.

Muski, Ty masz na pewno sprawdzony, dobry przepis. To ja bardzo ładnie poproszę. Z góry dziękuję.

Dziękuję Wróbelku. Kabanosy poszły do aresztu. Muszę zrobić reglamentacje, bo do wieczora ich nie starczy. Mam smaka na kaszankę. Macie jakiś przepis na kaszankę z kawałkami wątróbki? Jakby coś to bez płucek i nerek. Maruda jestem, ale jeszcze nie miałam ich w ręku i mam stracha.

To moje wczorajsze wyroby. [Dodano: 05 cze 2023 - 13:59] Pojemniki to faktycznie GN 2/3. Mają 18 czy 20 l. pojemności. Pokrywki do nich mam. Zrobiłam polowanie na okazję i się opłacało. Fakt pojemniki i pokrywki od różnych ludzi. A tak się zapytam. Pojemniki w lodówce przykryć? [Dodano: 05 cze 2023 - 14:07] Sprawdziłam Kupowałam na Alledrogo Pokrywka po 18 zł Pojemnik GN 2/3 18,34l (354x325)H200 po 47,97.

sverige2 Stoiska firmowego brak. Część dla nas, a część dla znajomych. Tak to jest gruby7074 W foliach się pekluje. Niestety żadne pojemniki nie chciały się zmieścić na półkach razem z tymi metalowymi.

kosownik- to tak na raz dwa zdjęcie połączenia gardzieli z rurą.Zdjęcie do bani Uczciwie, były małe zadziorki, ale bez problemu dało się je usunąć. Moja, dodatkowa lodówka chłodzi około 70 kg mięsa. Tak 22 kg na kiełbasę i 50 kg na wędzonki. Kiełbasa jutro, wędzonki za 2 tygodnie. To się nazywa, mieć pod sufitem. Jutro od rana maszynka do mielenia, mieszarka, nadziewarka i kibelek, będzie jałowcowa, lisiecka, kabanosy i wojskowa.

Ja mam coś nie tak pod sufitem 01: 58 się wyspałam, ale w lodówce wylądowało mięso z zamrażarki na lisiecką, jałowcową i wojskową. Jeszcze muszę wyciągnąć na kabanosy. Niedziela będzie smakowita

O ja, faktycznie z nierdzewki. Dziękuję za rady. Mam nową maszynę. Nie TC-12I, tylko GZ-C12A. W prezencie oprócz maszyny. sitka 6 i 8 oraz nożyka (to jest komplet) dostałam jeszcze dodatkowy nóż i sitka 3; 4,5; 10. W sklepie Szrona poczułam się jak dziecko w czasie komuny w sklepie z cukierkami. Te stoły czy baseny z nierdzewki. Ech, marzenie przyszłości. Dodatkowym plusem, obsługa. Pokazali, wytłumaczyli, doradzili. Okazało się że Pan który pracuje w tym sklepie, pamięta mnie jak byłam dzieckiem. Świat jest jednak mały.

Dziękuję za rady [Dodano: 29 maj 2023 - 18:31] To ja jeszcze z pytaniem (gdzieś na forum czytałam, ale zapomniałam ). Maszynka kwasówka, a noże i sitka kwasówka, czy raczej zwykłe?

Witam Padło hasło w domu, że mam dostać wilka. Wybór padł na TC-12I. W komplecie sitko 6 i 8. Można jeszcze dokupić sitka 3,5 , 4,5 i 10. Jakie sitka mi doradzicie? Przyznaję się że zgłupiałam na sitko 3,5 i 4,5. Jak to się ma do standardowych sitek Alfy?

Ja mam mieszarkę 20 litrów EM-SPAW z napędem w komplecie i jestem bardzo zadowolona. Samo się pięknie miesza. Ja tylko jej dokładam roboty.

Jak niedziela, to niedziela. Nowe ciasto do dzisiejszego obiadu po nocy musiałam spróbować czy dobre, a że była 4 rano, no cóż.

Dziękuję Sobol za wyjaśnienia. Ale ja z tych "Jasiów niedowiarków": Jakim sposobem przy 14 dniowym peklowaniu w litrze się wyrówna stężenie praktycznie 40g/40g, a w 0,4 litra stężenie się nie wyrówna (22.8g w mięsie i 9.2g w solance). [Dodano: 20 kwi 2023 - 21:41] Doczytaj - parzenie w wodzie 3 godzinki - odsoli sie przyzwoicie. O przepraszam, pomyślałam tylko o zmiękczeniu golonki, a nie o odsalaniu.

Ja tak napiszę. Zgłupiałam jak tak piszecie że przesalam. Wróciłam sobie do Zbója Madeja, którego ośmielam się określić moim Guru, nie ujmując nikomu. I jest tak: Goloncia 1 kg mięsa, 1L wody, peklosól 90g. nastrzyk w golonkę przy kości 70 ml.Peklowanie 11dni. dymienie z 8 godzin i parzenie 3 godzinki.

Kiedyś na forum trafiłam na dyskusję o stężeniu p.soli w mięsie, gdzie kwestią było to samo stężenie w zalewie ale różna jej ilość (litrów) w stosunku do tego samego kawałka mięsa. Ile ten kilogramowy kawałek mięsa przejmie soli przy ilości 0,4l i 1l zalewy. Ja za grzybka nie pamiętam jak to było. [Dodano: 20 kwi 2023 - 20:41] Ps. Ja z tej opcji co lubi pływać w litrze, a nie być gniecionym w 0,4 litra przez butelkę

Witam wszystkich i dziękuję bardzo za wypowiedzi. Moja mama jest cukrzykiem. W związku z tym je bardzo ograniczoną ilość soli i jej moje wędzonki odpowiadają. To na tyle. Przy następnym planowanym peklowaniu, dwa kawałki - po jednym na próbę zrobię wg. Szczepana i DZIADKA i zobaczymy. Będzie jazda, wg Dziadka kg kawałek w 0,4l, to będę musiała w worku chyba zamknąć, inaczej chyba się nie da.

Łoj, to wychodzi na to, że cała armia ludzi (których poczęstowałam) ma taki sam poziom słoności jak ja. To może tak. Ile proponujecie p.soli przy 1l wody/1 kg mięsa/14 dni peklowania (wersja dla małosolnych) ? Ps. Ja z opcji: ma pływać.

Jak miałam pierwszy raz peklować na mokro to poczytałam o peklowaniu sposobem DZIADKA i Szczepana, a skończyło się na sposobie Zbója Madeja. [Dodano: 19 kwi 2023 - 16:41] Maćku czemu fake news? Szczepan na litr wody ma 7dkg (70 g p.soli). Sposób Szczepana na forum jest określany jako mniej słony, a DZIADEK jako bardziej słony.

Oj ja przepraszam, już piszę o peklowaniu. 1kg mięsa/ 1l wody/ 80g peklosoli/ 14 dni mięso w zalewie/ bez nastrzyku - kawałki mięsa tak 1- 1,2kg. Dziękuję za wasze odpowiedzi, i czekam na następne. Zawsze jest dobrze posłuchać bardziej doświadczonych.

Witajcie Ja mam pytanie, czy mieszacie mięso w pojemnikach jak jest w zalewie z peklosolą? Ja na 1 kg mięsa mam 1 litr wody i stężenie 8%, także mięsko ma w czym pływać. Przy wsadzaniu ręki do pojemnika z zawartością zawsze dokładnie rączki po łokcie dokładnie myję, ale nigdy nie będą sterylne. Jak Wy robicie: mieszacie codziennie, co któryś dzień, czy po włożeniu w zalewę zostawiacie w spokoju.

Rodzinka wiernie mi pomaga, jak są w domu. Wtedy ja mogę się pobawić w generała, hi hi. Dzisiaj równo o 2:00 wyłączyłam sernik. Małżonek pomagał. On ucierał masę serową w makutrze, ja tylko dokładałam kolejne składniki. Łatwiej jest w kuchni, jak jest więcej rączek do pomocy. Fakt że nieraz ich wyganiam z kuchni.

Zrobiłam: Ciasto Lion, na próbę, z tej strony: https://mojewypieki.com/przepis/ciasto-lion Na 10 pkt, u mnie góra 8 pkt. Masa kajmakowa dała dużo słodkiego. Mąż z synem dobre (inne, ciekawe), ja z córką za słodkie. Generalnie przepis na formę 20cmx30cm, ja robiłam w formie 24 cm x 39 cm. Masę kajmakową miałam 460g i taką na swoją formę użyłam. Masę budyniową u mnie półtora porcji (złagodziła trochę słodycz). Dobrze też zwiększyć ilość orzeszków solonych, złamią słodycz. Białą kiełbasę Trochę za sucha, ale niebo lepsza od każdej sklepowej. A na obiad dzisiaj zupa śledziowa. Matjasy, śmietana, maślanka, mleko, cebula, pieprz, ocet winny i ziemniaki gotowane w łupinkach. Po obiedzie biorę się za sernik za kruchym spodzie, tylko ser muszę zmielić. A może bardziej się wezmę za niego wieczorem, bo do niedzieli okrucha z niego nie zostanie. Ja mam w domu głodomory. Co nie zrobię znika. Już się upominają o zwykłą sałatkę jarzynową.

Na drugiej stronie tylko składniki ciasta (typowy biszkopt). 8 jaj Tyle ile ważą jajka ze skorupką tyle cukru i mąki. I to tyle. [Dodano: 02 kwi 2023 - 13:04] Jedna żywiecka już zjedzona , trzeba było spróbować. Miała parę malutkich dziurek (to na musztardę), a w niektórych była galaretka. W smaku poezja. Korzystałam z przepisu paweljack - kiełbasa żywiecka podsuszana produkcji Pawła. Dzięki wielkie Pawle.