wróbel75

Przy 58'C-58,5'C możesz wyciągać bo dojdzie te dwa stopnie w zimnej wodzie (moje miały około 10cm grubości) Ja tylko tak mierzę Nie znam się na tym, ale gdzieś chyba w temacie EAnny czytałem że czujnik znajduje się w zamrażalniku Teraz jedną lodówkę "przerobiłem" na dojrzewalnię serów i tam czujnik zamontowałem w chłodziarce. Jak sprawdzam termometrem temp. w zamrażalniku tej lodówki to waha się od 0'C do -6'C (chłodziarka ustawiona na +10'C do +12'C)

Mikołaj nie rychliwy ale sprawiedliwy :)

I kolejny. Przewaga 426 1. Blue Marine Mielno31.47% (ilość głosów: 2370)2. Focus Hotel Premium Sopot25.82% (ilość głosów: 1944)

i kolejne dwa poszły 1. Blue Marine Mielno32.16% (ilość głosów: 2324)2. Focus Hotel Premium Sopot23.80% (ilość głosów: 1720)

ZLeP, Alinka ma rację po co czekać aż zaczną nam deptać po piętach jak można zostawić ich daaaaleko w tyle. Dramaturgii nie potrzebujemy - wystarczy że żony będą wybierać kreacje sylwestrowe

Dziękuję Stefanie. Jak zwykle krótko, zwięźle i na remat

Nie, to były szynki takie "kulki", bez kości 1,2kg z 12-15cm w przekroju. ZLeP nie spieszno mi. Peklowałem 14dni (jedne były 21dni) i tak myślę że za "standard" uznam tak z 20 dni i powinno być ok. Myślałem tylko że tak odrobinę peklosoli rozrobić w minimalnej ilości wody, wstrzyknąć w środek aby peklowanie rozpoczęło się zarówno z zewnątrz jak i od środka. Ale baaaardzo awaryjnie dobrze wiedzieć jak by co

Henio, nie chodzi mi o produkcję masową, bo właśnie od tego staram się uciekać. Wystarczająco wody wlewają w mięso zanim je kupimy. Tylko o efekt "szarego oka" (w jednej szynce mi się zdarzył) ale chyba lepsze masowanie i wydłużony czas peklowania powinien rozwiązać ten problem.

I jeszcze jeden 1. Blue Marine Mielno32.76% (ilość głosów: 2275)2. Focus Hotel Premium Sopot22.94% (ilość głosów: 1593)

I dwa poszły

I jeszcze jeden

I dopiero teraz piszesz

Przepraszam zachowałem się jak gówniarz, więcej się to nie powtórzy

Wyroby długo-dojrzewające też kroisz na 1cm?

100,01

(')(')(') Bardzo lubiłem Jego program

2147/1523 kolejne dwa poszły

Przepraszam, wina starych wyjadaczy :flowers: :flowers: :flowers: :flowers: :flowers: witamy

Wtedy trzeba sparzyć i będzie twardszy ... kawałek mięsa

Jeśli już chcesz na czas to jest on uzależniony od grubości wyrobu z przelicznikiem średnio 10min/1cm ale bezpieczniej jest kupić termometr za choćby 15-20zł i robić to dokładniej W tym hobby podstawowy sprzęt to podstawa. Od jakiegoś czasu trzymam się tych temperatur i jestem zadowolony /topic/15455-parzenie-w%C4%99dzonek-pytania/page-5?hl=parzenie+szynki&do=findComment&comment=605573post 83

Tompor, wiesz ile razy tutaj czytałem o małych kominach/wylotach dymu, o przepływie ciepła/dymu itd. Nie zgodzę się z tym że "wyjadacze" coś z rutyny pomijają "bo to oczywiste". Tutaj każda kwestia jest "rozkładana na atomy" SiB-y (czyt."wyjadacze") nie piszą bo "kogoś nie lubią" czy "rutyna", po prostu coraz ciężej jest uzyskać nowy wpis na "oczywistą oczywistość" która była wałkowana dziesiątki razy na forum i wystarczy wpisać w wyszukiwarkę. SiB-y są zmęczone pisaniem ciągle tego samego. Czy odpowiadać na pytania ludzi którzy chcą mieć "podane wszystko na tacy". Zrozumiesz to za jakiś czas, kiedy będziesz pomagał nowym koleżanką/kolegom i ciągle będą zadawali te same pytania.

Ech młodzież Czy my jeszcze o polędwicy piszemy ?

(')(')(') Marie Fredriksson (')(')(')

Aniu, przy Zbóju, jego kobiety próbowały już chyba wszystkiego (mam na myśli wczesnego zbója)

To najlepszy sposób jak masz za duże naczynie w stosunku do mięsa Jak robiłeś przelicznik 0,4L/1kg to spotkałem się z tym że kilku SiB-ów dawało przelicznik 0,5lL/kg ale peklosolanki nie wody bo rozcieńczysz to co masz (spirytusu nie rozrabiałeś? )