wróbel75

Pierwszy na dzisiaj

I kolejny poszedł

Dzięki grehor1

No właśnie przeglądałem krajalnice i tak mi się nasunęło to pytanie. Dzięki Romii Ciekawe czy części MA-GA pasują do tej Lan Elec jeśli to ta sama firma. Bo fajne są oferty tej Lan Elec ale nie widziałem części (noże, ostrzałki)

SiB-y, czy średnica tarczy to to samo co średnica wyrobu który jest w stanie krajalnica ciąć?

Hmm, czy to oznacza: Nie chcę ale muszę?

To na pewno. Wiem po sobie, że jak nie było wiedzy to były kombinacje czy bezmyślne naśladowanie SiB-ów. Jedne były super, inne... no właśnie. Wraz z pozyskiwaną wiedzą rosła świadomość tego co się robi. Wiedzy jeszcze duuuużo brakuje, ale świadomość pozwala mi wyłuskiwać podstawy -nazwę to- "nieprawidłowości" tego co chcę stworzyć.

Pudło - od sąsiadów , jajka od własnych kurek ... ale reszta niestety ze sklepu

Czytam w różnych tematach: peklowanie 50/50, czas 3-4doby, kilkanaście nastrzyków, płyny/sole wędzarnicze, przyrost wagi, itd i zastanawiam się, CZY TO SĄ TRADYCYJNE SWOJSKIE WYROBY?! Zaraz zmienimy nazwę na WYROBY PRZYSZŁOŚCI Ech, idę robić... oszukane gołąbki (ale na obronę napiszę że nieoszukane właśnie robi Beti )

Nie idź tą drogą!!!! Nie ma sensu a ryzyko zepsucia wyrobu czy zatrucia wzrasta.

Od jutra w Lidlu będą "owczarki" jak kogoś interesuje https://www.gazetkonosz.pl/lidl/aktualna-gazetka-od-poniedzialku-09-12-2019/?page=7

I poszedł kolejny

michal1 tu masz przykład mojego ostatniego wykonania wędzonek w miarę zrozumiale opisaną: /topic/10624-wyroby-wr%C3%B3bla/page-3

Dziękuję

Świąteczne wędzonki Peklowane w vacum 14-21dni (pakowałem na dwie raty) peklosól 18g/kg, średnia temp. peklowania 6'C Bez żadnych przypraw. Wędzenie 45'C-65'C do koloru (ok 3h) Parzenie części wędzonek, średnia temperatura wody 83"C Szynka do 67'C w środku Polędwica do 59'C Hartowanie w zimnej wodzie 5-6min. Temp. podskoczyła o 1-1,5'C Miały się chłodzić do jutra ale nie wytrzymałem Słoność w punkt, soczystość idealna, utrata wagi ok. 20% Życie jest piękne

piurko, jak chcesz nas pamiętać za 20 lat, to wyrzuć folię aluminiową i nigdy do niej nie wracaj jak radzi EAnna https://zdrowie.radiozet.pl/W-zdrowym-ciele/Zdrowe-zywienie/Zasady-zywienia/Dlaczego-folia-aluminiowa-jest-niezdrowa

Ostre Babki

i poszedł 1858/1454

Witam Wszystkich niewitanych

To tym bardziej nie kombinuj. Moje wszystkie niepowodzenia związane były zawsze z kombinowaniem, zanim zrozumiałem co robię Najpierw spróbuj oryginał zanim zaczniesz zmieniać pod swój smak (dotyczy to wszystkich wyrobów) wtedy będziesz wiedział co dodać/ująć.

Pomyśl o jakimś przedłużeniu gardzieli bo szkoda paluszków. Ale wyszło ładnie

Peenemunde

10g/kg (świerzego) było idealnie jak na moje i próbujących kubki smakowe. (kiełbasa czosnkowa /topic/10624-wyroby-wr%C3%B3bla/) Więcej było by chyba już przesadą ale próbuj i opisuj.

1780/1413 kolejny poszedł