Muski
-
Postów
12 088 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
35
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Muski
-
Też uważam , że karczek jest na 1 miejscu , później boczek i szynka - polędwica dużo dalej . Brawo tylko ta cierpliwość - ale u nas karczek po 14 miesiącach okazał się rewelacyjny- warto było poczekać
-
MariuszB, WojtekK - 100 lat Zdrowia i radości
-
O ciekawostka której nie znałem , Arku czy rzeczywiście zwykła sól wpływa na kruchość kiełbasy ?
-
Pozwolisz Mistrzu ,że zacytuję " a idź pan w horerę" - czy ładnie to tak molestować nasze podniebienia
-
A to jest dobry pomysł harisa i kminek
-
Nieeee to rzeczywiście dla kamikadze i chyba tylko Twoją metodą - pośrednią. Ale idąc tym tropem - 2 krople i mam całe 10 kg - kiełbasę piekielnicę
-
tylko jest ta granica , która u mnie jest dość daleko przesunięta w dawce kapsaicyny - no i wiem papryka ostra czy chili - kazda inny ma wskaźnik -
-
Czasem to lepsze niż późniejsza męka i brak zadowolenia - niewielu jest na tyle odważnych i twardych by robic od początku
-
Witaj - trzeba trochę poczytać Forum - aby kiełbasa była krucha - dodajesz zamast zimnej wody wrzątek lub wrzący rosół ( bulion)
-
Wiem - wiem - łopata zardzewiała ale temat bardzo interesujący - tym bardziej iż mam za zadanie zrobienie dobrej i ostrej kiełbaski
-
Sobol - 100 lat ZDROWIA
-
Dojrzewający karczek wieprzowy i ligawa wołowa
Muski odpowiedział(a) na Romczy temat w Wędliny dojrzewające
To przepraszam - Wcześniej pytaj potem rób -
Dojrzewający karczek wieprzowy i ligawa wołowa
Muski odpowiedział(a) na Romczy temat w Wędliny dojrzewające
No zobacz a przez 2 tygodnie peklowania w Bóg wie jakiej solance nie było czasu ? i jakieś to mocno poplątane - zacznij od początku - Co ile , stężenia solanki, temperatura peklowania czym peklowane itd. Bo zdaje się ,że wiesz i tak wszystko najlepiej ? [Dodano: 28 maj 2019 - 13:46] A nic mu z tej solanki nie śmierdzi bo cuchnie propokacją -
NO nie przesadzaj - po kilogranie to znowu nie takie grube - jaki dymogenerator ? bo też da Ci sporo ciepła
-
no tak =100% racja
-
W czym będziesz wędzić - jaka wędzarka?
-
Polędwiczki wędze zupełnie inaczej niż boczki - po souszeniu to temp max 35 st i DO KOLORU nie na czas - u mnie wychodzi 3-4 godziny na polędwiczki , boczek to już 50 st - i też do koloru - - szynki jak duże ,że chcesz wędzić 5 dni ? 12- 15 kg ? I czy na zimno czy na gorąco ? Jak w temacie - na surowo - to oczywiście trzeba wędzić dni kilka - stare przepisy podają nawet 12 dni - kwestia co chcesz osiągnąć finalnie - wyrób o jakich parametrach i smaku
-
Polędwica dojrzewająca - prośba o pomoc.
Muski odpowiedział(a) na Mamona temat w Wędliny dojrzewające
oczywięcie ,że dorabiają - ale jak włoże do vacum to po kilku dniach jest ok - a zwykle po okresie tzw karnisza wkładam do woreczka zamykam próżnowo - i tak sobie odpoczywa do konsumpcji - czasem nawet kilka miesiecy , ostatnio próbowaliśmy 14 miesięczne - naprawde dobre z lekko orzechowym posmakiem [Dodano: 28 maj 2019 - 07:18] Najlepsza jest tak robiona karkówka - zdecydowanie polecam -
Wpisz w wyszukiwarce - a najlepiej ten trybik na górze koło lupki takie hasło : kiełbasa grillowa
-
Polędwica dojrzewająca - prośba o pomoc.
Muski odpowiedział(a) na Mamona temat w Wędliny dojrzewające
Ten tzw karnisz to u mnie w garażu i temperatura ok 10-12 st - biorąc pod uwagę ,że latem nie robię -
Polędwica dojrzewająca - prośba o pomoc.
Muski odpowiedział(a) na Mamona temat w Wędliny dojrzewające
zrób cykl min po 10 dni a jak mi tutaj Bracia poradzili to robie w cyklach 14 dniowych = 14 peklo, 14 tzw karnisz , 14 chłodnia - jest lepsze . Wczoraj degustowaliśmy taki karczek 14 miesięczny - pyszny -
Czy grab bedzie odpowiednim drewnem do wędzenia?
Muski odpowiedział(a) na fantomek temat w Dla początkujących
/topic/8366-czi-drewno-do-wedzenia/?p=294526 -
Chleby i bułeczki spod ręki Halusi
Muski odpowiedział(a) na @halusia@ temat w Rozmaitości kulinarne Halusi Chleby i bułeczki spod ręki Halusi
I jak tu Cie nie kochać - faceta najłatwiej na łakocie -
To prawie jak ja - kupuję tofu u Wietnamczyków i podobnie wędze
-
Swietne - lat co najmniej 90 - a wszystko nadal smakowite