Muski
-
Postów
12 078 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
34
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Muski
-
ELA-Zdrowia i Szczęścia
-
Papciu - robisz mniej więcej tak : górna szczęka stabilnie i sztywno - a dolna dół/góra/ boki też się zastanawiałem - literatura Stefana/ tabela od Piksiaka/ literatura kuchni molecularnej - i wychodziło bardzo podobnie - Test to test - wyszło znakomicie piersi kacze nie są grube
-
-
Testowany cyrkulator- piersi z kaczki - 63 st- 150 min i szybkie krótkie podsmażenie jakieś dodatki wg Małgo figi podprażone żurawina z pieprzem seczuańskim z rozmarynem i czerwonym winem purre z kalafiora i grande finale
-
Kurs podstawowy II stopnia 02/18 w Łazach, w dniach 02-04 marca 2018 r
Muski odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - aktualne
Tak gwoli przypomnienia - może mamy chętnych - co by się nam odbył ten kurs? chyba się Drogie SiBy nie boimy i nie zostajemy na stopniu podstawowym ? -
Łagodną sugestią osiąga się wiele... skutki błogie dla wszech :clap: Jak w tym starym dowcipie przemoc i siła nie jest wskazana nawet na komara zwłaszcza jak Ci siedzi na jądrac...h
-
Do przyśpieszenia dodaj z łyżkę 2 soku z kiszonki niepasteryzowanej
-
może być ale to nie to - poczekaj do jutra Cos z tą solą jest nie tak ..... na 6 litrów =72gr by było 1,2% co daje 12gr/1 litr
-
Wędlinowanie prymitywistyczne czyli miło spędzamy czas... :)
Muski odpowiedział(a) na ziezielony temat w Moje wyroby
oj tak.......... Ty Karolu jesteś Pomysłowy Dobromir - i móżdżenie ma przyszłość [Dodano: 20 lut 2018 - 20:52] jak się toczy tekilę i oblizuje łapę solą alboli cynamonem jak to misie można się pomylić -
do czasu kiszenia tak -ale z procesem kiszenia już nie - moje optimum od 1% - 2,2% - generalnie do szybszego spożycia daję 1.5-1,8% a tutaj masz ok 1,3% [Dodano: 20 lut 2018 - 20:17] Sok z buraka ........ Smak ..... opinia Małgo ....Nooo dobry
-
tak naprawdę kumin - kmin rzymski ma zupełnie inny smak i aromat wprawdzie lubie ale nie koniecznie przy kiszonce z buraka - nie musisz dawać wcale kminku - ale jak dodasz np. jutro czy pojutrze to też sie nic nie stanie - po prostu mnie taka kompozycja smakowa odpowiada.
-
z miłości do degustatorów
-
Sous vide - obróbka termiczna niskotemperaturowa
Muski odpowiedział(a) na StefanS temat w Podstawy technologii
odkurzone i wygładzone - Piksiak co tu gadać [Dodano: 20 lut 2018 - 19:03] -
o... picka
-
ja kiszę 6-8 dni w temp pokojowej i już jest Ok - i wynoszę do garażu (plusowa temperatura)
-
Kurs podstawowy II stopnia 02/18 w Łazach, w dniach 02-04 marca 2018 r
Muski odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - aktualne
Widze przyjaciela Kazia - już część wpłacił - tez chętnie to zrobie - może jeszcze jest nadzieja -
jak dwie strony chcą to się dogadają pewnie nie publicznie
-
nie jest to dokładnie tak - a nawet zupełnie nie tak typowy przykład - zrobisz świetną kiełbase z dzikiego - i masz nadwyżkę - chcąc sprzedać proponujesz np. 20 zł /kg - a kupujący proponuje Ci 5 zł bo dla niego jest to tyle warte i jest OK ? Cena zaproponowana przez Piotra jest bardzo rozsądna
-
Kurs podstawowy II stopnia 02/18 w Łazach, w dniach 02-04 marca 2018 r
Muski odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - aktualne
Witam - Czy z zacnego grona ma ktoś ochotę na kolejny krok w stopniach wtajemniczenia - będzie raźniej -
wprawdzie specjalistą nie jestem ( coś trochę dłubię) - ale smakoszem a i owszem - próbowałem Smakowita
-
Qrcze byłem w czwartek a Katowicach i się nie załapałem
-
Maxell - Zdrowia i spokoju
-
-
Nie tylko poledwicowy eksperyment z wariacjami
Muski odpowiedział(a) na StefanS temat w Wędliny dojrzewające
czasem Małgosia też piecze ten pyszny chlebek smaki Podlasia i wschodu -
Perszing piecze, wędzi, gotuje i jak zwykle kombinuje !
Muski odpowiedział(a) na Perszing37 temat w Kąciki Kuchenne
= no rurki kanalizacyjne -mam chyba takie białe do wody - to 110 czy 70 mm?
