Skocz do zawartości

qba-69

Użytkownicy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 718

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez qba-69

  1. qba-69
    U nas też dzisiaj pizza
  2. qba-69
    Andyandy a co z osuszaniem wyrobów przed wędzeniem? Moim zdaniem skuteczniej pozbyć się wilgoci, przez nieograniczony przysłoniętymi otworami przepływ powietrza i uchylony strop/dach komory wędzarniczej. Jednak jak mówisz, że wystarczą te otwory, to może i racja Pozdrawiam mojego Mentora Kolego krzychuzab, u mnie też jest płaski strop, unoszony na czas osuszania, a w trakcie wędzenia delikatnie nachylony, co by ewentualne skropliny spływały, jednak nie zauważyłem ich do tej pory Ja bym w Twoim przypadku zbudował normalny kibelek pod wiatą, spod której i tak wiatr wywieje wszystkie oznaki zadymiania Pozdrawiam
  3. qba-69
    Pani Żona tym razem posypała chlebek słonecznikiem
  4. qba-69
    Nie blat ważny, tylko to co na blacie
  5. qba-69
  6. qba-69
    Z tym bym się kłócił Ostatnio robiłem kiełbasę z wieprzowiny i indyka, bez peklosoli, tylko sama sól. Oczywiście nie polecam początkującym takiej metody. Bezpieczniej jest dodać peklosól, a dopiero po nabraniu wprawy i zrozumieniu tematu można eksperymentować Poniżej fotka rzeczonej kiełbaski
  7. qba-69
    Do wędzenia (szczególnie serów) dodaję wysuszone pędy malin. Kładę je na żar, uzyskując w ten sposób aromatyczny dym. Muski szatkuje te patyki i zapewne miesza z innymi zrębkami napełniając dymogenerator. Oprócz pędów malin aromatyzuję wyroby również drewnem bzu (lilak), winorośli czy leszczyny. Mam również sporo owocowych patyków, które dodaję w trakcie wędzenia. Inni spalają w ognisku, a u mnie nic nie idzie z dymem na darmo
  8. qba-69
    Stówka to za mało, 130 by się zdało, a jak się zmieści to i sto czterdzieści Wszystkiego dobrego Zbójaszku Oby jak najwięcej owocnego dreptania
  9. qba-69
    Nawet czarny pieprz, jeśli jest z innych źródeł, potrafi być mniej, lub bardziej wyrazisty. Kiedyś kupowałem "marketówki", a teraz kupuję w pobliskiej hurtowni przemysłu masarskiego i różnica jest znaczna. Na początku ciężko było się przyzwyczaić do dawania mniejszych ilości i było ostro Co do smaku, miro napisał to samo co i ja bym napisał
  10. qba-69
    Też kiedyś chciałem wymurować ceglaną wędzarnię, z kanałem, szamotem i wszystkim tym, czego być nie powinno Całe szczęście trafiłem na to forum i znalazłem temat /topic/8606-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/ Po zapoznaniu się z treścią innych tematów (prawdę mówiąc dział dotyczący budowy wędzarni przeczytałem "od dechy do dechy") oraz wyciągnięciu wniosków, wybudowałem "kibelek" z dołączonym obok grillem i nie żałuję Choć wcale nie twierdzę, że w wędzarniach innego typu nie da się wędzić, tylko po co się męczyć Już to pisałem i powtórzę, wędzenie ma być przyjemnością, nie walką z żywiołem
  11. qba-69
    Jarku cóż Ci szwagier zawinił, że chcesz go tak pokarać? Proponuję zapoznać się z działem, w którym zadałeś to pytanie. Kilka pierwszych tematów powinno pomóc zrozumieć, dlaczego na tym forum takie ustrojstwa nie są polecane.
  12. qba-69

    Grasica- animelka

    qba-69 odpowiedział(a) na Muski temat w Muski

    Jak tak można z rańca terroryzować
  13. qba-69

    Co macie dziś na obiad?

    qba-69 odpowiedział(a) na Bahus temat w Hyde-Park

    Doradę lubię wędzoną W pomidorach nie miałem okazji próbować. Dzisiejszy obiadek, udka z kurczaka zapiekane w ryżu.
  14. qba-69
    Dziękuję za link W cukrze trzymałem dobę, po czym odlałem płyn i natychmiast potraktowałem polędwicę peklosolą przez kilka dni, oczywiście w warunkach chłodniczych. Z mięsem wszystko było w porządku, więc natarłem przyprawami i w pończochę. Wisiało trzy tygodnie, a teraz po małej degustacji leży w lodówce i czeka na okazję Smakuje wybornie, tak więc, eksperyment można uznać za udany
  15. qba-69
    Obniżenie ph mięska i przyśpieszenie peklowania W przypadku polędwicy, odciągnięcie wilgoci Tylko tyle i aż tyle
  16. qba-69
    Będę śledził temat, gdyż trzeba się rozwijać
  17. qba-69
    Eksperymentowałem już z kiełbasą i polędwicą. Nie dodawałem żadnych kultur, tylko cukier. Wiem, że nie wnoszę praktycznie nic do tematu, jednak chciałem pokazać, że można
  18. qba-69
    Swojski chleb, swojski smalec, do tego kiszone ogórki z własnych grządek, bez grama chemii Czego chcieć więcej
  19. qba-69
    A wczora z wieczora gościlim kuma. Zjedlim pełen talerz wyka bobu. Nie zbrakło inszych zakąsek i zacnego napitku
  20. qba-69
    Zacna impreza "Szacun" dla akordeonisty, muzykowanie na 120 to nie lada wyczyn
  21. qba-69
    A ja jednak jestem za stosowaniem się do zaleceń, czyli mięsko po klasyfikacji pokrojone w kawałki wielkości śliwki. Peklowanie 24-72 h w zależności od receptury i warunków. Dalej według przepisu. Oczywiście nie byłbym sobą, gdybym nie eksperymentował Robiłem tak i tak, jednak przy mieleniu przed peklowaniem kiełbasy wychodziły ciemniejsze. Może to przypadek, choć nie sądzę.
  22. qba-69

    Dowcipy

    qba-69 odpowiedział(a) na oli temat w Hyde-Park

  23. qba-69
    Nic nie stoi na przeszkodzie, by uzupełniać pozostałe tematy Zawsze to więcej możliwości dla wyszukiwarek
  24. qba-69
    Fajnie, tyle, że już jakiś czas takie spisy są na forum
  25. qba-69
    Oj tam,oj tam nie przesadzaj Tu decydującym czynnikiem jest cierpliwość Nie pozostaje mi nic innego jak dziękować Klaruje się poziomkowa nalewka, jednak niepokoi mnie osad, który jest zbyt obfity i nie wiem co z tym fantem począć Kilka litrów pigwówki zachowuje się należycie, więc nie ma obaw zieloniutki mam dwie lodówy, więc bez obawień, jednak jakbyś chciał popróbować, to podaj adres na PW
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.