quadro555

Miro a taką polędwicę łososiową to dam radę zrobić z tym płynem?

Z tego co mi wiadomo to skład soli peklowej jest w miarę ściśle określony, dawka nitrytu to około 0.6% masy. Jeżeli się mylę to koledzy poprawią

Nie wiem po co tuning. Nadziewarka miała fabryczny odpowietrznik i dobrze mi się nią nadziewało. Niestety puściły spawy przy tubie i musiałem to ustrojstwo wyrzucić. Na spawaniu się nie znam ale te cienkie blaszki to nawet nie był mm. Żaden tuning nie pomógł by raczej w tym wypadku.

Revolution 3 kg i jest dobrze. Oscar cook rozpadł mi się po klikunastu nadziewaniach.

Jaka jest rożnica między rumem i koniakiem? Jak pomiędzy koniem i rumakiem.

ode mnie nie ma miejsca na przyznanie czegokolwiek dymbox' owi. używam od czerwca i coraz więcej problemów

Wycieraj do sucha, Też mam z tym problem. Rozwiązanie tymczasowe, zaciskam batony z jednej strony przed nadzieniem, a następnie sznuruję po nadzianiu i od razu robię pętelkę do wieszania.

Najpierw wędzona a potem parzona? Ja robię odwrotnie ale mogę i tak spróbować.

No to po bandzie. Penis?

podoba mi się ta osłonka, gdzie kupowałeś?

Do peklowania na sucho poza peklosolą (19gr/kg) dodałem "z ręki" czosnku granulowanego i czarnego pieprzu, do peklowanej na mokro tylko peklosól. Ty dodaj co lubisz

Proponuję jednak spróbować zapeklować jedną polędwicę na sucho w woreczku i dodać przyprawy. Ja tak zrobiłem i polędwica peklowana na sucho z przyprawami lepiej mi smakowała. Różniła się także kolorem. /topic/16311-moje-pierwsze-w%C4%99dzonki/page-2 post 32.

Taki przycisk więcej opcji i już możesz dodać zdjęcia.

Czyli mizdra, warkocz i wołowina jako klej w ilości 10% całości. Na święta zamiast schabu pieczonego będzie kiełbasa.

Czy mięso z polędwicy oczyścić z mizdry i warkocza? Przy wędzonce parzonej w/w elementy mi nie przeszkadzają lecz nie wiem czy w kiełbasie je zmielić drobno jak golonkę lub na większym sitku.

Mam tylko pytanie czy w tłoku jest jakiś odpowietrznik jak był w poziomym chińczyku "profi cook"?

Powinno się pisać Qń.

Kombinuję odwrotnie, chcę naciągnąć zawiązaną osłonkę na cienkościenną rurę w którą upcham farsz i wyciągnąć rurę. Oczywiście jakiś odpowietrznik też trzeba będzie zastosować. Jeszcze to przemyślę.

Dzięki za odpowiedzi. Może nawet lepiej nadziewać ręcznie. Większe kawałki wcisnę niż przez nadziewarkę.

Przymierzałem się do szynkowej, ale niestety nadziewarka mi padła. Da radę ręcznie upchać farsz w osłonki Ø 100?

Dziękuje za dobre słowa. Od prawie sąsiada

Przekrój kiełbasy.

Próbka wczorajszego wędzenia. Polędwica peklowana na mokro, polędwica peklowana z przyprawami w wacum, filet z indyka oraz kiełbasa po raz pierwszy parzona a nie podpiekana. Kiełbasa na szybko karkówka i łopatka pół na pół. Karkówka bez klasyfikacji zmielona na 1o łopatka pierwsza klasa na 16 a pozostałe blóny i tluszcz na 4 mm. Przyprawy pieprz czarny mielony 2,5 g/kg, majeranek 1g/kg, czosnek świeży przeciśnięty przez praskę 6gr/kg, woda 100 ml/kg. Standardowe peklowanie 18gr/kg peklosoli. [Dodano: 27 paź 2019 - 13:51] Drugie zdjęcie

Wczesną wiosną udało mi się w tej piwnicy ususzyć "chorizo", tylko było chłodniej niż obecnie. No nic, pozostanę przy wędzeniu, to mi lepiej wychodzi.

Białe plamki wielkości główki od szpilki lub mniejsze. Nie pomyślałem o uwiecznieniu na fotografii, mea culpa. Jeżeli pleśń pojawi się ponownie to kiełbasa do kosza?