Peklowanie na sucho w woreczkach strunowych i próżniowych.

[irekni]

Ja dopiero zaczynam przygodę z wędzeniem i szukam wsparcia. Czytając to forum sam już nie wiem, czy peklowanie na sucho w woreczkach to dobry pomysł? 

[Muski]

11 minut temu, irekni napisał(a):

to nic nie pisz

Ok jak sobie życzysz

[Todek]

10 minut temu, Muski napisał(a):

Ok jak sobie życzysz

Waldek spokojnie. Wybacz "młodemu". Młody to i nerwowy.

[BazylWidzew]

Godzinę temu, Todek napisał(a):

Wybacz "młodemu". Młody to i nerwowy.

 

No nie taki młody, rejestracja 2013, tylko 11 lat się zbierał żeby coś napisać

[MariuszB]

Kocham ludzi którzy przez kilka lub kilkanaście lat czerpią garściami wiedzę z forum nie dając nic w zamian, a jak już odezwą się to najczęściej z pretensjami że nikt nie chce im pomóc 😠

[gluszec]

7 minut temu, MariuszB napisał(a):

Kocham ludzi którzy przez kilka lub kilkanaście lat czerpią garściami wiedzę z forum nie dając nic w zamian, a jak już odezwą się to najczęściej z pretensjami że nikt nie chce im pomóc 😠

Mariusz - im się to po prostu należy 

[Muski]

47 minut temu, szrekPL napisał(a):

z odległego zakątka kosmosu

Oj tam, raptem trochę ponad 3,5 parseka . A naprawdę czy chodzi o peklowanie w Vacum czy w garze lub pojemniku, jakie mięsień ...itp . To wszystko w tym dziale jest-WSZYSTKO.

[szrekPL]

42 minuty temu, Muski napisał(a):

To wszystko w tym dziale jest-WSZYSTKO.

Wiem, czytałem ale są zwolennicy obydwu metod chociaż odnoszę wrażenie że peklujacych na mokro jest więcej 

[Muski]

2 minuty temu, szrekPL napisał(a):

ale są zwolennicy obydwu metod

Np ja. Cienkie elementy na sucho , grubsze na mokro. Czasami metodą hybrydową /mieszaną/. Czasami podyktowane miejscem w lodówce 

[MariuszB]

19 minut temu, szrekPL napisał(a):

są zwolennicy obydwu metod

Oczywiście i zawsze tak będzie, ja np. unikam peklowania na mokro z różnych powodów i względów, zawsze peklowaliśmy na sucho, a że postępu nie unikniemy to dopiero ja rozpocząłem peklowanie próżniowo lub w woreczkach strunowych, ale jak tylko mogę to pekluję na sucho tradycyjnie, ale są zwolennicy peklowania na mokro i chwała im za to bo przynajmniej jest ciekawiej i weselej przy obliczaniu ile to wody a ile peklosoli dać 🙂 

[Grzewlod]

19 godzin temu, irekni napisał(a):

Czy ktoś ewentualnie podjął by się podsumowania tego tematu po latach dyskusji.

Zróbmy inaczej Podsumuj temat a forumowicze w razie potrzeby sprostują błędy i wyjaśnią niejasności. Ja rozumię, że wygodnie jest wyręczyć się innymi zamiast zadać sobie trudu. Jak czegoś nie rozumiesz to zadaj konkretne pytanie wtedy forumowicze pomogą rozwiązać problem  nie szukaj "Leszka na kajajk".

[irekni]

Dziękuję za wszystkie konkretne odpowiedzi w temacie.

[quadro555]

Super, że podziekowałeś. 👍

3 godziny temu, irekni napisał(a):

Dziękuję za wszystkie konkretne odpowiedzi w temacie.

Ja odpowiem nie bardzo konkretnie. Spróbuj i się przekonaj. 

[adi-zerniki]

W dniu 6.02.2024 o 15:37, ZLeP napisał(a):

Aktualnie do worka próżniowego dodaję nawet 10% wody

@ZLeP - Pakuję dwukilowego schaba do worka i wlewam 200ml wody + 36-40g peklo. Dobrze zrozumiałem?

Pozdrowionka! Adi.

[Muski]

18 minut temu, adi-zerniki napisał(a):

Dobrze zrozumiałem?

ŹLE  przeczytaj jeszcze raz 

[Grzewlod]

46 minut temu, adi-zerniki napisał(a):

36-40g peklo.

Suma równania -4g peklo ?

Bardzo ciekawe.

[adi-zerniki]

29 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Suma równania -4g peklo ?

Bardzo ciekawe.

18-20g peklo na 1kg mięsa czyli 36-40g na 2kg... 😜

Głównie mi o tę ilość wody chodzi...

[boob96]

Tak jak w tytule tego wątku peklujemy na sucho, czyli bez wody. 
Peklowanie na sucho w woreczkach strunowych i próżniowych.

[EAnna]

45 minut temu, adi-zerniki napisał(a):

18-20g peklo na 1kg mięsa czyli 36-40g na 2kg... 😜

Głównie mi o tę ilość wody chodzi...

Możesz dodać wody (np. 20%), jednak musisz dodać taką ilość soli, jakby to było mięso. 

• 2kg mięsa
• 40g soli do miesa
• 0,4l wody
• 8g soli do wody

---------------------------

W 0,4l wody rozpuszczasz całą sól, czyli 48g.

Z tej solanki robisz nastrzyk ile przyjmie.

Reszta do woreczka z mięsem.

Przy peklowaniu tego typu radzę nie zmniejszać ilości soli poniżej 20g/kg.

Szczególnie, gdy planujesz parzenie po wędzeniu.

[adi-zerniki]

Godzinę temu, EAnna napisał(a):

Możesz dodać wody (np. 20%), jednak musisz dodać taką ilość soli, jakby to było mięso. 

• 2kg mięsa
• 40g soli do miesa
• 0,4l wody
• 8g soli do wody

---------------------------

W 0,4l wody rozpuszczasz całą sól, czyli 48g.

Z tej solanki robisz nastrzyk ile przyjmie.

Reszta do woreczka z mięsem.

Przy peklowaniu tego typu radzę nie zmniejszać ilości soli poniżej 20g/kg.

Szczególnie, gdy planujesz parzenie po wędzeniu.

Właśnie o tę informację mi chodziło!

Wiem, troszkę źle napisałem... Nie uwzględniłem wody w ogólnej masie ale miałem to w glowie...

Dzięki wielkie!