Kabanosy wieprzowe

[abratek]

jak nam pasuje to możemy przecież nie mielić gałki i pieprzu

otóż to!....

- wszystko jest kwestią gustów.... ja osobiście lubię smak kminku ale nie lubię go zbytnio w całości - jedynym wyjątkiem jest salceson....

 

natomiast odnosząc się do wspomnianych kabanosów udzieliłem "odpowiedzio-zagadki" w oparciu o przyjęte normy dla tego wyrobu

- reszta to już "wolny wybór"

[DZIADEK]

Fotosik działa to wymagania dosyłam

[dyzio]

Kminek powinien być zmielony . Tobie proponuję zrobić część z mielonego i część z całego .

Tak teżm uczynił. Teraz nastepna obawa. Wydaje mi się, że każdy przez to przechodził. Czy aby one dotrwają do podsuszenia ???

 

 

No i jak na członka Klubu Miłośników Boczku przystało to i mielonka boczkowa w/g Kolegi Beiota przy okazji. Podwędziłem ją troszku w zimnym dymie 4 godzinki.

 

 

i PILOSY też powędrowały w dym.

 

[Todek]

Tak sobie pomyślałem, że może wyprodukowałbym trochę kabanosów. :grin:

I stąd moje pytanie, czy do kabanosów można zastosować osłonki kolagenowe?

Jeżeli tak, to czy przed użyciem trzeba je namoczyć, czy też używamy ich na sucho?

[Bagno]

czy do kabanosów można zastosować osłonki kolagenowe?

Tak.

czy przed użyciem trzeba je namoczyć, czy też używamy ich na sucho?

Osłonki nie moczymy.

[@halusia@]

Dawno nic nie robiłam.. tzn nie wstawiałam ale dzisiejszy wyrób to.....

 

I chcę sie pochwalić moim nowym nabytkiem , który kupiłam od Tusiaczka..

Sławku ... '' zabawka'' super sie spisuje.

Także lejek kabanosów który również jest nowym nabytkiem spisał się na 6 :grin:

 

[tusiaczek]

Pięknie !!!! A nadziewarko nadal Ci zazdroszczę

Komisyjnie cały Neptun stwierdził że - zajebiste !!!!

[RaV22]

:clap:

Zazdroszczę. Ja nie mam cierpliwości do kabanosów w naturalnych osłonkach...

[@halusia@]

Pięknie !!!! A nadziewarko nadal Ci zazdroszczę

Sławku gdybyś bliżej mieszkał to chętnie bym Ci użyczyła ... dlaczego tak daleko się wyprowadziłeś... :wink: :grin:

 

[ Dodano: Sob 14 Wrz, 2013 19:01 ]

Komisyjnie cały Neptun stwierdził że - zajebiste !!!!

Co niektórzy ze Spółdzielni będą mieli okazje smakować na Grzybozlocie . :wink:

:clap:

Zazdroszczę. Ja nie mam cierpliwości do kabanosów w naturalnych osłonkach...

RaV22 teraz nadziewanie to bajka.. największą rolę spełnia odpowiedni lejek .. no i odpowiednia nadziewarka :smile:

[bwie]

teraz nadziewanie to bajka.. największą rolę spełnia odpowiedni lejek .. no i odpowiednia nadziewarka :smile:

Dobry sprzęt to 50% pracy mniej - po prostu samo się robi :wink: żeby tak tylko samo się jeszcze zmywało

 

Haluś ładne kabanoski :thumbsup:

[@halusia@]

@halusia@ napisał/a:

teraz nadziewanie to bajka.. największą rolę spełnia odpowiedni lejek .. no i odpowiednia nadziewarka :smile:

 

Dobry sprzęt to 50% pracy mniej - po prostu samo się robi :wink: żeby tak tylko samo się jeszcze zmywało

 

Haluś ładne kabanoski :thumbsup:

Zmywanie to już '' pikuś'' mam zmywarkę ręczną .. jest niezawodna :grin:

[Maad]

piękna robota - i chyba bardzo dobre jelita, nie widać żeby coś pękało

[@halusia@]

piękna robota - i chyba bardzo dobre jelita, nie widać żeby coś pękało

Dziękuję Marku.. co do jelit to nie wiem od kiedy leżały w soli gdyż ostatnio nie zabierałam się za kabanosy ponieważ wkurzało mnie nadziewanie.. nieodpowiedni lejek i kiepska nadziewarka :wink:

[KURP]

Tusiaczku - gdzie Ty tą nadziewarkę wyczaiłeś, na jakimś portalu zagranicznym.

Wiem że Halusia ją od Ciebie zakupiła - kupiłbym sobie taką samą.

 

Co do kabanosów - halusia Ty dajesz faktycznie czarnuszkę do kabanosów?

Ja robiłem kabanosy z Twojego przepisu, ale jak do tej pory dawałem mielony kminek;)

[@halusia@]

Tusiaczku - gdzie Ty tą nadziewarkę wyczaiłeś, na jakimś portalu zagranicznym.

Wiem że Halusia ją od Ciebie zakupiła - kupiłbym sobie taką samą.

Sylwku.. Sławek kupił nadziewarkę na Ebay'u... ciężka jak cho....a , ale się spisała na 6. :wink:

 

Co do kabanosów - halusia Ty dajesz faktycznie czarnuszkę do kabanosów?

Ja robiłem kabanosy z Twojego przepisu, ale jak do tej pory dawałem mielony kminek;)

Oczywiście.. daję w całości..lubię jak przy jedzeniu natrafi się na ziarenko czarnuszki lub gorczycy :wink:

[KURP]

Sylwku.. Sławek kupił nadziewarkę na Ebay'u... ciężka jak cho....a , ale się spisała na 6. :wink:

 

 

Oczywiście.. daję w całości..lubię jak przy jedzeniu natrafi się na ziarenko czarnuszki lub gorczycy :wink:

To jeśli to nie tajemnica to możesz podać na jaką ilość surowca jakie ilości przypraw dajesz?

Chciałbym sprawdzić jak smakuje kabanos doprawiony wg. Twojej receptury/pomysłu.

 

Na tym eBay'u pod jakim hasłem Sławek szukał tej nadziewarki?

[@halusia@]

To jeśli to nie tajemnica to możesz podać na jaką ilość surowca jakie ilości przypraw dajesz?

Chciałbym sprawdzić jak smakuje kabanos doprawiony wg. Twojej receptury/pomysłu.

Na 5 kg surowca

- pieprz świeżo mielony - 3g/kg

- gałka muszkatołowa - 0,5g/kg

- czosnek - 3,0g/kg

-czarnuszka - 0,4g/kg

Sylwek wbijaj na Grzybozlot to posmakujesz :wink:

 

Na tym eBay'u pod jakim hasłem Sławek szukał tej nadziewarki?

To już musisz spytać Sławka :wink:

[KURP]

Sylwek wbijaj na Grzybozlot to posmakujesz :wink:

 

To już musisz spytać Sławka :wink:

Na Grzybozlot trochę za daleko - musiałbym zebrać chyba cały bagażnik (550l) w swoim kombi aż po sufit aby mi się zwróciły koszty przejazdu. Nikt nie gwarantuje pogody, jedyne pewne i gwarantowane doborowe towarzystwo.)

 

Co do nadziewarki - wyszukałem na niemieckim ebay'u hasło: wurstfüllmaschine i wyrzuciło sporo ogłoszeń nadziewarek podobnych do Twojej. Tylko muszę poprosić kogoś kto zna niemiecki aby pomógł mi w zakupie.

[tusiaczek]

Na tym eBay'u pod jakim hasłem Sławek szukał tej nadziewarki?

Szukaj wurstfüller

PS

Widzę że już znalazłeś. Popatrz tylko lub zapytaj czy wysyłają do polski. No chyba że masz kogoś po tamtej stronie ......

[dyzio]

Witam.

 

kurp007

 

Chętnie pomogę w sprawie nadziewarki.

[Kruszynka]

Co niektórzy ze Spółdzielni będą mieli okazje smakować na Grzybozlocie

I lubię Ciebie co raz to i bardziej :lol: :lol: :lol:

Zrewanżujemy się krakowską jałowcową i "odchudzoną" nieco pobiedziską :lol:

[@halusia@]

@halusia@ napisał/a:

 

 

Co niektórzy ze Spółdzielni będą mieli okazje smakować na Grzybozlocie

 

I lubię Ciebie co raz to i bardziej :lol: :lol: :lol:

Zrewanżujemy się krakowską jałowcową i "odchudzoną" nieco pobiedziską :lol:

No No Kaziku .. ja również , szczególnie za tą "Odchudzoną pobiedziską" .. wiesz co mi jest teraz potrzeba :smile:

[stanczyk333]

Hej ! Smaku mi narobiłaś tymi kabanosami, zamawiam jelita baranie i będę próbował ale wpierw biała, jak tylko przyjdą jelita wieprzowe. Pozdrawiam i buziaki :thumbsup:

[Robert_1974]

Dzięki Halusiu za wspaniały przepis. Kabanosy, które wczoraj zrobiłem wg Twojego przepisu są pyszne. Przy okazji pozwolę sobie wspomnieć jak poradziłem sobie z naciąganiem baraniej kiszki. Nie mając przyrządu z drutów opisanego wcześniej oczywiście na początku k.... leciały, aż w końcu wpadłem na pomysł, aby po naciągnięciu początku jelita przez końcówkę od nadziewarki wpuściłem 2-3 krople oliwy i dalej poszło jak spłatka. Jelito naciągało się niewiele gorzej od wieprzowego i przede wszystkim ani razu go nie uszkodziłem co wcześniej niestety się zdarzyło. Potem końcówkę do nadziewarki i po robocie.

i jeszcze zdjęcie kabanosików

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/d3efed73f97d39c2.html

[sverige2]

Halusiu, czy ta czarnuszka ma być mielona, czy w całości, i czy w takim przypadku zrezygnować zupełnie z kminku?