Jelita i osłonki - pytania i porady.

[krzysio59]

Wszystko wedle starej zasady-KTO SMARUJE TEN JEDZIE.

[Gregtom]

Tez mialem podobny Problem.

Te same jelita (opakowanie) podzielilem na dwie czesci. Jedna partia moczona i plukana przez ok. 3 godziny, rwala sie i ciezko wchodzila na lejek, mimo smarowania farszem (grzybek).

Druga czesc jelit przenocowala w wodzie i nastepnego dnia, nadziewanie bylo bajka..

[paweljack]

Osłonki typu Nalo barwione - jakich użyć? 

[Andrzej16]

Witam

Robił ktoś kiełbasę w osłonkach kolagenowych fi 32?

Kabanosy w fi 19 wychodzą mi znakomicie ale kiełbasy w kolagenach o rozmiarze fi 32 nigdy nie robiłem.

[miro]

To ta sama osłonka, więc nie masz się czego obawiać. 

Jednak co jelito naturalne, to naturalne.

[Andrzej16]

Mniej bałaganu w domu, szybciej i łatwiej tylko należy uważać z temperaturą.

Edytowane 11 Grudnia 2016 przez Andrzej16

[Staszek.S]

Hej

 

Szybkie pytanie - poprzednio, kabanoski robiłem na jelitach baranich z Biowinu 18-20 - pakowanych w torebki/pęczki po 15m...  dało się, ale zakładanie/naciąganie na lejek to katorga..

Teraz kupiłem na A... jelita naciągnięte na rurki po 22 m...  Że niby ma być łatwiej...

Ale nie mam żadnego manuala do nich

Tak więc mam pytanie - ile moczyć, i jak nakładać na lejek ??

Bo maszyny do której można rurkę zamontować po prostu, nie mam

Nadziewarkę mam normalną, pionową na 3 kg wsadu...

Z góry dzięki wielkie

[miro]

Zrzucasz jelita na lejek i nadziewasz.

Powinien być zaznaczony kierunek nadziewania jelit.

 

Czy moczyć czy nie, to ci nie powiem bo ich nie widzę.

[Staszek.S]

takie kupiłem:

 

http://allegro.pl/show_item.php?item=6642142109&snapshot=MjAxNy0wMS0xN1QxNjowOTozOVo7YnV5ZXI7NGY4NmRiMzJjOTExZTE5ZGZjOTMxZDE0MGZmZTJjMzlhYzgzNTE2MzA4ZDEzNWUyNjQ2ZTZjNGJlYmY2NTRmYw==

[Staszek.S]

Ok.. to sam sobie odpowiem... Dupa blada z takimi jelitami...

Niby na rurce 22mb miało być... Może i było... ale użyteczne z tego po niecałe 5 metrów z każdej strony...

Reszta - środek rurki - poklejony i dziurawy...

O ile pierwsze kawałki ładnie się zsuwały z rurki o tyle później po prostu sie nie dało...

Fakt - zakładanie łatwiejsze na lejek, bo z rurki na lejek siup... co z tego jak z rurki nie chciały schodzic albo dziury były...

Nigdy więcej... To juz wolę się pomęczyć z nakładaniem tych co miałem, prznajmniej dziur nie ma...

A że 8 kg mięska było, to i sporo miałem do nadziania...

[EAnna]

 

 

bo z rurki na lejek siup..

To się zakłada z rurką na lejek.

Manipulowanie suchą osłonką skutkuje wg mnie jej uszkodzeniem.

[miro]

Nie powinna być sucha.

Na rurkach sprzedaje się jelita wstępnie przygotowane do produkcji i nie wymagają moczenia.

[Staszek.S]

ok. Więc tak... Z rurka nie było szans użyć... rurka miała ok 10mm średnicy... lejek ma 15...

Jelito było na rurce, w woreczku luźno włożone..

Całe w soli i bardzo lekko wilgotne, ba pewno nie dałoby się nic z tym zrobić beż moczenia...

Poza tym, nawet po namoczeniu i po zsunięciu około 5 metrów, przestało schodzić z rurki...

Jeśli bym miał inna nadziewarke i nadziewał przez rurke, to i tak by nic nie zmieniło...

Nadziałem resztę w 'Biowina' uwędziłem i sie suszą teraz juz właśnie

[Muski]

 

 

Na rurkach sprzedaje się jelita wstępnie przygotowane do produkcji i nie wymagają moczenia

MIRO-  NIE - jak kupowałem w hurtowni takie jelitka na kabanosy na rurce to szef hurtowni powiedział mi wyrażnie - po opłukaniu zostawić w wodzie na minimum 4 godziny a najlepiej 8- 12 - bo inaczej będą pękać - i ja mu wierzę  i tak robiłem
[Dodano: 23 sty 2017 - 07:39]

 

 

rurka miała ok 10mm średnicy

- rurka tworzywowa wchodzi na lejek 12 mm i na taki daje się zsunąć - masz zapewne 15-16 mm ( jak i ja miałem -to przełożenie - masakra    ) teraz mam 12mm  

[Staszek.S]

Nie rozumiemy się

Zmierzyłem tą nieszczęsna rurkę... 10mm zewnętrzna i 8 mm wewnętrzna średnica...

 

Kłopot miałem nie z nałożeniem / przełożeniem z rurki na lejek (ponieważ na rurce jelito jest już 'rozdzielone', przełożenie było względnie łatwe..

Kłopot był z jakością tego co na rurce było...

Po 1 poklejone do rurki i za wyjątkiem początkowego odcinka nie chciało się zsuwać, a po 2 w środkowej części dziura na dziurze...

[Olek.P]

Witam

Robił ktoś kiełbasę w osłonkach kolagenowych fi 32?

Kabanosy w fi 19 wychodzą mi znakomicie ale kiełbasy w kolagenach o rozmiarze fi 32 nigdy nie robiłem.

 

Gesendet von meinem S40 mit Tapatalk

[paweljack]

 

 

Kłopot miałem nie z nałożeniem / przełożeniem z rurki na lejek

 

Natępnym razem kup porządne jelita, trochę większe i nie będziesz miał problemu z nadziewaniem. 

 

http://swojskiwyrob.pl/jelita-baranie/384-jelita-baranie-naturalne-kal24-26-extra-91m.html

[Staszek.S]

Ale... co Twój post wnosi ??

Napisałem że kłopot był NIE  z nałożeniem na lejek!!

 

Kłopot polegał na tym że jelito było dziurawe w przeważającej części, oraz że nie dawało się z rurki zsuwać...

Kaliber nie ma nic do tego...

[paweljack]

Kłopot polegał na tym że jelito było dziurawe w przeważającej części

Dlatego napisałem, żebyś kupił porządne i podałem Ci link. Jak chcesz mniejsze, to też tam są. A oceny odnośnie postów zostaw moderatorom. 

[reglas24]

Jaką mam wybrać osłonkę na salceson?Chodzi mi o materiał z ktorego jest wykonany i średnica.Chcę aby osłonka była przezroczysta i sztuczna.Z takiej robi môj sąsiad i sprawdziła się.Jej średnica to gdzieś około 7-8 cm.Tylko jak nazywa się ten materiał?

[paweljack]

https://www.wyroby-domowe.pl/oslonki-poliamidowe-c-23.html

[reglas24]

Dziękuje za odpowiedź.

[arkadiusz]

.Tylko jak nazywa się ten materiał?

 

Proponował bym Ci jednak zamiast zwykłej poliamidowej osłonkę barierową termokurczliwą.

Edytowane 13 Czerwca 2017 przez arkadiusz

[Adrian Nomax]

Na salceson Viscoflex wzór IX lub VII wsad od 1kg do 5kg.

Edytowane 14 Lipca 2017 przez Adrian Nomax

[Jacek Janocha]

Witam 

 

Przymierzam się do zrobienia pierwszy raz kabanosów. Może ktoś podpowie jakiego kalibru jelit baranich użyć?

Macie jakieś sprawdzone przepisy?