Banalnie prosta kiełbasa wg Kostka

[Alinka]

Jak w temacie, banalnie prosta kiełbasa.

Najwięcej czasu zajęła mi klasyfikacja mięsa.

 

Mięso mieliłam maszynką 8,

chude na sitku 13, tłuste na 8

 

Przepis jest tutaj https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12363-banalnie-prosta-kie%C5%82basaw%C4%99dzonasurowa-do-podsuszania-wg-kostka/

 

Przekrój 24 godz po wędzeniu

 

 

 

[sverige2]

Bardzo piękna kiełbaska  . Tak mnie zainspirowałaś Alinko, że zaraz pędzę do CITYGROSSu po mięsiwko, bo język już ucieka..... .

[jac007]

Apetyczna :clap:

[Woytas]

Piękna, też robiłem z tego przepisu i jest naprawdę smaczna. Polecam każdemu.

[krystian252]

Piękna kiełbaska a gdzie ona była na zlocie ????????????

[Alinka]

Piękna kiełbaska a gdzie ona była na zlocie

 

Przecież jadłeś ją w czwartek

Oj Krystek, za mocna ta herbatka z prądem była

[electra]

@Alinka, jaka czesc swinki uzylas?

[Dodano: 13 mar 2019 - 10:24]

@sverige2, co kupiles do tej kielby ?

[wojs40]

Przepis jest tutaj https://wedlinydomow...ania-wg-kostka/

 

Również w dyskusji rodzaj użytego mięsa.

[Alinka]

 

 

@Alinka, jaka czesc swinki uzylas?

 

Electro...ja kupiłam tłustą II i ją klasyfikowałam.

Chudego miałam 3kg, tłustego 0,75 kg

Dokładnie wg przepisu kostka.

Polecam bo to jest fantastyczna kiełbaska,

[Alinka]

Dziękuję EAnnie za opinię.

Będę powtarzać, na stałe wchodzi do mojego "repertuaru"

 

 

Po 14 dniach od wędzenia. Wisi w 16 st C

Dzisiaj idzie do próżni, może doczeka do Chłapowa

 

 

 

Po 11 dniach dojrzewania

Edytowane 13 Marca 2019 przez Alinka

[sverige2]

!!!

[Alinka]

Piękna kiełbaska a gdzie ona była na zlocie

 

Krystian, ostatnie zdjęcie dedykuję Tobie.

Tak wg mnie powinna schodzić skórka z kiełbasy podsuszanej

[electra]

Ja rozumiem ze to byla kl,II chodzi mi czy np byla to karkowka , czy z szynki czy z lopatki ..smak kielbasy rozni sie wedlog mnie jesli jest z karkowki II a  z szynki II

 

Juz poczytalam caly temat Kostka i wiem z czego zrobic 

Edytowane 13 Marca 2019 przez electra

[Mariusz7]

Ale przecież w przepisie nie ma nic o klasyfikacji

[electra]

 

 

Ale przecież w przepisie nie ma nic o klasyfikacji

 

Jest uzyta wieprzowina KL II wiec musi byc klasyfikowana   

[Alinka]

Ja rozumiem ze to byla kl,II chodzi mi czy np byla to karkowka , czy z szynki czy z lopatki ..smak kielbasy rozni sie wedlog mnie jesli jest z karkowki II a  z szynki II

 

Juz poczytalam caly temat Kostka i wiem z czego zrobic 

 

Elektro...ja nie wiem co tam było.

Kupiłam w sklepie jako '' tłustą II''

Na pewno były tam różne elementy,

i z karkówki, i z szynki, i z łopatki.

Trafiły się także chude elementy podgardla.

W sklepach 'Rzeżnika'' sprzedają takie mięso po 5 zł.

Świeżutkie, dobre i śmiesznie tanie.

Trzeba się tylko pobawić z klasyfikacją

[Dodano: 13 mar 2019 - 17:03]

Ale przecież w przepisie nie ma nic o klasyfikacji

 

Wieprzowa II z zawartością tłustego nie większą niż 25%

To jest klasyfikowane mięsko

[electra]

@Alinka, Ja pytam bo u mnie takiego czegos nie ma i jak robiona z szynki to wole kupic szynke niz karkowke ,

[Alinka]

@Alinka, Ja pytam bo u mnie takiego czegos nie ma i jak robiona z szynki to wole kupic szynke niz karkowke ,

 

Rozumiem elektro

U mnie był mix, dlatego pewnie wyszła taka dobra  

[kostek61]

Najlepsza wychodzi jak będzie KL II ,ale mix z różnych części świnki ,jedna zasada jak najmniej żył  Alinko kiełba 

Edytowane 13 Marca 2019 przez kostek61

[Alinka]

Najlepsza wychodzi jak będzie KL II ,ale mix z różnych części świnki ,jedna zasada jak najmniej żył  Alinko kiełba 

 

Kostek, choć byś ze świecą szukał

to żyłki byś nie znalazł  ani jednej

Podeszłam to tematu profesjonalnie, a co   

[ANNAM]

JA sie glodna zrobilam, na widok tej kilebasy Alinko   

[krzychuzab]

 

 

Po 14 dniach od wędzenia. Wisi w 16 st C

Dzisiaj idzie do próżni

Jaka jest trwałość i bezpieczeństwo spożycia takiego wyrobu pomimo braku obróbki termicznej?

[Alinka]

 

 

 

Po 14 dniach od wędzenia. Wisi w 16 st C

Dzisiaj idzie do próżni

Jaka jest trwałość i bezpieczeństwo spożycia takiego wyrobu pomimo braku obróbki termicznej?

 

 

Krzychu ja nie wiem

mam nadzieję ją długo przechować.

Wcale nie smakuje jak surowa, fajnie już dojrzała.

Bakterie kwasu mlekowego zrobiły robotę, fajnie obniżyły ph.

 

Nie myśl sobie, ja ja taka mądra jestem

To dzięki EAnnie poszerzyłam swoją wiedzę w tym zakresie.

Tzn że już jestem taka mądra      

[EAnna]

 

 

Kostek, choć byś ze świecą szukał to żyłki byś nie znalazł  ani jednej

Potwierdzam, bo jadłam    

[arkadiusz]

 

 

Po 14 dniach od wędzenia. Wisi w 16 st C

Dzisiaj idzie do próżni

 

Jaka jest trwałość i bezpieczeństwo spożycia takiego wyrobu pomimo braku obróbki termicznej?

Krzychu ja nie wiem

mam nadzieję ją długo przechować.

Wcale nie smakuje jak surowa, fajnie już dojrzała.

Bakterie kwasu mlekowego zrobiły robotę, fajnie obniżyły ph.

 

Nie myśl sobie, ja ja taka mądra jestem

To dzięki EAnnie poszerzyłam swoją wiedzę w tym zakresie.

Tzn że już jestem taka mądra

A skąd wzięłaś bakterie kwasu mlekowego i dlaczego piszesz o dojrzewaniu jak kiełbasa wg Kostka i moim zdaniem też jest podsuszana a nie dojrzewająca. Edytowane 13 Marca 2019 przez arkadiusz