Maxell

A dzisiaj, dziekuję serdecznie Wszystkim, którzy nadesłali mi życzenia imieninowe drogą elektroniczną i telefonicznie. Dzięki.

:D

Daj kilka fotek. Może ta opinia zachęci do produkcji następnych serii? Ja chyba także się skuszę na taką, jeśli będą.

Najpierw niech w chłodnym miejscu kilka dni "kruszeją".

Po prostu zamiast nazwy kura użyli nazwy kurczak.

Czy wiesz, które z tych trzech jajek jest najzdrowsze? Wszyscy kochamy jajka! Są jedną z naszych ulubionych potraw do jedzenia, mało tego, możemy robić z nimi wiele różnych rzeczy: smażyć, gotować lub zjeść po prostu jajecznice. Mniam! Wszyscy to kochamy! Ale zapewne każdy z nas chce upewnić się, że ma na swoim talerzu świeże i zdrowe jajka. Ale skąd możemy wiedzieć, czy jajko jest zdrowe? Żółtko jaja Niektórzy uważają, że kolor żółtka wskazuje na stan zdrowia kurczaka. Uważa się, że na przykład, im ciemniejsze, bardziej okrągłe i jędrniejsze jest żółtko jaja, tym bardziej szczęśliwszy jest kurczak, który je połknął. Ten kurczak chodził na zewnątrz i miał bogatą dietę. Mówi się, że lżejsze żółtko jaja oznacza, że kurczak miał niezdrowy tryb życie. Ale jak się okazuje, wszystko to jest nieprawdą. Co tak naprawdę powoduje różnice w kolorze żółtek? I co to w rzeczywistości znaczy? Dieta W praktyce żółtka jaj rzeczywiście mogą mieć różne kolory: ich kolor może wahać się od jasnożółtego do ciemnopomarańczowego. Ale kolor nie jest zależny od stylu życia kurczaka. Nie wskazuje też czy takie żółtko jest zdrowe dla Ciebie. Kolor jedynie wskazuje na to, czym kurczak się odżywiał. Jeśli kurczak spożywał pokarm z dużą zawartością pszenicy, to zniesie on jajko z jasno-żółtawym żółtkiem. Aczkolwiek jeśli kurczak miałby zbilansowaną dietę składającą się np. z kukurydzy i lucerny, to zniósłby jajko z ciemnym żółtkiem. Wszystko dlatego, że kukurydza i lucerna zawierają karoten, czyli te same składniki, które powodują, że marchew jest pomarańczowa. Smak Wartość odżywcza nie ma wpływu na kolor jajka. To, czy jajo jest pozyskiwane organicznie, czy pochodzi z kurczęcia trzymanego w zamknięciu w niewoli, nie ma większego znaczenia. Oba jajka są tak samo zdrowe. Niezależnie od ich koloru, żółtka zawierają witaminy A, D, E i K. Dodatkowo, jaja z różnie zabarwionymi żółtkami smakują tak samo. źródło: Ei Ei Ei / Zdjęcie: video still

W materiale, do którego link podałem, zaraz na pierwszej pozycji wedzenia na zimno, znajdziesz recepture na wędzenie zimne halibuta w kawałkach. U nas w sklepie rybnym takowe czasem bywają.

Bardzo dziękuję za otrzymane życzenia urodzinowe.

Tutaj znajdziesz odpowiedzi: /topic/13694-zgr1-dokumentacja-technologiczna-ryby-wędzone-kompletna/ Warto także poczytać dokumenty w dziale RYBY.

To ile ton tygodniowo przerabiasz???

Nie powiedziałem jaka cena, gdyz od dawna tam nie zaglądałem. Podałem jedynie, że oni także powinni miec coś takiego.

O ile pamietam chyba Sausage Maker Inc równiez posiada w ofercie domowa komorę dojrzewalniczą. Sprawdzę.

Niestety, w tej chwili jestem zajety przygotowaniami do zlotu. Z pomocą nie będziesz miał problemu: StefanS, Ligawa, wisniahell i inni na pewno pomogą.

Poszukaj w necie, gdyż gdzieś spotkałem się z takowymi. O ile pamiętam, nawet u nas na forum był kiedyś ktoś, kto oferował się z rozpoczęciem produkcji. Trzeba szukać.

Aby zamknąć dyskusję - sam tytuł tematu chyba wyjaśnia sprawę.

Nie wiem co to za tabela. Na Twoim miejscu, celem pełnego bezpieczeństwa, podpiekłbym te polędwiczki w piekarniku. Następnym razem: - robisz z dobrego surowca, - robisz wg sprawdzonej tutaj receptury, - robisz z zachowaniem wszelkich zalecanych parametrów peklowania, - jw. w kwestii wędzenia, i przede wszystkim, całości pilnuje wyłącznie jedna osoba.

Wygladaja na zjadliwe. Ile czasu sie peklowały i w jakiej temperaurze? Czy zapach i smak nie odbiegaja od normy?

Jak juz pisano, przyczyn może być dużo. Do już wymienionych dodam jeszcze: - "tłok" w wędzarni, - skapywanie smółki wędzarniczej na wyroby, - kiepska jakość mięsa, - niewłaściwe peklowanie (ciasnota, brak przemieszczania wyrobów w naczyniu, mało wody, zbyt słabe lub zbyt mocne stężenie peklosoli itp.)

Dzisiaj zaczynam publikację unikalnego i niezwykle ważnego dla polskiego masarstwa materiału, autorstwa Kazimierza Wiśniowskiego. Zapraszam.