miro

Echo :grin:

Ukryć w sensie wizualnym, ale smakowym ?

Nie napisałem, że Dziadek nie ma racji tylko nie zgadzam się z tym: Bardziej nie przedłuża, ale wtłoczony gaz zapobiega rozwojowi beztlenowców, czyli jak by nie było przedłuża trwałość/bezpieczeństwo produktu w stosunku do pakowania próżniowego bez gazu.

No to mamy inne wiadomości: http://www.up.poznan.pl/ztoiw/dydaktyka/pakowanie_w_atmosferze_modyfikowanej.pdf

Słona nie słona, tłusta nie tłusta rzecz gustu. Na grillu czy przy pieczeniu tłuszcz się wytopi, natomiast osobiście lubię jak przy kiełbasie podawanej na gorąco po przekrojeniu puści sporo "rosołku" (jak ja to nazywam). :tongue: :razz: :tongue: Dla mnie "miodzio" a dla innego :???: . Adam zrób, a sam się przekonasz czy taka zawartość tłustego Ci odpowiada.

Miałeś DUŻOOOOO szczęścia. Pakowanie próżniowe bez zastosowania atmosfery modyfikowanej + lodówka może okazać się niezłym zonkiem.

Możesz wykorzystać na wiele sposobów wg własnych potrzeb: - zasypać cukrem i zrobić w syropie (na zimę jak znalazł) - dżem z wiśni - kompot - część zamrozić - nalewka z wiśni jest pyszna :tongue: - winko, mniam !! :wink: - sok do butelek - itd, itd Słoiki to najmniejszy problem, kupisz w każdym sklepie.

Można też tu zapytać lub nawet kupić do parki: http://www.aukcjezwierzat.pl/sprzedam/wietnamska-swinia-zwislobrzucha/1/231/s/1 Inne zwierzątka również są.

Jest 7 krasnoludków, 7 szklanek mleka i 6 ogórków. Czego jeden krasnal nie dostanie ?

[*]

No i tu jest problem. Dla Ciebie lekko dymić, bo wiesz co i jak i masz doświadczenie, a on zakryje wędzarnie i będzie tyle dymu co z papierosa. Dymi .... a jakże dymi.

Same zdjęcia przyprawiają o ślinotok, ale nie chodzi o achy i echy, ale właśnie tak powinien działać wyrób/zdjęcie na konsumenta. Jesteś gość !!!

Jak sam napisałeś temperaturę mierzysz w górnej części. Jak na górze masz 80 C to w na dole spokojnie ponad 100C, co widać za zdjęć. Następnym razem: - termometr zamontuj w połowie beczki - wyjmij mięso wcześniej, tak żebyś nie wkładał "lodówki" do wędzarni - osusz przy całkowicie otwartej beczce - na wylot dymu załóż cokolwiek co go rozproszy lub przekładaj kije - góra beczki podczas wędzenia nie może być zakryta w całości materiałem, dym musi swobodnie przepływać przez beczkę + jeśli koniecznie chcesz używać materiału zmieniaj miejsca uchylenia i nie może to być 5cm, daj więcej miejsca na ujście dymu - zamiast materiału połóż na górę beczki parę desek, ułóż je tak aby dym miał gdzie uchodzić Zrób próbę na sucho bez wsadu, pobaw się dymem i paleniskiem. Wędzarnia ma dymić, a nie "kisić" dymu.

Zarąbiste :grin:

Musisz osuszać wg własnego uznania, a nie na czas. Dotykam wędlinę zewnętrzną częścią dłoni i sprawdzam czy jest już sucha. Przy osuszaniu musi być zachowany przepływ powietrza, beczka nie może być zamknięta. U Cibie widać nawet przypaloną wędzonkę więc coś nie tak robisz. Bardziej wygląda to na ogień niż dym, jednak bez obecności na miejscu ciężko to jednoznacznie stwierdzić.

Moja mama wspominała coś o cytrynie do mleka. Szczegółów nie pamiętam ale znalazłem takie coś: http://wegetarianka.blox.pl/2009/07/PANEER-PANIR-DOMOWY-SER-INDYJSKI.html

20 litrów to sporo mleka do zagospodarowania. Moje początki to ok 2-3 litry mleka na tydzień. Część gotowałem do bieżącego użytku. Pozostałe stało sobie i po 2-3 dniach zbierałem śmietanę. Ze śmietany zrobiłem masło, a kwaśne mleko po prostu piłem lub dodając owoce robiłem różne desery dla rodzinki.

Dodam tylko, że baranina wymaga dużo czosnku i mleka. Polecam rady Maciej Kuronia: http://www.kuron.com.pl/przepisy/art1698.html Nie każdy zdzierży jej zapach po upieczeniu.

Choć to nie przystoi BARDZO ZAZDROSZCZĘ. I życzę jeszcze więcej wspaniałych wyjazdów. :clap:

Heniu specjalnie dla Ciebie 100 lat i używaj sobie piwka do woli bo: :wink:

Jest wielka różnica między moczeniem drewna a laniem wody do paleniska. Dolanie wody powoduje jej parowanie, a co za tym idzie dużą wilgoć w wędzarni i na wędzonkach. Mokre drewno dodane w niewielkiej ilości będzie dymić, ale nie da tyle wilgoci co polane wodą, suche palące się drewno.

Pisze że na mleko a myśli o pifku :lol:

Sprawa nie aktualna. To jest udostępnianie a ja myślałem że własny wpis. :wink:

Tak też robię, ale mam tylko zdjęcie i własny wpis, a nie wiem jak zrobić dokładnie tak jak na przykładzie TeBe ? Wpis, link, małe zdjęcie i dodatkowy opis z boku.

Już myślałem, że .... ale jednak masz rację.