miro

Tomuś nawet nie zdajesz sobie sprawy JAK OGROMNA TO KONKURENCJA

Tomuś ty naprawdę nie żartujesz :grin: Pewno że rozdają kalendarze ale nie konkurencji.

No co :grin: Żuli-sz i masz .....po zębach. Tanio, wygodnie, bez dentysty i bólu. :grin:

Tomuś to żart przedświąteczny :grin: :question:

Zamienił Ci klawisze :grin: Prawy CTRL + Enter i "Z" zamienia się w "Y"

Szkoda że to kalendarz a nie kalendarzyk bo chętnie zakupiłbym większą ilość i wkładał gratis do przesyłek klientom Mamy już jakiś wstępny projekt ?

Nie wiem jak u Was ale jak piszę na naszym forum to mam podkreślone na czerwono błędnie napisane wyrazy. Co do waluty to tak jak piszą poprzednicy jest to wymóg/umowa banków. Ale jak słyszę o takich dziwach jak dyslekcja, dysortografia czy dys coś tam jeszcze, to widzę jak za parę lat obrona lenistwa dojdzie do takiego stopnia, że uczący się osobnik dostanie zaświadczenie że jest dysall i nie będzie już musiał ani liczyć ani pisać ani czytać a maturę i tak dostanie. Te wszystkie odmiany dys..... czegos tam przypominają mi o "pomroczności jasnej" u niektórych homo sapiens.

A ja postuluję do admina aby ZAKAZAĆ wklejania tak smakowitych zdjęć a Tinkowi dać ostrzeżenie za doprowadzanie ludzi do ślinotoku monitorowego. :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin:

Czy ktoś z Was ma dostęp do mięsa z nutrii lub mieszka w pobliżu jednej z wymienionych firm i ewentualnie kupiłby mięso i mi wysłał ?

No mógłbym i to podejrzewać ale wiesz Dziadku 17 lat siedzę wśród rzeźników i jak to się mówi z nie jednej wędzarni kiełbasę jadłem i NIC. Były te na fosforanach, bez fosforanów i z cholera wie czym jeszcze w środku i NIC. Jadłem też własne wyroby parzone i wędzone i NIC. Nie mogę zwalić to na fosforany bo wtedy po każdej sklepowej "wędzonce" byłoby by to samo a tu NIC. Tylko w tym przypadku ( szybkiej kiełbasy ) mam problemy i tak jak pisałem wcześniej nie tylko ja. Z góry bardzo Wszystkim dziękuje za pomoc, mając nadzieję że moja próba wyrobu kiełbasy na "szybko" do podobne efekty... złe efekty. Dzięki Wielkie

Wymyjcie beczkę kwaskiem cytrynowym. :wink:

Przepraszam że zapytam ale czy mój pieprz ziołowy jest zły ?

Szczepan nie piszę o wędzonkach bo po nich nie mam problemów żołądkowych. Znajomy o którym wspominałem wędzonki pekluje w wodzie i w normalnym czasie. Problem występuje tylko w przypadku kiełbasy. Nie jest to też wina przyprawy bo problem występowałby jednorazowo a nie za każdym razem.Gotowe mieszanki też odpadają bo przecież wiem co mu sprzedaję :grin: Kiełbasę robi na bazie soli peklującej, pieprzu, czosnku czyli żadne czary. Tak jak pisałem wcześniej, ten sam smak i problem czuję podczas kosztowania mięsa peklowanego na sucho. Mógłbym też sądzić że wina stoi po mojej stronie i jakiejś dziwnej wrażliwości na nitryt ale nie tylko ja mam takie odczucia smakowe.

Maxell z twojej wypowiedzi nioski nasuwają się same. Szybki proces produkcji kiełbasy bez zachowania odpowiednich czasów peklowania, osadzania, temperatur itp jest zły i nie należy go powielać.

A widzisz Marku ... jadłem twoją kiełbaskę i takiego efektu o którym piszę nie miałem. Czyli sprawa staje się jasna, to wina nitrytu który nie zdąży się uwolnić/przepeklować z mięsem. Ps. Marku wielkie brawa za pismo w końcu nie bolą mnie oczy :grin: dzięki

Nie ściemniaj :grin: tylko pisz

Dziadek jest długi weeeeekend i ludziska sprawdzają zawartość piwa w piwie :grin: A wracając do problemu myślałem że mój znajomy raczy swoje wędliny jakim świństwem. Okazało się że nie.Podał czego ile dodaje i wszystko w granicach normy. Kolejnym moim wymysłem była za duża ilość użytego pieprzu ale też nie trafiłem. Do dziś nie wiem co jest nie tak poza tym że kosztując peklujące się mięso mam takie same wrażenia smakowe. Piszesz o temperaturze która miałaby zatrzymać peklowanie ale nawet po ponownym podgrzaniu czy usmażeniu kiełbasy efekt jest ten sam jednak wyraźnie mniej odczuwalny. Muszę zrobić próbę, część mięsa od razu zarepetuje w osłonki i poddam obróbce a drugą część zrobię normalnie. Wtedy będę miał pewność że wina stoi po stronie nitrytu.

Myślę że problem tkwi w wymianie gazowej. Podczas peklowania nitryt ma czas "odparować" a w kiełbasie robionej na żywca nie.

http://img394.imageshack.us/img394/1968/ad36796af5zq9.th.jpghttp://img394.imageshack.us/images/thpix.gif

Pytanie zdałem nie bez powodu. Otóż paru moich znajomych rzeźników robi kiełbasę bez typowego peklowania i osadzania. Przygotowany farsz doprawiają, dodają peklosól, nadziewają w jelito i do wędzarni. Kiełbasa jest smaczna i w niczym nie odbiega od innych gdyby nie to że mam uczucie "palenia/pieczenia" podczas spożywania w/w kiełbasy że o zgadze nie wspomnę. Co do zgagi to odpuszczam bo mam ją po przeważnie tylko ja, ale to dziwne pieczenie...normalnie jak bym czół smak peklującego się mięsa.

Dodam od siebie tyle że na dobrą sprawę nie ma dziś "zdrowego" jedzenia. Można sobie odmówić wędzonki na korzyść np rybki ale czy rybka z zatrutego morza będzie zdrowsza...?

No właśnie Dziadku może faktycznie peklowanie kończy się w naszym żołądku zakładając oczywiście nie przekroczenie "pewnej" temperatury tylko .... no właśnie jakiej.

Dziękuję za wypowiedzi ale wyraźnie napisałem w "plusowej" temperaturze. EAnna doskonale to opisałaś właśnie o to mi chodzi.

Wiadomo że im wyższa temperatura mięsa tym szybsze peklowanie ale mam pytanie w jakiej plusowej temperaturze następuje zatrzymanie peklowania ?

Co przypomina pięknie wydepilowana kobieca ..... lizaka A co przypomina zarośnięta kobieca ...... lizaka z pod szafy.