miro

Jakie ma znaczenie wielkość nastrzyku, skoro nie używamy chemii która zatrzymuje nastrzyk w mięsie?

Dzięki za wyoślenie, widocznie coś źle kiedyś zrozumiałem.

O ile mnie wiedza nie myli, to PID nie działa na zasadzie impulsów włącz/wyłącz, tylko ogranicza/reguluje prąd zasilania.

Możesz rozwinąć temat, bo nie za bardzo rozumiem o co chodzi.

Nr 1 do nadziewania mięsa innym dodatkami Nr 2 i 3 do przeciągania sznurka przez mięso. Pozostałe nie wiem, bo nie widać wyraźnie końcówek.

Tylko po co i w jakim celu? Na czym chcesz zaoszczędzić? No chyba że na własnym zdrowiu, to już Twój wybór. Cukier do zalewy? No można, ale jedynie dla walorów smakowych, bo do peklowania azotynem nie jest potrzebny.

Masz większe zdjęcie?

Do peklowania nie używam, ale na co dzień do zup czy sosów jak najbardziej tak. Gdyby nawet dodawać magii do peklowania, to są to tak małe ilości, że nie ma o czym dyskutować.

Wyroby mogą być parzone i pieczone. Każdy z nich ma swój inny smak i czy parzyć, czy nie, to już nasz wybór. Kolejny krok, aby zepsuć wyrób. Teraz nie dość że temperatura nie ta co trzeba, to jeszcze peklosli połowa....i po co ryzykować? A jakie to ma znaczenie w jakim wieku jesteśmy? Jad kiełbasiany i inne bakterie mają to w poważaniu.

Bakterie i drobnoustroje mają to do siebie, że w pewnych temperaturach są uśpione, a w innych stają się aktywne. Wyroby zimno wędzone to temperatury w których bakterie są uśpione. Jeśli to tego dodać zabezpieczenie peklosolą + dłuższe niż zazwyczaj wędzenie, to większość z nich zostanie unieszkodliwiona. Jeśli zaś przekroczymy temperaturę uśpienia, rozwijają się i trzeba je "dobić" wysoką temperaturą + peklosól. W Twoim wypadku możesz dopiec kiełbasę w piekarnik lub sparzyć.

Tym razem ja potrzebuję pomocy. Próbuję sprawdzić statystyki serwera na nazwa.pl Na żadnej przeglądarce nie odpalają się statystyki. Jak dobrze sprawdziłem wizualizacja oparta jest na Javie. Zainstalowałem Jave, Adobe flash pleyer i lipa, nie działa. W pracy działa bez problemu, więc wina na 99% jest po stronie kompa. Jakieś pomysły, bo mi się skończyły.

Dziękuję za życznia. Zwłaszcza zdrówko się nam przyda......

Nie lepiej pospawać?

Ale dałeś czadu.....żyjesz? Mnie by du....rozerwało na strzępy......

Napisz do mnie na PW i w Poniedziałek dam Ci odpowiedź z cenami. Mam wszystkie rodzaje pieprzu: czarny, biały, zielony, czerwony i kolorowy.

Nakłuwaj, tylko ostrożnie ostrą igłą, bo inaczej może osłonka później pęknąć.

Maszynka jak sama nazwa wskazuje jest dobra do mielenia, do nadziewania kiełbas już nie koniecznie. Zwykłą kiełbasę typu śląska, toruńska jeszcze jakoś się nadzieje, natomiast zrobić na niej kabanosy....to nieporozumienie i do kompletu przydała by się nadziewarka. Przy zakupie maszynki trzeba zwrócić uwagę na sitka, o czym wspomniał kolega wyżej, aby można było je potem bezproblemowo kupić pomijając producenta, u którego są niejednokrotnie droższe.

Powyżej 1 kg to ile? Bo od tego zależy cena.

Da się? Da......

Ile dni już peklujesz?

Arku, to nie koniecznie musi być ich średnica bo pisze kaliber 60/65 i może być tak jak z jelitami wieprzowymi.

A są takie Arku? Ja mam, ale 45-55 i nie wiem czy są grubsze?

Czemu na 10 kg? Pisałem ci że 25 ml już rozrobionego z wodą roztworu, czyli na 1 kg zużywasz około 5 ml koncentratu. Według mnie butelka 250 ml starczy na około 40-50 kg mięsa.

Na jedną polędwicę o wadze około 1 kg potrzebujesz około pół kieliszka ( 25 ml) już rozrobionego roztworu dymu. Tylko tyle, żeby mięso obtoczyć w roztworze.

Nie był bym taki przekonany do tego co piszesz.Wydaje mi się podkreślam wydaje, że wędząc tradycyjną metodą dym wnika bardziej w mięso i wpływa w większym stopniu na trwałość wędzonek a płyn już nie bardzo , ale trzeba by to było przetestować. To jest potwierdzone badaniami wyrobów i samego roztworu dymu.