Bagno

1. Zależy jaki rodzaj chcemy zrobić kiełbasy np. gruba czy cienka. Ponadto, w każdym przepisie jest podane, jaki rodzaj osłonki należy użyć aby wyprodukować wyrób. Ilość użytych osłonek (jelit) zależy od ilości wsadu, długości odcinka kiełbasy itd. 2. Jelita naturalne konserwuje się solą i poddaje się mrożeniu. Jeśli nie wykorzystasz danej ilości jelit to, spokojnie solisz i używasz następnym razem. Zapoznaj się http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=20 i z innymi informacjami na http://www.wedlinydomowe.pl lub dzwon na "pogotowie zadymiarskie"

Osobiście zamawiam 10 l.

Pragnę odświeżyć temat, chociaż, może nie na temat grypy, lecz szczepionek. http://www.youtube.com/watch?v=TqhmhW5oQb4&feature=related http://www.youtube.com/watch?v=Ojci9Li89-M&feature=related http://www.youtube.com/watch?v=vffHvpTUulQ&feature=related ponadto http://grypa666.wordpress.com

Tak!

arkadiusz, W jakiej ilości był wsad surowcowy?

[*]

Osobiście do mieszania kiełbasy wybrałbym z trzeciej pozycji czyli http://kielbasydomowe.pl/mieszarka-9-kg-p-17.html Można mieszać w mieszałce planetarnej lecz tylko kilka kilogramów.

Dla zainteresowanych tematem i kosztem badania http://www.ipmt.waw.pl/index.php?article_id=251

Jedno i drugie. W Niemczech norma na zawartość benzo-a-pirenu w wyrobie wynosi 5mg/kg a w unii 15 mg/kg. Ile powinno być w dymie - nie wiem. Jeśli nie pomyliłem jednostek, gdyż piszę z pamięci.

Moim zdaniem, nie wiem, czy warto, gdyż na allegro jest dużo pozycji do kupienia. Podejrzewam, że większość z nas posiada podaną przez ciebie pozycję. Czy warto obciążać serwer? Może, lepiej dla zainteresowanych u mieście na darmowym serwerze z możliwością ściągnięcia.

Wiem, że była. Sam robiłem jako wyrób na II zlot. Możliwe, że zniknęła kilkanaście miesięcy temu, gdy była awaria systemu.

"Zasięgnij języka" w powiatowym wydziale ochrony środowiska lub wojewódzkim. Podstawą do obliczeń będzie ilość spalonego materiału (drewna). Nie wiem, jakie parametry cię interesują, czy na potrzeby opłat środowiskowych, czy zdrowotne. Jeśli ostatnie to, kierunek "sanepid", badanie na zawartość benzo-a-pirenu.

angielka, e-coolerek, skorpionxx, Witajcie na forum. Wrób wędlin będzie ciągnął się za Wami do końca życia. skorpionxx, ... może kiedyś się spotkamy w Dęblinie.

pis67, Piękne. Dziękuję.

pis67, Wykonujesz wiele różnych wyrobów z mięsa i zapewne zaczynasz poznawać w jaki sposób rozróżniać mięso wadliwe od mięsa normalnego, z którego wyroby wychodzą udane. Zasada na wielu forach o kuchni i żywności jest taka, że "o gustach i smakach nie dyskutuje się." Możemy rozmawiać o konsystencji, barwie itd. ale nie o smaku. Jeśli na SDM i zlocie trafiają się nie "wypały" to: - dajemy świadectwo, że nam też potrafi coś nie wyjść i nie jesteśmy "alfą i omegą" w zakresie przetwórstwa mięsa - wyraźnie widać, że nie podrzucamy dodatków funkcjonalnych - trzeba być na zlocie by pomylić czynności przygotowania kiełbasy parówkowej z pasztetową.

beiot, Gratulacje za pomysł na prezent i wykonanie.

Z przepisu wyraźnie wynika, ze dodatek wody wynosi 10 %, a do kiełbasy szynkowej wieprzowej http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=13 dodajemy 0,75-09 l wody na 10 kg surowca.

Wyjdzie.

Dziękuję bardzo wszystkim za życzenia urodzinowe, za piękne wiersze i kwiaty, za słowa proste i zdania krótkie. Wiem, że życzenia płynęły prosto z waszych serc. Dziękuję bardzo.

Firmy zajmujące się sprzedażą sprzętu ppoż.

Z reguły posługuje się przy rozbiorze jednym nożem plus piła do ciecia kości. Piły używam do przecięcia kości żeber, linia oddzielenie schabu od żeber oraz przecięcia płata żeber na paski o określonej długości. Po, tych czynnościach piłę możemy umyć. Jeśli chodzi o nóż to tylko, najwyżej dwa: -trybownik -dł. klingi 10-20 cm, służący do oddzielania poszczególnych elementów zasadniczych od siebie np. boczek od pachwiny, do oddzielania mięsa od kości, usuwania tłuszczu od skóry tzw. skórowanie -nóż do klasyfikacji, klinga noża szersza od trybownika i nie za długa, może być w kształcie łuku.

Przepraszam, że nie napisałem wcześniej, kasza jęczmienna perłowa gruba 5 kg Kasze wsypujemy do wrzącego rosołu( 11,5 litra). Ilość rosołu do liści kaszy jęczmiennej to: 2,3litra:1kg.

Strona główna - dział peklowanie. Zwróć uwagę na reakcje chemiczne, których efektem jest powstanie MbNO (nitrozylomioglobina) lub HbNO (nitrozylohemoglobina).

http://www.wielkiezarcie.com/recipe22923.html Wykonał, ktoś wg przepisu zamieszczonego w tym linku?

1.ze smakami z dzieciństwa, tak jest, trudno do nich nawiązać. 2.prawdopodobnie poszukujesz kiełbasy słabo związanej - lekko rozpadającej się, z odrobiną słabo z żelowanej galaretki. Staraj się słabo mieszać farsz, nie dodawaj żadnych mięs powodujących wiązanie farszu oraz dolewać wody tj 10-15% wsadu mięsa. Wędzenie w ciepłym dymie, żadnego pieczenia w wędzarni oraz parzenie w wodzie o temp. 75 C. Powodzenia.