Bagno

W przypadku nazwy handlowej chodzi chodzi o pozostałość po od cięciu z ośrodka wieprzowego- wątroby, serca, płuc, ozorka, a pozostaje tchawica, przełyk, krtań, błona osierdziowa serca i część ozorka wraz z kościa gnykową. Pod wzgledem technologicznym nazwa odnosi się do osłonek? Zamiast karmić psa, można użyć do kaszanki, gotowania wywaru na barszcz biały z płuckami i dodatek do pierogów z podrobów.

Mam nadzieję, że wkrótce zobaczymy Cię całą i zdrową w naszej ojczyźnie. Serdecznie pozdrawiam.

Gratuluję kolejnego udanego wyrobu o nazwie" salceson czarny golonkowy".

Jestem mocno poruszony, tak smutną wiadomością, tym bardziej, że kilka miesięcy wstecz odeszła bardzo bliska osoba. Karolina, Dadys przyjmijcie wyrazy głębokiego żalu i smutku po stracie najbliższej osoby.

Osobiście polecałbym ser, który w dotyku jest twardy. Topić proponuję bardzo powoli. Temperatury topnienia nie znam, lecz wydaje mi się, że jeśli będzie już płynny należy go nanieś na kiełbasę.

Małgoś. Swojską wedlinę chcesz pakować w folię i hermetycznie zamykać? Po co. Ręczę, że dojdzie bez problemu(chyba,że po drodze ktoś zje) :grin: Jak dlugo przetrzymujesz w lodówce swojskie wędliny? Tak na marginesie. Znam przypadek, ktory zdażył się kilkalat wstecz. Otóż, mamusia postanowiła wysłać(podać) synowi do Włoch(Italia) szynkę.W tym czasie(lipiec) panowały w kraju duże upały, Zakupioną w sklepie szynkę podała osobie, która jechała do Włoch samochodem. Finał był tak, że syn ze smakiem skonsumował szyneczkę od mamusi.

Wędliny robimy dla siebie i naszych bliskich, dlatego nie ma obowiązku stosowania się do określonej receptury, a tym samym do używania "drogiego mięsa". Ten sam efekt można byłoby osiągnąć stosując mięso wp kl IIA oraz kl IIB.

Podsumowanie tematu. Zrozumiesz jak się nauczysz, że profesjonalna maszyna , w niektórych przypadkach będzie zawodziła. ... a może kupić taką jak prezentowałem na Zlocie http://www.topex.pl/pl/oferta/katalog/go:434/art66.html

-BonAir on tylko pasjonuje się kuchnią :grin:

Nr noża? Bardziej zależy od jego przeznaczenia... ale jak dla Ciebie kup tzw. trybownik, mozna klasyfikować oraz oddzielać kości od mięsa. Proponuję nauczyć się ostrzyć na stalce. Wg mnie profesjonalne narzędzie nadaje się do ostrzenia noży, które nie wiele mają wspólnego z prawdziwymi nożami masarskimi.

Tak! :question: Otóż, mięso jest mieszaniną różnych związków chemicznych, które kształtują smak w bardzo różny sposób, ale do rzeczy. Dla produktów mięsnych surowych (salami) mamy zupełnie inne odczucie smaku słonego, niż dla przetworów parzonych. W linku podanym przez Dziadka dodatek soli kształtuje się na poziomie około 3% z po dojrzewaniu i ubytku masy zwieksza się o około 25 %. Typowe salami (sklepowe) będzie miało w swoim składzie ponad 3% soli.Czy odczuwamy, że wyrób jest zasłony?

... ale krakowska krajana była wcześniej parzona.

Jesli masz gotową wędzarnię, to zacznij wędzić.

U mnie jeszcze się zejdzie, gdyż wysychanie przebiega bardzo powoli.

Janku! Czy obserwowałeś pokaz produkcji wyrobów mięsnych?

BonAir. Nie martw się wielkością ubytku. Najważniejsze aby nie powstała "twarda skórka(sucha)", która uniemożliwia wysychanie wewnętrznych warstw.

Chlapacz. Cały dowcip w prowadzeniu własnego biznesu polega na tym, aby prawo znaczyło prawo, a sprawiedliwość - sprawiedliwość. Mam za złe naszemu Państwu to, że nic nie znaczy prawo, nie mówiąc o sprawiedliwości. Polecam Ci oglądanie "Sprawy dla reportera" a dojdziesz do wniosku, że mam rację.

Przymierzałem się ale... ciągle nie mam odpowiednich warunków do dojrzewania(nieodpowiednia wilgotność)

... najważniejsze aby brali kasę. :grin:

A ja ciągle czekam na państwo praworządne, prawdomówne itp. :blush:

Nie wiem co tańsze, przecież końcówka wędruje do kosza. Czy można prosić o zdjęcie.

"Gdyby niezrażony jakością dzisiejszego surowca przedwojenny fachowiec nadal próbował z tego zrobić kiełbasę, to gotowe wyroby po pokrojeniu w plasterki rozpadałyby się. Dlaczego? Bo sama tkanka mięsna jest również zbyt chuda, by zapewniła odpowiednią spoistość. W konsekwencji by kiełbasa "trzymała", gdy w dzisiejszym mięsie już nie ma naturalnego tłuszczu, lepi się ją sztucznymi, chemicznymi dodatkami "-cytat http://www.polania.pl/firmy/ostatni_mohikanin.htm Jakie wasze jest zdanie na przedmowę redaktora?

polecam tu http://cgi.ebay.de/Clipper-Druckluftclipper-Poly-Clip_W0QQitemZ230171419778QQihZ013QQcategoryZ45714QQssPageNameZWDVWQQrdZ1QQcmdZViewItem należy dokupić sprężarkę. Ręczne są tańsze.

Osobiście nie widzę przeciwskazań, będziesz miał chudszą kięłbasę

Dzięki serdeczne za wskazanie. A myślałem, że nie znajdę.