Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Bagno
-
Postów
6 500 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
9
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Bagno
-
Kostek61 Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.
-
Pierwsze NIEUDANE wędzenie
Bagno odpowiedział(a) na Matusz temat w FAQ dla początkujących zadymiaczy
Cóż, nic nie ma do zarzucenia. Twoje wedzonki to podium z nr 1. Mam nadzieję, że programu do obróbki obrazu nie używałeś. Co poprawić? Nie napisałeś w jakiej temp. wędziłeś. Możliwe, że zbyt wysoka 60-70 C stąd twarda powierzchnia piersi z indyka. Zmniejsz temperaturę wody przy parzeniu piersi i polędwicy do 72-75 C, szynki do 80 C. -
Kurs podstawowy 01/21 w Łazach, w dniach 25-27 czrwca 2021 r.
Bagno odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - aktualne
Jest mi bardzo miło czytać, że jest grupa osób zainteresowanych poszerzeniem wiedzy. Związku z dużym zainteresowaniem firm wykonujących różne prace w okolicy do końca roku nie będzie możliwości przeprowadzenia szkolenia. -
Widoczne pęknięcie warstwy smalcu świadczy o zbyt intensywnym wysychaniu warstwy mięśniowej lub pęka pod własnym ciężarem. Przenieś szynkę w miejcse o mniejszym ruchu powietrza.
-
Widoczne na zdjęciach "ziarenka bobu" to węzły chłonne.
-
Moim zdaniem na trzecim zdjęciu widać formę larwalną gzy. Jeśli do zdjęcia pozyskałeś ją ( było ich więcej ) z okolic mięśnia najdłuższego grzbietu ( tzw. schabu ) to na pewno jest gza. Gdybyś w mięśniach znalazł biało-kremowe kuleczki to byłoby gorzej. Ponadto zawsze powinno się ponacinać mięśnie żuchwy szukając "osławionych " biało-kremowych kuleczek.
-
Einshell, Papcio Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.
-
Iwonko! Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.
-
Czy mielibyśmy klasyczne podpiekanie? Zamiast karchera użyj miski z wodą celem zwiększenia wilgotności w wędzarni.
-
Świadziu Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.
-
Wszystkiego najlepszego na nowej drodze życia.
-
471
-
448
-
Osobiście obciąłbym mięśnie pośladkowe ( biodrówka ) wyrównując powierzchnię tak aby wokół kości udowej nie było górek mi dołków.Świeży przekrój zabezpieczyć.
-
Ryszpak Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.
-
https://wedlinydomowe.pl/odzlotowe-przepisy/inne-przepisy/1588-zampone-czyli-noga-wieprzowa-faszerowana-eksperymenty-andrzeja-p Rok wykonania 2008
-
Dlaczego "mięso klei" się do noża? Przyczyną może być słabe wystudzone półtuszy lub rozbiór niewychłodzonej półtuszy i nie wychłodzenie elementów z rozbioru półtuszy. Efektem braku wystudzenia jest niezwieszona aktywność enzymów bakteryjnych i własnych mięsa Na zdjęciach widać, że rozkładowi uległy mięśnie przyległe do łopatki. Od strony słoniny mamy normalny przekrój ( charakterystyczny dla baleronu )
-
Stefan S. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.
-
Dziękuję bardzo za życzenia urodzinowe.
-
Wszystkiego dobrego.
-
Wędliny podrobowe Arkadiusza
Bagno odpowiedział(a) na arkadiusz temat w Kącik kuchenny Arkadiusza Tematy
W drugiej sznurek przekładasz przez ucho następnie wbijesz igłę w mięsień i chwytasz za końcówkę sznurka a igłę cofasz z mięśnia. Odcinasz. W uchu igły musi pozostać sznurek. -
Jeśli zostanie źle przeprowadzona obróbka termiczna w autoklawie ( krótki czas ) to dodatek peklosoli nie przedłuży trwałości pasztetu. Ponadto, surowce na pasztet masz gotowane a w tym procesie giną formy żyjące drobnoustrojów. Jeśli chcesz mieć różowy kolor pasztetu wówczas, możesz dodać peklosoli. Osobiście nie daję peklosoli do pasztetu nawet do sterylizowanego.
-
Zofintal Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.
-
Karolinko. Zdrowia, zdrowia i jeszcze raz zdrowia.