DZIADEK

Moja udoskonalona nastrzykiwarka do 10 kg surowca . Rękojeść z zaworem- 6,50zł. ,wężyk- 2 zł http://ogroddom.pl/do-sprayer-c-190-182.187.190-0-.html

To sobie podyskutowaliśmy pozostając przy swoich zdaniach i praktykach . Cieszę się że tak grzecznie .Wnioski z tej dyskusji, wyciągną sobie sami zainteresowani tym problemem .

Ja nie wnikam w to czy robię dobrze, robię tak bo mi wygodnie. Robiąc 5 -10 kg kiełbasy wyjmuję bez problemu tyle ile mi potrzeba . Nie wyobrażam sobie by za każdy raz moczyć cały pęczek poźniej odsączać wodę i znów solić. Jak jelita dobrej jakości to nie ma różnicy czy ja robię tak czy inaczej, ale jak są złej jakości to można przypisać to klientowi że żle coś robi .

Ja kupując pęczek jelit roździelam odcinki jelit na sucho . Rozwijam pęczek jelit wieszając jelita na całej dlugości . Następnie roździelam pojedynczo odcinki jelit . Robię motek nawijając na dloń , przewiązuję je sznurkiem od prasy do słomy - Lepiej się później rozwiazuje od sznurka do wędlin .Robię tak zawsze i nie widzę pogorszenia jakości w porównaniu z tymi moczonymi .Po rozprowadzeniu zasypuję nową solą bacząc by jelita były nie mokre a wilgotne. Przechowywałem w reklamówkach w lodówce , Teraz zamykam w woreczek wac. Jelita mogą mieć szprycery wcale nie od tej soli a od czego innego .

Bardzo proszę o poradę - co mam zrobić gdy mi trzeba 10 m z całego pęczka ?. Moczę całość odbieram te 10 m , co mam zrobić z tą resztą namoczoną ?.

Nadadzą się .

Pieczeń z mięsa z indyka . Cena uzyskanego mięsa to 5,20 zł /kg

Zamysłem było pokazanie jak ludzie sobie radzą w wędzeniu wyrobów i jakie efekty wizualne można osiągnąć w tego typu prowizorycznych wędzarniach bez wnikania w materiały z jakich zostały wykonane.

Ja polecam nadziewanie na maszynkach nr 22 lub 32 dla osób które nie lubią w kiełbasie kawalków tłuszczu np z siatki 6-8mm. W czasie nadziewania tłuszcz, czy to dodany, czy jako skladnik miesa wp kl II jest przez ślimak w czasie nadziewania rzeczywiscie jeszcze rozdrabniany - bardziej zmiażdzony i wymieszany z pozostałą masą ,struktura kiełbasy nadzianej przez maszynkę bardziej odpowiada osobom które nie lubią widocznych wyrażiscie kawałków tłuszczu. Chciałbym dodać że mięsa chude zmielone na siatkach 10-16 mm tak łatwo nie dają się zmiażdżyć jak to niektórzy sugerują

Maszynkę masz, dokup odpowiednie siatki . Do nadziewania używaj maszynkę nr 22... Ja swoją starą,, Modos'' oddałem rodzinie . Są bardzo zadowoleni w porównaniu do nr 10, mówią że teraz to mogą nadziewać i ze 20kg - napęd ręczny

Ja swoje lejki z kwasówki oblutowałem cyną używając do tego kwasu do lutowania . Tak samo przyrząd do jelit baranich do kabanosów łączony jest cyną .

,,Przetwory mięsne w wekach'' , Czy ten temat będzie dołączony

/topic/8477-konserwy-dziadka-w-s%C5%82ojach-pasteryzowane-sposobem-domowym/

Sól jest tania i warto otrzepać je z tej mokrej soli i zasolić nową .Jak będą dalej mokre, to powtórzyć

Przy wędzeniu gdy blacha jest oddalona od żaru 40- 50cm i gdy z głową trzymasz temperaturę w palenisku. to za mocno się nie nagrzeje .

Dobrze kombinujesz. Tylko gdzie będzie ujście dla dymu . Druga sprawa szybkość gotowania zależy od wysokości garka nad paleniskiem. Rozwiazanie widzę w rozwiazaniu gdzie płytę będzie można przekladać nisko nad paleniskiem tutaj myślę ze trzeba zrobić gdzieś z boku wędzarni otwór pod płytą na ujście dymu .Przy wędzeniu płytę podnosimy na drugi poziom i wędzimy o otwor zamykamy lub zastawiamy .

Przepisy sanitarne . Obowiązkowe odkażanie narzędzi w sterylizatorach np. po każdej czynności wykonanej na sztuce bydła lub trzody podczas czynności ubojowych . przed wykonywaniem czynności na nastepnej sztuce .To nie podchody myślalem ze wiecie o tym , dlatego pytanie było krótkie

1-2 sekundy

To ja zapytam czy jest wskazane wkładanie noża co minutę lub dwie, do gorącej wody w czasie pracy na lini ubojowej i jak to wpływa na ostrze noża .

Tak to wygląda na przekroju Gałka rybna formowana. A. Skład. 1.Filety z dużych płoci - 1.0 kg B. Przyprawy i dodatki . 1 Sól - 13g 2.Pieprz- 2g 3. Jaja - 2 szt 4. Bułka tarta - 80g - lub 1 bułka 5. Mąka ziemniaczana - 8g 6. Posiekana natka pietruszki - według uznania 6. Folia celulozowa C. Rozdrobnienie Zmielone to jest dwukrotnie przez siatkę 2,5 mm D. Wymieszana masa uformowana w walec, zawinięta w folię celulozową ,włożona w siatkę E. Parzenie w temperaturze 80st C przez 90 min. Uwagi . Produkt smaczny, mógł by być trochę słońszy .Konsystencja dość ścisła. Plastry 2.5- 3 mm nie rozpadają się. Następnym razem będę robił w osłonce poliamidowej dlatego że produkt jest za mokry, być może były nieszczelności przy stosowaniu foli celulozowej . Gałkę możemy kroić na plastry i robić kanapki jak również w galarecie.

Dostałem duże płocie , wyfiletowałem itd

Muszę przejść na dietę . W związku z tym zrobiłem sobie takie coś Zmielone to jest dwukrotnie przez siatkę 2,5 mm.,dodane trochę bułki . pieprz , sól . posiekana pietruszka . Uformowana masa w walec, zawinięta w folię celulozową,włożone w siatkę i parzone w temperaturze 80st C przez 90 min. Jaki surowiec został użyty.

9 styczeń 2015 Witam Serdecznie, Z tego co wiem kurier był już pod podanym adresem 3 krotnie i nikogo nie zastał, nie podała mi Pani nr telefonu kontktowego co zapewne utrudniło kontakt z kurierem. Ustawiłem nowe zlecenie- kurier powinien być u Pani w poniedziałek. Prosze o ewentualne podanie numeru konaktowego. Pozdrawiam, 10 stycznia podaje swój telefon . w zamówieniu podałem numer telefonu . Jutro wyślę im wiadomość że rezygnuję z ich uslug .

Skad to wszystko wyczytane.

,,Do tej pory nie otrzymałem zamówionych woreczków . Czyżby wysłane to jest ŻÓŁWIĄ POCZTĄ. Proszę o odpowiedź, czy zamawiać gdzie indziej . W dniu 2014-12-29 19:41:43 użytkownik BarProjekt Tomasz Micherda przez inFakt.pl <uzytkownicy@infakt.pl> napisał: Ogólnopolskie Biuro Rachunkowe Witam, Przesyłam fakturę o numerze 5/12/2014 na kwotę 103,50 PLN. Numer listu przewozowego: kex 945934124'' Tej przesylki nie można odszukać w śledzeniu przesyłek pocztowych.